蒜薹炒雞丁

食材

• 120克
• 蒜薹
• 250克
• 雞胸肉
• 20克
• 紅椒
• 3克
• 鹽
• 各適量
• 味精,、水淀粉,、食用油

1 將洗凈的蒜薹切段。

2 洗凈的紅椒去蒂,，切開,，去籽，切菱形片,。

3 洗好的雞胸肉切成丁,，裝入碗中。

4 雞丁加鹽,、味精,、水淀粉，抓勻,，加少許食用油,，腌漬片刻。

5 鍋中注入適量清水燒開,，倒入雞丁,，汆燙片刻。

6 將汆燙好的雞丁撈出備用,。

7 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入雞丁，略炸,。

8 將炸好的雞丁撈出,。

9 鍋底留油，倒入紅椒,，爆香,。

10 再倒入蒜薹,，加入適量鹽。

11 倒入雞丁,，翻炒至熟

12 用水淀粉勾芡,。

13 快速拌炒至熟透。

14 盛出裝盤即成,。

蒜薹炒山藥

食材

• 150克
• 蒜薹
• 150克
• 山藥
• 20克
• 彩椒片
• 3克
• 鹽
• 各少許
• 雞粉、白糖,、水淀粉,、食用油

1 將洗好的蒜薹切段。

2 把去皮洗凈的山藥切絲,，浸泡在水中,。

3 鍋中注水，加鹽和食用油燒開.

4 倒入蒜薹,、山藥?kù)虪C1分鐘。

5 再倒入彩椒略燙,。

6 撈出焯好的食材,。

7 熱鍋?zhàn)⒂停谷肷剿?、彩椒,、蒜薹拌炒約2分鐘至熟透。

8 加入鹽,、雞粉,、白糖炒勻。

9 再加入少許水淀粉,。

10 快速拌炒均勻,。

11 起鍋，盛入盤內(nèi)即成,。

醋泡蒜薹

食材

• 200克
• 蒜薹
• 各少許
• 姜片、蒜片,、紅椒片
• 30毫升
• 白醋
• 20克
• 鹽
• 10毫升
• 白酒

1 洗凈的蒜薹切成段,，備用,。

2 將蒜薹盛入碗中，撒上鹽,。

3 再倒入蒜片,、紅椒片、姜片,。

4 淋入白醋,、白酒。

5 注入約150毫升礦泉水,。

6 拌約1分鐘至鹽分溶化。

7 取一個(gè)干凈的玻璃瓶,，盛入拌好的蒜薹。

8 再倒入碗中剩余的泡汁,，壓緊食材。

9 蓋上瓶蓋,，擰緊,，置于陰涼干燥處泡制7天,。

10 將腌好的泡菜取出。

11 擺好盤即可,。

蒜薹炒香腸

食材

• 100克
• 蒜薹
• 100克
• 香腸
• 15克
• 紅辣椒
• 2克
• 鹽
• 各少許
• 味精、料酒

1 蒜薹洗凈,，切段,。

2 香腸切片；紅辣椒洗凈,，去籽切絲,。

3 熱鍋?zhàn)⒂停湃胂隳c滑油,。

4 撈出香腸備用,。

5 再放入蒜薹滑油。

6 撈起蒜薹備用。

7 鍋留底油,，放入紅椒絲,。

8 再放入蒜薹翻炒片刻。

9 倒入香腸繼續(xù)翻炒,。

10 加味精,、鹽、料酒調(diào)味,。

11 翻炒入味,。

12 裝入盤中即成。

蒜薹炒雞胗

食材

• 100克
• 蒜薹
• 80克
• 雞胗
• 各少許
• 姜片,、蔥白
• 各適量
• 料酒、鹽,、味精、生粉,、老抽,、水淀粉

1 將洗凈的蒜薹切段。

2 處理好的雞胗打花刀,，再切成片,。

3 雞胗加鹽、味精。

4 倒入生粉拌勻,，腌漬10分鐘,。

5 鍋中加清水燒熱，加入食用油,、鹽,。

6 再倒入蒜薹。

7 煮沸撈出,。

8 然后倒入雞胗,。

9 煮沸撈出,。

10 用油起鍋，加姜片爆香。

11 倒入雞胗,。

12 加料酒炒香,，再加入老抽上色。

13 倒入蒜薹,，加少許清水炒至熟,。

14 加鹽、味精,、蔥白,。

15 倒入水淀粉勾芡。

16 用小火炒勻,。

17 盛入盤中即可,。

蒜薹炒牛肉

食材

• 250克
• 牛肉
• 150克
• 蒜薹
• 各少許
• 姜絲,、紅椒絲
• 各適量
• 食粉,、鹽、生抽,、水淀粉,、食用油

1 將洗凈的蒜薹切成段備用。

2 洗凈的牛肉切成片,。

3 牛肉片裝入碗中,，加入少許食粉、鹽,，拌勻,。

4 再倒入少許生抽、水淀粉,，拌勻,，腌漬片刻。

5 鍋中注入適量食用油,，燒至四成熱,，倒入牛肉。

6 滑油至轉(zhuǎn)色,，撈出瀝油備用,。

7 鍋底留油燒熱，放入姜絲,、紅椒絲,，煸炒香,。

8 倒入蒜薹，大火翻炒至斷生,。

9 轉(zhuǎn)中火,，調(diào)入少許鹽。

10 倒入牛肉,。

11 翻炒至熟透,。

12 倒入水淀粉勾芡。

13 翻炒均勻,，至入味,。

14 盛出裝盤即可。

蒜薹炒臘肉

食材

• 150克
• 蒜薹
• 180克
• 臘肉
• 20克
• 朝天椒末
• 2克
• 鹽
• 各適量
• 味精,、料酒、水淀粉,、食用油

1 將洗凈的蒜薹切成段,。

2 洗凈的臘肉切薄片。

3 熱鍋?zhàn)⑺疅_,，倒入臘肉片,，煮約3分鐘。

4 將煮好的臘肉撈出備用,。

5 炒鍋?zhàn)⑷脒m量食用油,，燒熱。

6 倒入煮好的臘肉,，炒香,。

7 倒入蒜薹、朝天椒末,，拌炒勻,。

8 加入料酒、鹽,、味精，炒勻調(diào)味,。

9 用水淀粉勾芡,。

10 將鍋中材料盛出裝盤即成。

蒜薹肉拌面

食材

• 50克
• 碗面
• 100克
• 瘦肉
• 50克
• 蒜薹
• 15克
• 紅椒
• 60毫升
• 上湯
• 4毫升
• 生抽
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 2毫升
• 老抽
• 各適量
• 料酒,、水淀粉,、辣椒醬、食用油

1 洗凈的蒜薹切2厘米長(zhǎng)的段,，備用,。

2 洗凈的紅椒切段去籽，再切成絲,，備用,。

3 瘦肉洗凈切片。

4 將肉片盛入碗中,，加入雞粉,、鹽，拌勻,。

5 加入少許水淀粉拌勻,。

6 加入食用油，腌漬10分鐘,。

7 鍋中加入適量清水燒開,，加少許食用油。

8 放入碗面,，煮2分鐘,。

9 把煮好的面條盛入盤中。

10 用油起鍋,，倒入肉片,，翻炒至轉(zhuǎn)色。

11 淋入適量料酒,，加入老抽,，炒勻炒香。

12 加入上湯,，放入蒜薹,，拌勻。

13 加入適量辣椒醬,、生抽,、鹽、雞粉,，拌勻調(diào)味,。

14 倒入水淀粉，勾芡,。

15 放入紅椒炒勻,。

16 將炒好的醬料澆在面上即可,。

泡蒜薹

食材

• 300克
• 蒜薹
• 15克
• 辣椒面
• 20克
• 鹽
• 20克
• 白糖
• 各20毫
• 白酒,、白醋

1 將洗凈的蒜薹切成長(zhǎng)短一致的段,。

2 把切好的蒜薹裝碗中，加鹽,、白糖,，淋入白酒。

3 倒入辣椒面,，用筷子拌至鹽分融化,。

4 倒入白醋，再倒上約200毫升的礦泉水,，拌勻,。

5 將拌好的蒜薹用湯匙舀入玻璃罐中。

6 倒入碗中剩余的泡汁,，壓緊實(shí),。

7 將蓋子扣嚴(yán)實(shí)，置于10～16℃的室溫下浸泡7天,，避免陽(yáng)光的照射,。

8 蒜薹泡菜制成，取出即可用于烹調(diào)食用,。

蒜薹香干

食材

• 100克
• 蒜薹
• 150克
• 香干
• 20克
• 紅椒
• 各適量
• 鹽、味精,、白糖,、蠔油、生抽,、水淀粉,、料酒

1 將洗凈的蒜薹切段。

2 紅椒切絲,。

3 香干切片,。

4 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁?，倒入香干?/p>

5 炸約1分鐘撈出,。

6 鍋中留油，倒入蒜薹,、紅椒,。

7 加入料酒炒香。

8 倒入香干,。

9 放鹽,、味精、白糖,、蠔油,、生抽翻炒入味。

10 加入水淀粉勾芡,。

11 翻炒均勻,。

12 盛入盤中即可。

蒜薹肉末

食材

• 200克
• 蒜薹
• 100克
• 肉末
• 紅椒絲少許
• 各適量
• 鹽,、味精、水淀粉,、料酒,、老抽

1 將洗凈的蒜薹切小段。

2 紅椒絲切粒,。

3 起鍋?zhàn)⒂?，燒至三成熱，倒入蒜薹?/p>

4 滑油片刻撈出,。

5 鍋底留油,，倒入肉末炒香。

6 加料酒炒勻,。

7 再加入老抽上色,。

8 倒入蒜薹、紅椒末,。

9 放鹽,、味精炒至入味。

10 加入水淀粉勾芡,。

11 淋入熟油拌勻,。

12 出鍋盛入盤中即可。

蒜薹羊肉

食材

• 200克
• 蒜薹
• 150克
• 羊肉
• 30克
• 洋蔥絲
• 各適量
• 鹽,、味精,、生抽、生粉,、白糖,、料酒、水淀粉

1 將洗凈的蒜薹切段,。

2 洗凈的羊肉切片,。

3 羊肉片加鹽、味精,、生抽抓至入味,。

4 撒上生粉抓勻。

5 加食用油腌漬10分鐘,。

6 用油起鍋,，倒入羊肉片炒至斷生。

7 倒入蒜薹炒熟,。

8 加鹽,、味精、白糖,、生抽炒至入味,。

9 加料酒炒勻。

10 加水淀粉勾芡,。

11 倒入洋蔥炒勻,。

12 盛入盤中即可。

蒜薹炒肉

食材

• 100克
• 蒜薹
• 150克
• 五花肉
• 20克
• 紅椒
• 3克
• 鹽
• 3克
• 雞精
• 3克
• 味精
• 3克
• 蠔油
• 各適量
• 老抽,、白糖、食用油,、料酒,、辣椒醬

1 將洗凈的蒜薹切成3厘米長(zhǎng)的段。

2 洗凈的紅椒切段,，切開,，去籽，切成絲。

3 將洗凈的五花肉切成片,。

4 鍋中加約1500毫升清水燒開,，加少許食用油，煮沸,，倒入蒜薹,。

5 攪勻，煮至七八成熟,，撈出。

6 用油起鍋,，倒入五花肉,，翻炒至出油，變色,。

7 加老抽,、白糖、料酒,。

8 拌炒均勻,。

9 倒入焯水后的蒜薹。

10 加入切好的紅椒絲,。

11 加入鹽,、雞精、味精,、蠔油,，炒勻調(diào)味。

12 加辣椒醬炒勻,。

13 加水淀粉勾芡,。

14 盛出裝盤即可。