汕頭算是一個商埠,，在一個世紀(jì)以前就有從潮汕各地的人遷移到這里。

所以在汕頭的老城區(qū)有不同習(xí)俗的人帶著不同風(fēng)味的美食聚集在這里,，以至于汕頭小吃在民國時期就別有一番風(fēng)味,。

潮汕牛肉丸湯

汕頭有很多汕頭小吃老字號，其中牛肉丸是潮汕地區(qū)著名的小吃,。這個由百年歷史的小吃是從客家轉(zhuǎn)化過來的。

早期賣牛肉丸的大多數(shù)是客家人,，挑著扁擔(dān)大街小巷的叫喚,，聰明的潮汕人偷師做出當(dāng)?shù)靥厣呐Ｈ馔璩鰜怼?/p>

人工捶打牛肉

這里的人每天捶打500千克的牛肉，大概做出4萬多個的牛肉丸,。一家店鋪每天能賣出成百上千袋的牛肉丸,，每袋每千克40元。

這一顆顆小小的牛肉丸,，想要做好,，要下一番大功夫,。

制作成丸子形狀

首先用兩條長方形的鐵棒上下捶打鮮牛肉，剛開始要用錘子窄的一面敲打,，稍后用寬的一面,，而且要保證錘子和砧面平行。

據(jù)說這種純?nèi)斯ぶ谱鞯呐Ｈ馔?，掉到地上可以反彈一丈的高度,，但是成本比機(jī)器高很多。

自從80年代出現(xiàn)機(jī)器來打牛肉丸,，手工的傳統(tǒng)方式確實越來越少,。但是隨著外地的游客等對此牛肉丸的需求增多，才能保證手工牛肉丸在市場上還有一定的地位,。

牛肉丸成品

把牛肉丸捶成綿軟的肉醬之后,，放進(jìn)適當(dāng)?shù)难┓郏~露,，鹽巴等調(diào)料,，然后加入冰塊使得剛打好的牛肉降溫。

接著用手抓肉漿握緊拳頭擠成丸子,，用湯匙掏進(jìn)溫水盆里,，食用時將牛肉丸和肉汁一起下鍋即可，配上蔥花,，胡椒粉,，一碗熱騰騰的牛肉丸湯就做好了。

你想嘗上一碗嗎,？