豬肉的選擇三肥七瘦的的比例,，一定要買(mǎi)回來(lái)自己剁肉餡,，千萬(wàn)不能買(mǎi)超市賣(mài)的攪好的肉餡。攪好的肉餡相對(duì)來(lái)說(shuō)比較松散,，還是需要回家再剁幾刀才能上勁兒,。而且手動(dòng)剁餡的話并不是大家想的那面耗費(fèi)時(shí)間。

芹梗和葉子一起切成細(xì)丁,，同調(diào)味后的肉餡攪拌均勻,，然后快速的調(diào)入一大勺香油，將西芹同鹽分接觸后出的水分包裹到肉餡內(nèi),，這樣肉餡吃起來(lái)會(huì)更加的鮮嫩多汁,，有著西芹的清新香而不膩！豬肉芹菜餡加一點(diǎn)東西瞬間好吃到爆表,！重點(diǎn)需要注意這些,！

豬肉清洗干凈后去皮,，粗切細(xì)剁多有粘性的肉餡,。大蔥,、老姜剁成末，香芹用廚房紙巾吸干表面水分后切成丁,。將肉餡和蔥姜末放進(jìn)料理盆中,，調(diào)入生抽、白胡椒粉,、鹽,、白糖，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒有粘性,。放入香芹碎,，調(diào)入香油，繼續(xù)順著同一方向攪拌均勻即可,。

需要注意的是芹菜最好只用梗,，因?yàn)榍鄄巳~有苦味?？蓪⑶鄄巳~單獨(dú)做成其他菜,。 芹菜焯一下，餡不容易析水,。