宮保雞丁作為中國餐桌長非常常見的一種美食無論是作為下酒菜還是平時吃飯的菜肴都很受歡迎，無論是南方人還是北方人都非常的喜歡,。相信大家在去飯店的時候也經(jīng)常會吃到宮保雞丁這種美味,，但是大家有沒有在家里面做過這種美食呢？

對于絕大多數(shù)人來說宮保雞丁這種美食的做法還是比較神秘的,，很少有人知道為什么它里面的雞肉會如此的松軟可口,，味道又那么好，今天就來為大家揭開這個謎底,，照著這個配方做,，比飯店大廚做得還好吃，讓大家在家里也能做出一手美味的宮保雞丁,。

第一步：雞肉處理,。這一步是非常關(guān)鍵的哦。先用牙簽在雞胸肉上多扎幾下,，讓雞胸肉變得松軟了之后再切成稍微大一點的顆粒狀,。向雞肉當中加入蔥姜水、生抽,、紹興酒,、栗粉、油攪拌均勻,，腌制大約十分鐘左右就可以了。

第二步：鍋里面倒入適量的油,，將腌制好的雞肉丁下入油鍋當中炸一小會兒,，等到雞肉丁被炸的金黃之后撈出來待用。

第三步：調(diào)宮保汁：將蔥姜水,、鹽,、雞粉、五香粉,、生抽紹興酒和少量的生粉混合在一起攪拌均勻后待用,。

第四步：將鍋清洗干凈之后倒入少許的油，油燒熱之后關(guān)小火加入少量花椒,，等到花椒的香味炒出來之后撈出鍋里面的渣子,，加入少量辣椒粉繼續(xù)翻炒出紅油，再倒入干辣椒,、蔥,、姜,、蒜繼續(xù)炒出香味。

第五步：調(diào)料的香味炒出來之后加入之前炸好的雞肉丁繼續(xù)煸炒出香味,，再加入宮保汁翻炒幾下后下入炒熟的花生米和幾滴香油,，翻炒均勻了之后就可以出鍋了，一道美味可口的宮保雞丁就這么做好了,。

PS：宮保雞丁當中的花生米是必須的哦,，因為它里面只有加入了香香脆脆的花生米才會更加的爽脆可口，香甜的口感也更能凸顯出來,。當然了,，大家在家里做這道菜也可以稍微的“奢侈”一下，之前就吃過一次用腰果代替花生米的做法,，味道實在是太贊了,。

像很多肉菜一樣，這道菜最主要的還是調(diào)料汁的做法,，很多人不知道如何做宮保雞丁也是因為調(diào)料這一步,，今天大家看過了這道菜的調(diào)料汁做法后應該很容易就做出一道美味可口的宮保雞丁了吧。喜歡這道美食的朋友們不要忘記收藏和分享一下哦,。