豬蹄又叫豬腳、豬手,，含有豐富的膠原蛋白質(zhì),，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇,，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn),，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺,、增強皮膚彈性和韌性,，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此,，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”,。

今天介紹一款最常見的搭檔：黃豆與豬蹄的做法。

黃豆燜豬手

圖文 | 大海微瀾

豬蹄2個 黃豆150g蔥1根姜一塊花椒粒適量八角1個小米椒3個醬油15g料酒10g冰糖25g大蒜4瓣香葉3片肉桂1塊鹽適量

1. 豬手冷水浸泡后清洗干凈,，注意清除指縫間所有的雜質(zhì),。2. 斬成塊，順著豬手的骨縫可以輕松的斬斷,。3. 黃豆提前2小時溫水浸泡,。黃豆有豐富的營養(yǎng)價值，比同等重量的瘦肉,、雞蛋,、牛肉更能補充人體所需的蛋白質(zhì)。并且黃豆還可以補充人體所需的各種維生素以及微量元素鐵,。4. 蔥洗凈切段,，姜洗凈切片。5. 鍋中加入適量的水,，冷水焯燙豬手,，大火加熱至水沸，煮約10分鐘,。6. 撈出瀝干水分,，再次檢查一下，看看是否清理干凈,，此時更容易清理掉豬毛及雜質(zhì),。7. 砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖,、鹽以外所有的調(diào)料,，加入適量多的開水，大火燒開,，小火燜約90分鐘左右,，中間注意翻動幾次食材,，避免糊鍋,。大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆,、鹽,、冰糖，繼續(xù)燜30分鐘左右。8. 湯汁濃厚,，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦,。9. 出鍋裝盤。非常美味的黃豆燜豬手,，適合各種人群,，對愛美的女性可以美容養(yǎng)顏抗衰老。對于體弱者是很好的補品,，還可以使老人,、兒童、婦女減緩骨質(zhì)疏松的速度,。不用一滴油,，黃豆吸足了豬手的油脂，好吃不膩,，開胃養(yǎng)血,，增強免疫力。

小竅門：

1,、豬手上可能有毛毛或者角質(zhì),，清洗的時候一定要清除干凈，以免影響口感,。2,、用小火燜燒，這樣的豬手才入味酥爛,，期間注意翻動幾次,，以免粘底糊鍋。3,、調(diào)料隨個人喜好的口味可增減,。

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