來源 |贏商網(wǎng)（ID：winshang）

作者 | 葉苗苗

黃燜雞米飯,、沙縣小吃,、蘭州拉面，曾一度統(tǒng)領(lǐng)國民最愛小吃前三榜單,，不過,，這一江湖格局已經(jīng)有所生變。

據(jù)《中國餐飲報告（白皮書2017）》數(shù)據(jù)顯示,，米粉米線,、麻辣燙在市場的占有率已超過它們，晉升成為國民新最愛,。

春江水暖鴨先知,！

阿香米線計劃“三年展露頭角，五年初具規(guī)模,，十年實現(xiàn)理想”,，打造餐飲航母企業(yè)，自然早已洞悉這一趨勢,，為了更好抓住這輪餐飲新趨勢,，早在2016年就專門成立上海美哚餐飲管理有限公司（簡稱：美哚餐飲），深耕餐飲加盟市場,， 提升阿香在餐飲市場的占有率與影響力,。

01

兩駕馬車并驅(qū) 掘金加盟市場

“18年來阿香米線一直堅持直營,，很多加盟商想要加盟我們都拒絕了，但是我們的拒絕成就了無數(shù)的‘李鬼’,，對阿香的品牌造成了一定的影響,。后來我們意識到，加盟確實是一個大市場,。我們可以通過打造不同的品牌,，進入不同的平臺和品類，打通供應(yīng)鏈,，融匯貫通,，給阿香集團帶來更多發(fā)展機遇?！?/p>

在此背景下,，專注加盟餐飲事業(yè)的美哚餐飲集團應(yīng)運而生。

贏商網(wǎng)了解到,，延續(xù)阿香在米線領(lǐng)域的優(yōu)勢,，美哚餐飲以提供美味健康為服務(wù)宗旨為目標，根據(jù)市場需求,，迎合消費者對快餐品類的喜好和忠誠度,，經(jīng)過大量的市場調(diào)研數(shù)據(jù)完成對餐飲品類的篩選,， 開發(fā)米線類——哚哚米線,、春城小報等加盟品牌的同時，還開發(fā)了麻辣燙——煮田農(nóng)場,；炸雞,、漢堡、烤肉——狐貍爸爸,；奶茶——黑白雪山等多個子品牌,，并且以自營與加盟并行發(fā)展迅速擴大市場布局，截至目前,，美哚餐飲今年預(yù)計開業(yè)門店數(shù)超130家,。

“爆款單品”已經(jīng)成為現(xiàn)在餐飲經(jīng)營的一個大方向,，喜茶、樂樂茶等品牌的迅速走紅就是一個很好的例證,。美哚餐飲同樣欲以爆款單品的節(jié)奏來打造子品牌,，不同的是，美哚餐飲瞄準國民新最愛,，以米線+麻辣燙“兩駕馬車”并駕齊驅(qū),，推出哚哚米線,、煮田農(nóng)場兩大品牌。

在數(shù)量繁多的米線,、麻辣燙品牌市場,，與同品類品牌相比，它們又有哪些不同,？或許從這兩個品牌的定位能夠窺知一二：

?哚哚米線：滿足消費升級

哚哚米線致力于滿足消費者不斷升級的口味需求,，在阿香米線原有產(chǎn)品體系基礎(chǔ)上，哚哚米線擁有創(chuàng)新的研發(fā)團隊：嚴選每一份食材,，甄選每一份餐品,，豐富小食及飲品結(jié)構(gòu)。

與此同時,，在門店裝修風(fēng)格方面，哚哚米線以茶馬古道的時尚云南風(fēng)格,，搭配哚哚藍的品牌色系,，提供給消費者愉悅的就餐環(huán)境。

目前,，哚哚米線2018年已開業(yè)門店達40余家，今年下半年還將籌備開業(yè)60余家,，平均每周都有新店開出,。

?煮田農(nóng)場：搶占麻辣燙市場

煮田農(nóng)場目標引領(lǐng)麻辣燙品類消費升級，優(yōu)選高品質(zhì)食材,，讓顧客在原木綠植的農(nóng)場風(fēng)格環(huán)境下,，體驗健康安全的美味標準。

與當前很多麻辣燙品牌食物制作不同,，煮田農(nóng)場除了以一鍋一煮的出餐方式打造麻辣燙豐富的多口味湯底,，此外還增加有特色小吃、飲品等豐富的產(chǎn)品線,，保證高品質(zhì)的食材,；在選址上，煮田農(nóng)場除了拓展傳統(tǒng)街邊開店的渠道,，更瞄準購物中心餐飲集聚,、坐擁大客流量等優(yōu)勢，著重購物中心渠道的快速擴張,，在門店形象設(shè)計,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富方面，也緊跟購物中心步伐進行迭代升級。

這一系列的打造,，也讓煮田農(nóng)場快速獲得市場認可，美哚餐飲方面提供的數(shù)據(jù)顯示：一家50㎡左右的門店,，月銷售額可達25w左右,。

“此外,，無論是哚哚米線還是煮田農(nóng)場,，每個季度會有新品上市，基準口味的湯底會經(jīng)過不斷研發(fā)調(diào)試開發(fā)新的口味”,，美哚餐飲告訴贏商網(wǎng),。

據(jù)悉，已開出10家門店的煮田農(nóng)場,，目前還有19家店在籌備中,。

02

依托阿香 繼續(xù)開疆辟土

贏商網(wǎng)了解到，美哚餐飲將在加盟餐飲領(lǐng)域繼續(xù)發(fā)力,，預(yù)計今年總開店數(shù)將達300家,。

而在短短2年的時間內(nèi)，能夠?qū)崿F(xiàn)這一目標,，則是離不開阿香米線在背后為其保駕護航,，美哚餐飲可以共享阿香集團強大的資源和供應(yīng)鏈。以選址和食材供應(yīng)鏈為例：

?選址：

美哚餐飲借助集團良好的商業(yè)地產(chǎn)合作關(guān)系為加盟選址打開天然優(yōu)勢的鋪墊,，幫助加盟商篩選更好的鋪位,，提升開店的成功率，在門店裝修,、實際經(jīng)營過程中,，也會給到行業(yè)標準及營運指導(dǎo) ,，攜手阿香集團和更多加盟伙伴共同打造富有生命力和活力的品牌,；

?食材&供應(yīng)鏈：

目前阿香米線現(xiàn)有的近600家餐廳的物流配送體系,，可以與美哚餐飲旗下各品牌門店共享中央工廠的配送,，并且保證了產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一；從每份食材的品質(zhì),，到每項菜品的加工規(guī)格,，全程嚴格遵守國家標準，嚴把質(zhì)量關(guān),，以保證食材的新鮮安全度,，從而為消費者提供最健康、最放心的食材。

阿香集團在山東省自有的工廠以及原材料產(chǎn)能完全可以支持直營和加盟店的產(chǎn)品供應(yīng),，包括湯料的定制和醬料等部分,，這一利好不僅僅提高加盟商的盈利空間更保證了產(chǎn)品口味的獨特性。

此外,，美哚餐飲也將協(xié)同阿香集團從品牌孵化體系、直營體系,、加盟體系,、產(chǎn)業(yè)鏈體系、營運體系,，建筑裝飾這幾大體系方面去打造成為快餐品類的航母,。

贏商網(wǎng)了解到，阿香集團美哚餐飲未來將繼續(xù)多品牌戰(zhàn)略發(fā)展,，迎合目前消費者最喜愛的餐飲品類,，日本拉面、陜西面正在籌備中,，欲將打造成餐飲行業(yè)的“快餐領(lǐng)軍品牌”,。