北美每年4月下旬起，就可以室外種蔬菜了,，如果栽種得宜5月下旬能收獲到生菜,、芥菜、豆苗,、枸杞葉,、韭菜等。待6月中下旬能吃到黃瓜,、番茄等,；待7月初，能收獲到苦瓜,、南瓜,、絲瓜等。如何做到餐桌上不間斷地出現(xiàn)自己種植的蔬菜,。首先必須用合適的土壤栽培,、提早室內(nèi)育苗、適時(shí)扦插,、給予肥料和會(huì)澆水,。

土壤與肥料

　　每年用腐熟的廚余與土壤混合制作有機(jī)基肥，用種子直播或利用各種容器育苗栽培蔬菜,。為了合理利用土壤的肥力,、減輕病蟲害、獲得豐收,，在同塊土地上輪換栽培兩種或兩種以上的蔬菜,，即進(jìn)行隔行、隔畦或隔株的“間作”,。采用不規(guī)則的混合種植蔬菜法,，即“混作”,。根據(jù)不同蔬菜的生長快慢，在其行間或株間種植另一種蔬菜,，即“套作”的方式。最大限度利用土地,，讓同一塊土地上,，可以收獲不同種類的蔬菜還能增加復(fù)種的次數(shù)，即一年有幾次收成,。

　　土壤是蔬菜賴以生存的基礎(chǔ),。各種蔬菜對土壤的營養(yǎng)和土質(zhì)的要求不同，對土壤的酸堿度的適應(yīng)性都有差異,。不同蔬菜因根系入土的深淺,、分布的廣度、分枝的多少,、根毛發(fā)達(dá)與否,，對土壤營養(yǎng)元素的吸收量有大有小。例如：甘藍(lán),、大白菜,、胡蘿卜、馬鈴薯等吸收營養(yǎng)量大,，番茄,、茄子吸收營養(yǎng)量中等；菠菜,、芹菜,、結(jié)球萵苣吸收營養(yǎng)量小,；黃瓜,、櫻桃蘿卜的吸收營養(yǎng)量更小。

　根據(jù)不同蔬菜的生長特性進(jìn)行合理施肥,，葉菜類中的小型葉菜,，生長全期需氮最多，大型的結(jié)球葉菜需氮也多,，但到生長盛期也需增施鉀肥和適量的磷肥,，否則不易結(jié)球。根莖類蔬菜在幼苗期需氮肥多,，但后期若施過多氮肥,，地上部分將徒長。果菜類的幼苗期需氮也多,，需少量的磷與鉀,，但進(jìn)入生長期更需大量的磷與鉀,，若這時(shí)氮過多磷鉀不足，莖葉會(huì)徒長,，影響結(jié)果,。多數(shù)蔬菜喜歡偏酸的土壤，但過酸的土壤就不適宜蔬菜生長,。

　　在北美的園藝中心能買到現(xiàn)成的有機(jī)肥,。有機(jī)肥的養(yǎng)分齊全，許多養(yǎng)分可以被蔬菜作物直接吸收利用,，能改善土壤的性質(zhì),，提高土壤的保肥、供肥能力,。有機(jī)肥能在土壤中轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì),，與土壤中的多種金屬離子結(jié)合形成水溶性或非水溶性的結(jié)合物，不使其產(chǎn)生毒害作用,，其養(yǎng)分是緩慢施放出來的,，不易發(fā)生濃度障害，又可產(chǎn)生大量二氧化碳,，提高光合作用效率,。

　　家庭最好種蔬菜以施有機(jī)肥為主，但還是需要配合適量的氮,、磷,、鉀化肥。北美有不少馬場免費(fèi)供應(yīng)馬糞,，馬糞的有機(jī)含量較高,，其它養(yǎng)分含量中等，而且相對小含有有害物質(zhì)殘留,。馬糞質(zhì)地粗松,，其中含有大量的高溫性纖維分解細(xì)菌，在堆積中能產(chǎn)生高溫,、屬熱性肥料,。腐熟好的馬糞可做蔬菜早春育苗時(shí)苗床的加熱材料，而且馬糞還有一個(gè)功能,，就是加入堆肥中分解細(xì)菌,，加快堆肥腐熟。

    

　　直播蔬菜

　　自家種植蔬菜最好每年自己收集種子,，因?yàn)檫@些種子經(jīng)過多代生長后,，就會(huì)非常適應(yīng)你家的生長環(huán)境。種菜最好用種子直播,，這樣比用秧苗定植蔬菜的優(yōu)勢多,，因其生長環(huán)境特別是溫度,、空氣濕度、土壤條件都無巨大改變,，出土的幼苗在自然變溫條件下受過鍛煉,，根系發(fā)育健壯，抗倒伏性很強(qiáng),。植株地上部,、地下部的比例因無改變，幼苗生理上的抗寒性強(qiáng),，能耐輕霜甚至短時(shí)間的低溫。幼苗不曾遭移苗時(shí)的損傷,，吸收力自然不會(huì)減弱,。

　　如要提高蔬菜直播的質(zhì)量，使種子出苗快,、苗壯,、整齊，在直播前,，必須精選種子,，運(yùn)用為種子破除休眠、消毒,、浸種,、催芽等技術(shù)。如果用種子直播,，若播種過早,，幼苗長成時(shí)氣溫太低，很容易成為僵苗,；播種太遲,，造成前期產(chǎn)量低。適宜的播種期應(yīng)根據(jù)蔬菜種類,、栽培方式,、設(shè)施條件、苗齡大小,、氣候條件等因素而定,。如瓜類和茄果類播種的時(shí)間差不多，但茄果類出苗時(shí)間要比瓜類長,，故茄果類就要比瓜類提早播種,，最好提早室內(nèi)育苗。一般應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝兔琮g來推算播種期,，確定直播時(shí)間總的原則是：正好使蔬菜產(chǎn)品器官生長的旺盛時(shí)期處在氣候條件最適宜的月份,。喜涼的蔬菜可在3月中下旬就可直播,，喜溫的果菜類蔬菜可在4月上中旬直播，葉菜,、根菜類蔬菜可在夏秋季直播,。

　　直播蔬菜一般以撒播為主，對于大粒種或較貴重的種子可采點(diǎn)穴直播,。撒播要求播種均勻,，若用催芽后的種子撒播，播種時(shí)不能碰斷胚根,。一般豆類蔬菜種子,，在初春起可多次用干的種子直接播種。無論用干種子還是浸種或者催芽后的種子,，在直播前都要將土壤先澆足底水后才直播,。為使播種均勻，濕種子在直播前要稍加攤晾,，也可用干細(xì)土或草木灰將種子分離后再播種,。種子播好后，要適當(dāng)鎮(zhèn)壓,，使種子與床土接觸緊密,，然后再蓋上干的細(xì)土。覆土厚度視種子大小而異,，一般為種子厚度的1-2倍,。覆土后可撒上碎草并加蓋塑料薄膜，減少水分蒸發(fā),，穩(wěn)定溫度,。

　　直播出苗過密，可以進(jìn)行移苗和多次間苗,，這樣就可以吃苗菜了而且最大化利用土地,。一般大苗稀，小苗密,；播種到移苗時(shí)間長的稀,，時(shí)間短的密；秧苗葉子大,、開展度大的稀,，葉子小、開展度小的密,。

    

　　扦插蔬菜

　　有些蔬菜可以通過扦插進(jìn)行種植,，用扦插法種植蔬菜是利用某些蔬菜的一定部位容易產(chǎn)生不定根的特點(diǎn)，取這些部位，在適宜的環(huán)境條件下扦插培養(yǎng),，促使其發(fā)根生芽,，形成新的幼苗。扦插法可增加蔬菜的繁殖系數(shù),，加速育種的進(jìn)程,，并能保持品種的純度，節(jié)省種子,。

　　夏天適合居家種植的蔬菜中,，有幾種蔬菜能方便取得苗株并適合扦插，如地瓜葉,、紅鳳菜,、白鳳菜、莧菜,、薄荷,、空心菜、馬齒莧,、葉用枸杞,、木耳菜等,。扦插后,，1至1個(gè)半月就能采收，可收成5-10次,，種起來會(huì)很有成就感,。

　　扦插的方法是，選擇莖桿粗細(xì)適中的苗株,，太粗可能已發(fā)根,、太老、后續(xù)發(fā)根慢,、生長也慢,。太細(xì)的太幼嫩、養(yǎng)分不足,，發(fā)根能力弱,。扦插完成后，由于剛種植還未發(fā)根,，無吸收水分的能力,，卻會(huì)由葉子散失水分，一經(jīng)太陽曬易死,，因此扦插3天內(nèi)需遮光,，4-6天中午前后遮陰，7天后開始日常養(yǎng)護(hù)。在幼苗開始生長更需要見光,，先將盆栽放在陰涼處1周,，再移到全日照環(huán)境下生長。2周后,，再行追肥,，若施含氮成分多的液態(tài)肥，菜葉會(huì)更茂盛,。

　　用來扦插的蔬菜要選市場賣的新鮮蔬菜,，不要買超市冰凍過的，不然難以成功,。買回來后,，要盡快種，千萬別隔日再操作,，因夏季氣溫較高,，葉片蒸散水分快，很容易失水而萎軟,。

　　常用的扦插方法有水扦插法和基質(zhì)扦插法兩種,。西紅柿、茄子,、辣椒可先用水扦插法,，而多數(shù)蔬菜可用基質(zhì)直接扦插法。作為扦插用的基質(zhì),，要求質(zhì)地疏松,、透氣性和保水性好，不易造成扦插材料腐爛,。如果發(fā)現(xiàn)插穗的基部變褐色,，即表示已經(jīng)腐爛，需盡快把它丟棄,。如果土質(zhì)太硬,，扦插易斷，也容易排水不良而造成爛根,。若用舊土切記要消毒,，可淋熱水或在大太陽下曝曬。常用的基質(zhì)有蛭石,、珍珠巖或沙與菜園土1:1混合,。

　　水扦插法操作簡單，但不如基質(zhì)扦插法易管理,。扦插后發(fā)芽,、生根的快慢及成活的高低,，一方面受扦插材料的影響，而更重要的是受扦插成活過程中的溫度和濕度的影響,，最適宜的溫度是20-25℃,，喜溫暖的蔬菜需溫度略高些，喜寒冷的蔬菜溫度和濕度略低些,。溫度過高,、過低對扦插成活都不利。當(dāng)幼苗形成了完整的根系,，并達(dá)到適宜苗齡時(shí),，便可移栽到菜園中。

　　扦插成活后,，底部葉子須摘除,，否則碰到土面易腐爛。植株要錯(cuò)開,，太密集易生病,。之后再澆水，讓植株和土壤緊密結(jié)合,。有的帶根賣的蔬菜,，如蔥、芹菜,、香菜,、茼蒿、莧菜等,，買回家后可直接種植到土壤中,。

　　為提升扦插成功率,，不同蔬菜可采用不同的扦插法,，如：

　　空心菜：夏季高溫時(shí)生長旺盛，從市場買來的空心菜可以直接用于扦插,，如果莖桿太長則截成15厘米左右的小段再進(jìn)行扦插,。在其生長期間可以隨時(shí)取中段大小適中的莖4-5節(jié)，將莖最下面的一節(jié)直直插入土中,，一般2-3株一起插,，單株插的話可適當(dāng)密植。插條至少有3節(jié)埋入土內(nèi),，將土壓實(shí),，每天澆水，保持土壤濕潤,，一般3-4天成活,。

　　西洋菜：四季都可以栽培，可選取合適的健壯枝條截成10-15厘米左右的抽穗，扦插在土壤中,，深度一般為長度的1/4-1/3,，待其生根。如先將抽穗插入水瓶中,，每天須換干凈的水直至長出根系即可扦插在土中,。

　　木耳菜：超市有嫩莖出售，可用于扦插,。需選取健壯枝條,，截成10-15厘米左右的小段，至少有3個(gè)節(jié),，將大部分葉片剪去,，并去除頂芽，然后插入土中澆透水,，28℃以下約1周生根,，約2周即可按幼苗管理。

　　地瓜葉：可從菜市場買一把地瓜葉回來扦插,，取頂端3-4節(jié),，以30度傾斜的插入土中，讓莖離地面越近,，越容易發(fā)根,。也可先將枝條泡在水里，2-3天發(fā)根就能移栽到土中,。地瓜葉的莖具有匍匐特性,，任其生長會(huì)蔓延得很快，可藉助采收嫩葉時(shí),，順便摘心或修剪,，不但能控制生長勢，還能促進(jìn)側(cè)芽發(fā)展,，會(huì)有愈來愈多的地瓜葉可食用,。

    

　　盆栽蔬菜

　　盆栽蔬菜打破了小空間不能種菜的限制，凡是底部有洞的容器都可拿來當(dāng)做蔬菜的家,。在栽培蔬菜的過程中,，可發(fā)揮個(gè)人的創(chuàng)意，選擇盆器并靈活移動(dòng),，以適應(yīng)栽種的環(huán)境或氣候,。能隨時(shí)調(diào)整盆栽的位置，使栽培的蔬菜可放置在任何有日照的空間之下,，充分進(jìn)行光合作用的蔬菜產(chǎn)量和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高,。

　　要使蔬菜既能當(dāng)作“花卉”來觀賞又能采摘食用的栽培過程并不難,，只須掌握盆栽的特性就能達(dá)目的。盆栽的容器材質(zhì)不會(huì)影響盆栽蔬菜的品質(zhì),，只要不會(huì)積水,、底部有洞的容器都可以。只要遵照“小盆器種收成短的蔬菜,，大盆器種收成長的蔬菜”的原則,，就有好收成。

　　葉菜類根系較短,，生長快速,，高度20厘米的盆器就足夠；生長時(shí)間長,、需肥性強(qiáng)的瓜果和根莖類蔬菜,，就需要高度40厘米的大型容器；需要搭支架的豆類,，高度30厘米的盆器較妥,。

　　符合標(biāo)準(zhǔn)的基質(zhì)是盆栽蔬菜栽培的基木設(shè)施之一，它不但決定盆栽蔬菜的死活,，還影響蔬菜生長,、開花和結(jié)果的好壞。優(yōu)良的基質(zhì)應(yīng)該是質(zhì)地疏松,，具有較好的保水性能和通氣透水性,，養(yǎng)分含量適中而全面，酸堿度適中,，腐殖質(zhì)含量高,，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，沒有嚴(yán)重的病蟲害,。

　　葉類蔬菜要求溫度與濕度不同,，需分別種植，并按不同溫濕度和光照進(jìn)行管理,、及時(shí)搭架整枝,，能長勢好,、美觀,、有藝術(shù)性。矮生作物要及時(shí)整枝去除黃葉,，番茄,、瓜果類可用竹子、木棍或鋼筋搭成各種形狀的支架,，使其攀緣生長,。為促進(jìn)結(jié)果,，必須進(jìn)行疏枝整蔓管理，在長到一定程度還需要去頂,，抑制營養(yǎng)生長,，減少養(yǎng)分消耗。盆栽蔬菜的土壤營養(yǎng)有限,，必須勤澆肥水,。

　　常見的盆栽蔬菜栽培要點(diǎn)：

　　小白菜：可買培養(yǎng)花卉的土壤栽培，將容器內(nèi)的土弄平后,，用細(xì)孔噴壺把栽培土澆透水,，然后將種子均勻撒在土壤表面，再在種子上面覆蓋一層薄土即可,。移栽苗可在4片葉子出現(xiàn)時(shí)進(jìn)行,，移栽后要緩苗，保濕,、保溫,、遮陽4-5天后，將容器置于陽光充足的地方,，保持土壤濕潤,。

　　苦瓜：可用種子直播?？喙仙a(chǎn)量大,，需水肥多，旺盛生長期應(yīng)經(jīng)常澆水,。瓜苗長到30厘米高時(shí)需支架綁蔓,，及時(shí)剪去多余的側(cè)蔓、孫蔓,、卷須和過多的雄花,、畸形果等。

　　番茄：是容器栽培最主要的蔬菜,。當(dāng)果實(shí)長到變色或成熟時(shí),，很具觀賞價(jià)值。盆栽番茄的土壤應(yīng)是兩三年內(nèi)未種過茄科蔬菜的,。應(yīng)將盆栽放置在陽光充足之處,，開花授粉后，當(dāng)番茄長到黃豆粒大小時(shí),，如進(jìn)行套袋,，可提高果品質(zhì)量。

　　辣椒,、茄子：非常適宜于盆栽,，能觀賞能食用,。可選燈籠椒,、長辣椒,、朝天椒、五色椒,、長茄子,、圓茄子等品種，每個(gè)容器可以種1-2株,，隨植株生長逐步培土,，生長后期應(yīng)插扦固定植株。應(yīng)選擇上午澆水,，施入的有機(jī)肥須經(jīng)過充分的腐熟,。

　　韭菜：可用籽直播，播后凡是向陽之處,，用任何容器都可栽培,。容器深度20-30厘米較佳，一次栽植,，可收獲3-5年,。施肥要根據(jù)長勢、天氣,、土壤干濕度情況,，輕施勤施。