紅燒菜可謂是我們的國(guó)民菜，紅燒系列菜憑藉著鮮香濃郁的味道贏得了很多人的味蕾,。除了一些紅燒肉類,，紅燒素菜也很好吃，比如紅燒茄子和紅燒豆腐,。今天就教大家做這些素菜,，充分滿足你的味蕾,。

紅燒茄子

紅燒茄子是一道非常美味的菜品，茄子香濃軟糯,，非常適合做給家人吃,。

材料：茄子，香菜,，大蒜,，生抽，白糖,，鹽

做法：

1,、大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉,；碗中放白糖,；加入生抽，攪勻,；

2,、放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用,；再加少量水,，碗汁調(diào)好；

3,、茄子洗凈,；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽,，煞下水,，這樣燒起來(lái)可以省油；將茄子去下水份,，備用,；香菜切段；

4,、鍋內(nèi)熱油,；放入茄子煎至兩面金黃；

5,、將碗汁中調(diào)入少量澱粉,，拌勻澆在茄子里,，快速翻炒,；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可,。

紅燒豆腐

喜歡吃豆腐的朋友們可以做紅燒豆腐哦,，豆腐的嫩滑加上紅燒的美味,，簡(jiǎn)直是人間美味啊,！

材料：

日本豆腐5個(gè),、青椒1個(gè)、蒜3瓣,、胡蘿蔔1/2根,、蔥適量、生抽2勺,、料酒1勺,、蠔油1勺、白糖1/2勺,、白水2勺,、澱粉適量。

做法：

1,、取一個(gè)日本豆腐,，沿包裝中間虛線切開(kāi)，將日本豆腐切成兩段,。

2,、從切口處將豆腐倒出，分別在兩段豆腐的中間再切開(kāi),，切成四段,。

3、 鍋內(nèi)放油,，開(kāi)中火把油燒,。

4、熱油的過(guò)程中,，取一乾凈盤子(擦乾水分),，倒適量澱粉。

5,、取一塊豆腐,，放在澱粉中，使豆腐周圍粘滿乾澱粉,。

6,、 油燒至七成熱，將粘滿澱粉的豆腐放油鍋里炸,，炸製成金黃色,，撈出，待用,。

7,、 青椒洗凈,、去籽、切小塊,，胡蘿蔔洗凈去皮,，切菱形片。待用,。

8,、 大蔥切成蔥花，大蒜切片,，取一空碗,，放入生抽，料酒,，蠔油,，白糖，白水,，調(diào)勻待用,。

9、 另起鍋,，放底油,。放入蔥花、青椒塊和胡蘿蔔片,，炒1分鐘,。

10、 倒入調(diào)好的汁,，炒大概2分鐘,，放入蒜片和炸好的日本豆腐。炒勻即可,。

怎麼樣,？是不是很簡(jiǎn)單呢？喜歡吃紅燒菜的朋友們趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧,！