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L'histoire du café et les cafés à Paris La plupart des Fran?ais ont l’habitude de boire du café tous les jours. Pour eux, un jour sans café, c’est un jour pire qu’un jour sans soleil. Plus qu’une boisson populaire, le café représente en France un symbole, un art de vivre, une culture, qui perdure dans le temps. Histoire du café La légende des premiers temps : Il existe de nombreuses légendes à propos de la découverte de l’effet excitant du café. Une première parle d’un jeune berger, Kahldi, en Ethiopie aux environs de 850. Il avait remarqué que ses chèvres étaient devenues particulièrement vivaces après avoir absorbé certaines baies. Ebranlé, ce berger se rendit au monastère et raconta son histoire au prieur. Les moines go?tèrent les fruits, mais furent dé?us par le go?t amer et les jetèrent au feu. Mais, ensuite, il se répandit un parfum délicieux. De fa?on bizarre, les moines firent, à partir des fruits ainsi torréfiés, une infusion qu’ils vantaient comme un cadeau de Dieu, parce qu’elle les aidait à rester éveillés pendant la prière. La propagation dans le monde entier : La culture de la boisson du café remonte au XIe siècle. A cette époque-là, le café arriva de son pays natal l’Ethiopie en Arabie. Il enthousiasma les Perses par son effet stimulant. La désignation café provient de l’ancien arabe qahwah. Les caféiers éthiopiens sont maintenant considérés comme les ancêtres de tous les arabicas existants. Au cours de la deuxième moitié du XVe siècle, le café se répandit au-delà de La Mecque et de Médine dans le grand royaume arabe et conquit également le Caire en 1510. Dans la première moitié du XVIe siècle, le royaume ottoman atteignit son apogée. De ce fait, le café joua un r?le de plus en plus important en Arabie, en Asie mineure, en Syrie, en Egypte. Le café fut introduit en Europe aux alentours de 1600 par les marchands vénitiens. On conseilla au pape Clément VIII d’interdire cette boisson qui représentait une menace d’infidèles. Après l’avoir go?tée, ce dernier baptisa au contraire la nouvelle boisson, déclarant que laisser aux seuls infidèles le plaisir de cette boisson serait dommage. Dès 1615, le café se diffusa dans l’ensemble du continent. Il fit son entrée officielle dans la Cour du Roi Soleil (Louis XIV) en 1669, en tant qu’un cadeau de l’ambassadeur ottoman Soliman Aga. La popularité du café grandit rapidement, particulièrement en Italie, en Grande-Bretagne, en Hollande, en France et en Allemagne. Au début du XVIIIe siècle, les Hollandais introduirent la culture du café en Indonésie, les Fran?ais exportèrent des plantes en Martinique pendant que les Espagnols ouvraient des exploitations aux Cara?bes, en Amérique Centrale et au Brésil. Aujourd’hui, le Brésil est le plus grand producteur de café du monde, suivi par le Vietnam, la Colombie et l’Indonésie. Connaissez-vous les cafés à Paris ? On ne peut pas parler de Paris sans parler de ses cafés, notamment dans les quartiers de la Butte aux Cailles et de Saint-Germain-des-Prés. Des milliers de cafés se répartissent comme des étoiles dans les rues parisiennes. Si l’on a le temps, il est un bon choix d’aller voir de célèbres cafés pour conna?tre la vie des Parisiens et comprendre l’importance des cafés dans leur vie. Le Café Procope est le premier à ouvrir dans cette ville en 1686 et doit son nom à son premier propriétaire, Francesco Procopio Dei Coltelli, originaire de Palerme. Situé au 13, rue de l’Ancienne Comédie dans le VIe arrondissement, le Procope est devenu un café d’artistes et d’intellectuels. Des auteurs comme Voltaire ou Jean-Baptiste Rousseau y eurent leurs habitudes et en firent aussi le premier café littéraire. On dit que Diderot y con?ut son Encyclopédie et Benjamin Franklin, la Constitution des Etats-Unis, tandis que pendant la Révolution, Danton, Marat et Robespierre en devinrent des habitués. Les portes des toilettes comportent les indications respectives ? Citoyens ? et ? Citoyennes ?, et de nombreux documents évoquant la Révolution sont présents aux murs. Un chapeau de Napoléon se trouve notamment présenté dans l’entrée. Le Procope Mais il y a d’autres célèbres cafés parisiens : Le Chat noir près du Moulin Rouge ; La Paix au sud-ouest de l’Opéra Garnier ; Foy à c?té du Palais Royal ; le Tortoni sur les Grands Boulevards ; le Fouquet’s sur l’avenue des Champs-Elysées ; le Bataclan sur le Boulevard de Voltaire ; Le D?me, La Rotonde, La Coupole et Le Sélect qui forment un ? quadrilatère d’or ? près de la gare Montparnasse ; sur le boulevard Saint-germain, il y a le Café de Flore et Les Deux Magots, deux cafés réputés comme cafés des lettres. La culture des cafés à Paris est un microcosme de la culture fran?aise. Si vous avez l’occasion d’aller à Paris, n’oubliez pas d’aller dans un café en savourant une tasse de café. 本文刊于《法語學(xué)習(xí)》2014年第2期 |
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