中華美食則譽(yù)滿天下，中國的菜肴美食精彩紛呈,，那么你知道皮蛋瘦肉粥怎么做好吃嗎?下面就隨康網(wǎng)小編一起看看皮蛋瘦肉粥的做法吧,。

皮蛋瘦肉粥簡介

皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料,。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎,，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過,，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉,，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉,，會為粥帶來不同的口感,，但味道則相去不遠(yuǎn)。在內(nèi)陸,，有人會在進(jìn)食前加上香油及蔥花,，但在香港則只會加蔥花或薄脆。另外,，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料,。行內(nèi)簡為稱“皮蛋瘦”,，又稱為“有味粥”。

皮蛋瘦肉粥的做法介紹

1,、皮蛋剝殼,，每個(gè)切成等量的8瓣備用。

2,、大米洗凈拌入少量油,。

3、生姜洗凈切絲,，香蔥洗凈切成蔥花,，香菜切末。

4,、豬瘦肉洗凈瀝干水,，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味,，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5,、將油條切小段,，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后,，撈起瀝油,。

6、將米放入粥鍋,，加水煮開,，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7,、放入皮蛋和瘦肉片,、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火,，食用前加入油條及香菜,、蔥花、胡椒粉即可,。

擴(kuò)展閱讀：營養(yǎng)價(jià)值

粳米：粳米能提高人體免疫功能,，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會;粳米能預(yù)防糖尿病,、腳氣病,、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動,，對胃病,、便秘、痔瘡等療效很好,。

油條：油條含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素及鈣,、磷、鉀等礦物質(zhì),，是高熱量,、高油脂的食物。油條在連續(xù)高溫中炸煎制成,，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì),，長期過量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等，一星期不宜超過兩次,，而且當(dāng)天的中午,、晚餐應(yīng)盡量清淡，不要再吃炸,、煎,、炒的食物。

豬肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪,、膽固醇較少,，一般人群均可適量食用。

松花蛋：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),，脂肪和總熱量卻稍有下降,。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,，中和胃酸，清涼,，降壓,。具有潤肺、養(yǎng)陰止血,、涼腸,、止瀉、降壓之功效,。此外,，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商,、保護(hù)大腦的功能,。