周末能吃上自己親手做的，酥香美味的軟炸排骨是多么愉快的一件事啊,，那么這時(shí)候就是考驗(yàn)?zāi)銖N藝的時(shí)候了,。軟炸排骨未必人人都會(huì)做呢，因?yàn)檐浾ㄅ殴且话闳藗兌紩?huì)覺(jué)得它的做法比較麻煩,，所以都不愿意做,，其實(shí)，軟炸排骨一點(diǎn)都不難,。

材料：

主料：豬排骨(大排)500克,，

調(diào)料：雞蛋150克，小麥面粉10克,，醬油10克,，鹽2克，料酒5克,，白砂糖5克,，花生油50克

做法：

1、將排骨斬成3厘米長(zhǎng)的小段,，放入醬油,、料酒、鹽,、糖的混合汁內(nèi),，腌半小時(shí)；將雞蛋與面粉調(diào)勻,，加少許涼開(kāi)水,，攪拌成稠糊狀,，再將排骨放入漿內(nèi)。

2將花生油燒至八成熱,，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內(nèi)炸10分鐘,，用漏勺撈出控一會(huì)兒,，再放回油鍋內(nèi),，炸至金黃色時(shí)即成。

小貼士：

1,、因有過(guò)油炸制過(guò)程,，需準(zhǔn)備花生油500克左右

2、因?yàn)檫@個(gè)做法,，排骨不焯水,，所以事前泡掉排骨的血水這一步很重要

3、腌制時(shí)間可以稍稍長(zhǎng)一些,，這樣排骨更入味,。

4、面糊不能過(guò)稀,，有粘性才好掛漿,。面粉用量參考為主，面糊稀了就再加面粉攪拌,。

5,、排骨下入油鍋后，火盡量調(diào)至最小,，小火慢炸,，至表皮金黃時(shí)，排骨也熟透離骨,。