我是一顆美樂(lè)（Merlot）葡萄,，我的家鄉(xiāng)是在鼎鼎有名的法國(guó)波爾多右岸，不知道有多少人喜歡這里的葡萄酒呢,？

《杯酒人生》中邁爾斯說(shuō)：我才不要喝美樂(lè),！咦~我想說(shuō)，這樣的偏見(jiàn)是不對(duì)的,。在聲名顯赫的柏圖斯(Petrus)和里鵬(Li Pin)莊,，我們可是集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身。

不管怎么樣,，能生長(zhǎng)在這里是很多美樂(lè)葡萄最大的夢(mèng)想,，就好比你們?nèi)祟?lèi)有的人可能不喜歡王思聰，但是不可否認(rèn),，絕大多數(shù)人都想成為他,。

聽(tīng)那些被留下來(lái)的枝條說(shuō),，在我還沒(méi)有成為一顆葡萄之前,，葡萄樹(shù)已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)了一系列的變化，為我們這些果實(shí)的生長(zhǎng)做充分的準(zhǔn)備,。

冬天休眠：為來(lái)年的生長(zhǎng)做儲(chǔ)備

在頭年冬天的時(shí)候,，葡萄樹(shù)上那些生長(zhǎng)我的前輩們的枝條會(huì)變得粗糙而又干枯，葉子也都枯萎掉落,，這時(shí)的葡萄園會(huì)格外的冷清,。

由于溫度很低，他們會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài),，根部繼續(xù)從土壤中汲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，為第二年的生長(zhǎng)做儲(chǔ)備。

為了得到優(yōu)質(zhì)的果實(shí),，酒農(nóng)們會(huì)對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行冬季修剪,，留下他們需要的部分。

我有遠(yuǎn)房親戚在遙遠(yuǎn)的中國(guó)賀蘭山東麓,，那兒的冬天實(shí)在是太冷了,，聽(tīng)說(shuō)一不小心整棵葡萄樹(shù)都會(huì)被凍死，所以需要酒農(nóng)們埋土來(lái)保護(hù)他們,。

春天萌芽：努力的生長(zhǎng)

漫長(zhǎng)而寒冷的冬天終于過(guò)去了,。當(dāng)?shù)谝豢|春天的陽(yáng)光灑滿葡萄園的時(shí)候，枝條們說(shuō),，重生的那一瞬間感覺(jué)很美妙,，萬(wàn)物復(fù)蘇,，連空氣里都彌漫著新生命的喜悅感。

溫度達(dá)到10℃左右的時(shí)候,，葡萄根系開(kāi)始活動(dòng),， 12℃—15℃時(shí)葡萄樹(shù)開(kāi)始萌芽。我的葡萄樹(shù)發(fā)芽相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)早一點(diǎn),，赤霞珠哥哥比較怕冷只有在溫暖點(diǎn)兒的時(shí)候才會(huì)開(kāi)始發(fā)芽,。

對(duì)于新芽們來(lái)說(shuō)，春天的霜凍是他們隨時(shí)可能需要面臨的災(zāi)害,，也許只需要一個(gè)晚上就會(huì)中止他們生命,。 2017年的春天對(duì)我們波爾多來(lái)說(shuō)，是災(zāi)難性的一年,，很多兄弟姐妹們都未能幸免于難,。

為了防止真菌和昆蟲(chóng)對(duì)我們?cè)斐蓚Γ瑥倪@個(gè)時(shí)候開(kāi)始,，他們便會(huì)適時(shí)的對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行藥物噴灑,，確保我們可以健康的成長(zhǎng)，以達(dá)到釀酒的要求,。

到了四五月份的時(shí)候,，隨著氣溫的升高，新梢會(huì)生長(zhǎng)得很快,，當(dāng)新梢長(zhǎng)到一定程度,，酒農(nóng)們會(huì)進(jìn)行抹芽，他們會(huì)選擇那些他們需要的并且健碩的芽留下,。

抹芽的原則是：留強(qiáng)去弱,，留正去斜。抹芽的次數(shù)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況而定,。并且會(huì)進(jìn)行“定梢”這個(gè)操作,，即將枝條綁到鐵絲上，保證樹(shù)冠的通風(fēng),。這個(gè)時(shí)候需要很多的水和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，冬天儲(chǔ)存的物質(zhì)這個(gè)時(shí)候便會(huì)派上大用場(chǎng)。同時(shí)隨著葡萄葉開(kāi)始長(zhǎng)大,，他們會(huì)進(jìn)行光合作用,，產(chǎn)生枝條生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)。

初夏坐果：從花到果實(shí)的蛻變

五月份到六月份的時(shí)候,，花絮開(kāi)始開(kāi)花,，此時(shí)需要充足的陽(yáng)光和溫暖氣候，如果下雨過(guò)多會(huì)對(duì)花朵造成傷害,，減少花朵的數(shù)量,。

在這期間,，會(huì)有一些花受精成功變成果實(shí)，我就是在這個(gè)時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)在世界上的,。這個(gè)過(guò)程人類(lèi)稱(chēng)為坐果,。

當(dāng)然不是每朵花都能順利的成為果實(shí)，有的花受精失敗便會(huì)掉落,，大家稱(chēng)為落花,。還有一些葡萄果實(shí)沒(méi)有籽并且體積一直長(zhǎng)不大，被稱(chēng)為坐果不均,，有點(diǎn)像人類(lèi)的侏儒癥狀,。這兩種情況都會(huì)對(duì)最終葡萄酒的產(chǎn)量造成影響。

盛夏轉(zhuǎn)色：我們成熟的標(biāo)志

坐果后,，我們會(huì)經(jīng)歷一個(gè)果實(shí)膨大期,，在這個(gè)過(guò)程中，我的體積會(huì)迅速變大,。坐果的6-8周后,，我們開(kāi)始慢慢變成熟。

對(duì)于我來(lái)說(shuō),，我開(kāi)始變成熟的標(biāo)志是：我的顏色開(kāi)始發(fā)生變化,，原本我是綠色的，我會(huì)慢慢的變成紅色直到紫紅色,。他們把這個(gè)變化稱(chēng)為“轉(zhuǎn)色”,。

轉(zhuǎn)色期間，果汁會(huì)變甜,，酸度會(huì)下降，同時(shí)你們大多數(shù)人不喜歡的單寧這類(lèi)物質(zhì)在我的體內(nèi)也會(huì)變得成熟,，不再那么生澀,。長(zhǎng)相思妹妹跟我不同，她的顏色在這個(gè)時(shí)期會(huì)從綠色變得透明和金黃,。此時(shí),，我們需要溫暖而陽(yáng)光充足的環(huán)境以及適當(dāng)?shù)乃帧?/p>

同時(shí)，酒農(nóng)們會(huì)對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行夏季修剪,，抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)（即枝條,、樹(shù)葉等營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)），促進(jìn)生殖生長(zhǎng)（即果實(shí),、種子等生殖器官的生長(zhǎng)）,。

如果我們兄弟姐妹的數(shù)量過(guò)多，在轉(zhuǎn)色發(fā)生后的短時(shí)間內(nèi)酒農(nóng)們會(huì)去掉我們中的一部分,，這個(gè)過(guò)程他們稱(chēng)為摘青,，以保證釀出的葡萄酒的質(zhì)量,。摘葉疏果也可以保持結(jié)果帶的通風(fēng)透光。

秋天采摘：另一段人生的開(kāi)始

一轉(zhuǎn)眼,，秋天到了,。秋天是個(gè)收獲的季節(jié)，也是我以一顆葡萄的姿態(tài)存在這個(gè)世界上的最后一段時(shí)間,。

這個(gè)時(shí)候的我,，已經(jīng)足夠成熟和豐滿，最害怕的是突如其來(lái)的大雨,，過(guò)多的雨水會(huì)讓原本已經(jīng)很飽滿的我再次膨大,，這樣我體內(nèi)的風(fēng)味物質(zhì)便會(huì)被稀釋?zhuān)姨^(guò)潮濕可能也會(huì)讓我生病腐爛掉。所以,，我會(huì)祈禱有一個(gè)干燥的秋天,。

在我被采摘前的幾周，酒農(nóng)們就不會(huì)再對(duì)我噴灑藥物,，以免有害物質(zhì)殘留在我體內(nèi),，給人類(lèi)的健康造成傷害 。

在一個(gè)陽(yáng)光明媚的天氣里,，我和我的兄弟姐妹們被采摘走,，離開(kāi)了生我養(yǎng)我的葡萄園，被他們帶到了酒莊里,。我們被倒在了分揀臺(tái)上,，一些同伴們由于不符合他們的要求被挑揀出來(lái)。而我進(jìn)入了除梗破碎機(jī),，開(kāi)啟了我的另一段人生,。

美樂(lè)說(shuō)：由于南北半球季節(jié)相反，那些在南半球的伙伴們會(huì)在同一個(gè)時(shí)間經(jīng)歷完全不同的生命周期,，比如澳大利亞,，冬季休眠是在7月份到9月份；開(kāi)花,、坐果是在11月份到12月份,；轉(zhuǎn)色、成熟是在1月份到3月份,；采摘是在3月份到4月份,。

感謝90后種植師馬克喜先生提供美樂(lè)生長(zhǎng)的一系列照片，讓我們可以感受到生命在成長(zhǎng)過(guò)程中的微妙變化,。

本文只是描寫(xiě)了葡萄園一年中主要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)葡萄園工作人員需要進(jìn)行的栽培管理,，在實(shí)際中，他們的工作遠(yuǎn)比文中提到的復(fù)雜,、辛苦,、重要,。要想最終成為釀酒成員中的一顆葡萄，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止需要面臨文中提到的霜凍,、落花,、坐果不均等遭遇。

每一瓶酒都來(lái)之不易,，向工作在種植釀造領(lǐng)域的人們致敬,！是他們耐住孤獨(dú)，年復(fù)一年守護(hù)在生產(chǎn)一線,，才有了餐桌上的美酒佳釀,。