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井燒鵝的做法深井燒鵝的做法,。 1.從光鵝的屁股處挖去鵝腹內(nèi)的油脂、肺,、喉,洗凈瀝干水分,把調(diào)好的A料100克,、B料100克放入鵝內(nèi)腔內(nèi)并用手抹勻,然后用鵝尾針把尾部穿好,腌漬30分鐘,。2.用清水洗凈鵝身,鍋內(nèi)清水燒滾,抓住鵝的頭部用手勺將沸水淋在鵝身上,直至鵝身表皮收緊、色澤由白變黃,然后再將C料刷在鵝身上,。4,、用鐵鉤把鵝掛起,用風(fēng)扇吹4小時(shí)至干。6,、將烤好的鵝的鵝尾針拔出,此時(shí)鵝內(nèi)腔的湯汁自然流出,將湯汁收起留用,； |
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