1,、黃瓜要選擇新鮮的，將幾根黃瓜洗干凈后控水,，水分一定要晾干,。

2、喜歡吃辣的朋友可以準備幾根辣椒,，這一步并非必要,，可根據(jù)個人口味進行選擇。

3,、將黃瓜切成丁或者條狀,，切好之后放入鹽,，漬出黃瓜中的水分，然后放在籠屜里控干水分,。

4,、用干凈的白布把腌好的黃瓜包起來扎緊，放在甩干機里甩2分鐘左右,，這樣可以最大限度的減少黃瓜中的水分,。覺得麻煩的朋友可以用手把水擠出來。

5,、把準備好的姜蒜切片,，辣椒切成絲，放入盛黃瓜的盆中,，攪拌均勻,。

6、腌制1-2個小時之后,，再用干凈的白布包裹好,，放在甩干機里再次甩干2分鐘。

7,、調(diào)制醬汁是制作腌黃瓜最重要的一步,。醬油建議選擇老抽醬油，味道口感會更好一點,。

8,、把醬油放入干凈的鍋里，放入幾顆八角,，倒入適量白糖,，白糖的量根據(jù)個人口味進行調(diào)節(jié),，開火將醬油燒開,。

9、醬汁熬好之后晾干,，把腌制好的黃瓜倒入醬汁中,，加入兩小勺雞精，2兩白酒,。

10,、在炒菜鍋里放入食用油，油熱后加入花椒,、八角,，小火炒出香味，晾涼之后澆在黃瓜上,，然后密封放置12小時,。清爽可口的鹽黃瓜就做好啦,！

11、所用食材比例

黃瓜5斤,、老抽1袋半,、鹽半斤、尖椒半斤,、姜2兩,、大蒜3頭、白糖4兩,、雞精2小勺,、白酒2兩、花生油2兩（除黃瓜,、醬油,、鹽之外，其他可根據(jù)個人口味進行調(diào)節(jié)）,。

奶奶做腌黃瓜的時候會特意多剝一些蒜,，順便做一道腌糖蒜，這樣家里的小朋友也可以吃了,！

1,、腌糖蒜所使用的大蒜必須是新鮮的，把大蒜的外皮剝掉,，只留下最里邊的一層,。

2、準備一盆涼白開,，加入8勺鹽攪拌均勻,，把剝好的大蒜放進去腌制一晚，這樣可以淡化大蒜的辛辣感,。

3,、浸泡好的大蒜拿出來剪掉底部和蒜梗，一定要撈出來剪掉,，不然水分會進到蒜瓣里,。

4、把剪好的大蒜晾干,，或者直接用廚房用紙擦干,，放在干凈的玻璃瓶子里。

5,、加入300克白糖,、500克冰糖，倒入白米醋淹沒大蒜，最后加入幾滴白酒,，殺菌消毒,，口感更佳！

6,、先用保鮮膜封住瓶口,，再擰緊瓶蓋，放置一個月左右,，等大蒜變成半透明裝就可以吃啦,！

7、甜甜的糖蒜最適合小朋友了,，偶爾不想做早飯的媽媽可以考慮腌制一瓶哦~

簡單美味的夏日開胃涼菜,，

你學會了嗎？

炎炎夏日,，

抓緊做上幾盤吧,！