近些年來,，素食主義十分流行，它起源于西方,，被定義為一種“不食肉,、家禽、魚及它們的副產(chǎn)品,，食用或不食用奶制品和蛋”的習(xí)慣,。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，比如有些素食主義者可食用蜂蜜,、奶類和蛋類,，有些則完全禁食?！八厥?健康”,，聽起來似乎很有道理，而且很時(shí)尚,。然而,，事實(shí)并非如此。

　　吃素吃出脂肪肝

　　29歲的麗麗就是典型的素食主義者,，堅(jiān)持吃素6年了，她身高一米六五,，體重88斤,。最近單位體檢，她卻被查出有脂肪肝,。

　　吃素怎么會(huì)吃出脂肪肝?麗麗有些懵了,，同事們也很不理解，因?yàn)榇蠹乙恢闭J(rèn)為脂肪肝是胖子病,，是吃肉過多,、營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致的，為什么吃素還會(huì)導(dǎo)致脂肪肝呢?

　　醫(yī)生解釋,，脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝,。酒精性脂肪肝主要是長(zhǎng)期喝酒引起，見于嗜酒人群;而非酒精性脂肪肝是最常見的脂肪肝類型,，多數(shù)人屬于后者,，比如麗麗。

　　素食主義者患脂肪肝的四大原因

　　幾年前就有媒體報(bào)道,，武漢歸元寺,、鐵佛寺兩寺的僧人進(jìn)行體檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)有近一半的人患有脂肪肝,。專家認(rèn)為,，嚴(yán)格遵守素食原則的人得脂肪肝的原因主要有四個(gè)：

　　營(yíng)養(yǎng)不良是主因

　　素食者因?yàn)槿澆藬z入少，所以主食相對(duì)攝入較多?，F(xiàn)在主食主要是精米和白面,，這類食材在加工過程中損失了70%~90%的維生素和礦物質(zhì)、90%的膳食纖維,。長(zhǎng)期食用精米和白面,，會(huì)刺激產(chǎn)生更多胰島素，它可以讓多余的血糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。?yán)格素食者往往缺乏蛋白質(zhì),，而脂肪在體內(nèi)的運(yùn)輸靠的就是蛋白質(zhì)，肝臟是體內(nèi)脂類物質(zhì)的主要代謝場(chǎng)所,，蛋白質(zhì)攝入不足,，脂肪運(yùn)輸就會(huì)遇到障礙，容易囤積在肝臟內(nèi),。

　　缺乏運(yùn)動(dòng)

　　比如僧人這一群體往往以靜為主，靜坐少動(dòng)是他們主要的生活方式,，以及辦公族久坐不動(dòng)都容易導(dǎo)致身體脂肪蓄積，使肝臟受累,，形成脂肪肝,。

　　愛吃甜食

　　醫(yī)生介紹，平時(shí)特別喜歡甜食和甜飲料的人,，容易患上非酒精性的脂肪肝,。因?yàn)檫@些東西的單糖成分較多,，進(jìn)入體內(nèi)后容易轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　遺傳因素

　　脂肪肝的發(fā)病有一定的遺傳因素,。比如脂代謝功能較差的人群，因?yàn)橹静荒芗皶r(shí)分解轉(zhuǎn)換,，容易形成脂肪肝,。

　　吃素大大增加心血管疾病的發(fā)病率

　　很多人認(rèn)為，素食主義者膽固醇低,，就不會(huì)得心血管疾病了,。

　　但是，據(jù)最近美國科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：與膽固醇正常者相比,，低膽固醇者發(fā)生冠心病的幾率增加55%,，高膽固醇者發(fā)生冠心病的幾率增加90%。

　　這項(xiàng)研究說明：膽固醇過低和過高都是引發(fā)心臟病的危險(xiǎn)因素,，而過低的膽固醇會(huì)導(dǎo)致血管脆性增加，更容易出現(xiàn)腦出血,。

　　營(yíng)養(yǎng)專家研究后發(fā)現(xiàn),，拒“肉”于千里之外，雖能降低某些癌癥的發(fā)病率,，但是長(zhǎng)期素食不但導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量過低,，還容易引發(fā)骨質(zhì)疏松，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn),。青少年素食者更容易出現(xiàn)飲食紊亂癥,，女性容易出現(xiàn)貧血、月經(jīng)不調(diào),、不育等病癥,。

　　健康葷素黃金比例為1：7

　　專家介紹，從人類進(jìn)化史,、人體消化結(jié)構(gòu)等方面來看,，人類屬于雜食動(dòng)物，極端素食,、極端肉食都不利于人體健康,。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說,，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1：7,，即1分葷7分素。我們只有多種飲食,，營(yíng)養(yǎng)均衡,，人體才會(huì)更健康,。

　　健康吃素的三個(gè)原則

　　對(duì)于長(zhǎng)期吃素者，專家有三個(gè)建議：

　　適當(dāng)食用動(dòng)物性食物,。在大量吃素的基礎(chǔ)上,，根據(jù)個(gè)人情況適度食用動(dòng)物性食物，一般每周1~3次,。建議以魚類為主,，因?yàn)轸~類富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，更有益健康,。

　　注意食物品種的多樣化,。多吃一些粗糧和豆類，如黃豆,、豆腐,、豆干等豆類加工品，補(bǔ)充蛋白質(zhì);適當(dāng)食用腰果,、杏仁等核果類,，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡,。

　　補(bǔ)充雞蛋等食物,。比如雞蛋、牛奶和谷物類食品,，為機(jī)體提供多種能量,。