說(shuō)完了地道的國(guó)貨,，我們?cè)賮?lái)看看這個(gè)海外泊來(lái)的洋蔬菜--番杏,。番杏又名新西蘭菠菜，不過(guò)它還真不是原產(chǎn)于新西蘭的,，而是來(lái)自于澳大利亞,。番杏屬番杏科，1-2年生草本植物,，并以肥厚多汁的嫩莖和全株入藥的特點(diǎn),，成為一個(gè)并不為多數(shù)人所知的佳肴和良方。

　　在《中國(guó)藥植圖鑒》中有這樣的記載："番杏可防治癌癥,、腸炎,、白血病。"所以,，在醫(yī)學(xué)界常用作治療消化道癌,，風(fēng)熱目赤、疔瘡紅腫等疾病,。并且,，番杏的嫩莖葉中富含微量元素硒，每100克鮮樣中含硒竟達(dá)到1.27微克,，其他礦物質(zhì),，如鉀221毫克、鈉28毫克,、鈣97毫克,、鎂44.4毫克,、磷36.6毫克，如此之多的礦物質(zhì),，真可算是蔬菜中的礦石了,。在我國(guó)有這樣一句養(yǎng)生名言："藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"，意思是說(shuō)與其做成藥,，不如當(dāng)菜吃,。

　　雖然有種種好處，但番杏在我國(guó)北方的種植面積并不大,，由于許多人還不知道這種蔬菜,，所以種它的人可以用"稀有"這個(gè)詞來(lái)衡量了。

　　1 整地與施肥

　　土地是萬(wàn)物之源,，它的生長(zhǎng)離不開(kāi)土壤,。在栽種前，我們首先就要對(duì)棚內(nèi)土壤進(jìn)行翻整,。經(jīng)過(guò)翻整就會(huì)使土壤疏松,，大量的空氣就會(huì)進(jìn)入到土壤的團(tuán)粒中去，給幼苗在生長(zhǎng)過(guò)程中創(chuàng)造一個(gè)寬松的環(huán)境,。

　　我們要做的第二個(gè)工作就是先將有機(jī)肥均勻的鋪灑到地面上作為底肥,，一般的用量為每畝4000公斤左右。之后便可進(jìn)行整地,，連同底肥一同翻入土中,，值得注意的是在整地的過(guò)程中土塊的體積不宜過(guò)大，要在翻一遍之后,，用地耙將大直徑的土塊敲碎,，小一些的用手捏碎。

　　我們用地耙把粉碎好的土壤耙平就可以打埂了,。埂的高度控制在10厘米左右,，埂和埂之間的距離為1.3米，將打埂后凹陷的地方用地耙補(bǔ)平,，就可以進(jìn)行施底肥的工作了,。

　　我們選取優(yōu)質(zhì)的干燥雞糞作為底肥，用手或鏟把雞糞均勻的鋪灑到所要栽種的土壤上,。在番杏的種植技術(shù)中底肥的用量要根據(jù)土壤的肥力程度來(lái)決定，如果土壤本身肥力充足就可適當(dāng)減少底肥的施撒,，如果土壤肥力一般的情況下，我們按每畝1000公斤進(jìn)行施撒,，并在施撒前看清楚底肥是否有結(jié)塊現(xiàn)象,，如果有,，說(shuō)明底肥在保存的時(shí)候沒(méi)有做好防潮的工作,，施撒時(shí)最好用手或其它工具進(jìn)行粉碎，以小顆粒狀為最佳,。

　　施肥時(shí)以小幅度的扇形進(jìn)行拋撒,，拋撒后的土壤在表面會(huì)呈現(xiàn)出一層均勻的黑色粉粒覆蓋物，如果你蹲下看,，就可以看見(jiàn)底肥是否已均勻的鋪撒,。如果不夠均勻也不要在缺肥的地方重新鋪撒,，我們可以通過(guò)下一步工作來(lái)完成，那就是耙地,。這一次是將鋪撒的底肥與表層土壤充分混合,，那么在不均勻的地方我們可以用地耙來(lái)回大面積的耙地,，使其達(dá)到均勻的目的,。在下種或栽苗后，我們?cè)龠M(jìn)行灌溉時(shí),，水會(huì)將底肥慢慢溶解，滲入到苗或種子的表面使其受肥生長(zhǎng),。

　　番杏的栽種有兩種方式,，一種是直播，另一種是扦插,。

　　2 番杏的直播技術(shù)

　　直播,，顧名思義就是直接播種,。在播種前，我們先要選種,，番杏的種子形狀成三角形,，質(zhì)地堅(jiān)硬,，值得注意的是應(yīng)選取形狀明顯、籽粒飽滿(mǎn)的種子為宜,。選好種就可以挖坑了,，這里的挖坑其實(shí)是挖溝,，溝的長(zhǎng)度也就是埂和埂之間的距離，溝深控制在3厘米左右,，每挖一條溝就可撒一次種,。在挖好的溝中用勺把水澆入溝內(nèi)，水量以和溝平為準(zhǔn),，待水慢慢滲入土中即可點(diǎn)種,，種和種之間的距離以20厘米最佳，點(diǎn)種后用土壤覆蓋壓實(shí)就可以了,，不必再次澆水，這樣我們就可以挖下一條溝了,。溝和溝之間的距離也控制在20厘米左右,，當(dāng)然,，如果在種子量大的情況下,，也可以密播或密植,。待苗出土后,，再見(jiàn)干見(jiàn)濕地澆水,，保持50%的凈光亮,、18-24攝氏度的溫度,，此時(shí),，這些幼苗便可茁壯生長(zhǎng)了,。這就是番杏栽種方法中的直播,。

　　3 番杏的扦插栽培

　　接下來(lái),，我們?cè)倏纯催@第二種方法--扦插,。在直播法中頭一步工作是選種，那么在扦插法中頭一步工作就是選苗,。

　　3.1 選苗及插苗

　　在選苗時(shí),，我們要選取枝干較粗,、無(wú)病害的苗作為種苗,，確定了種苗就可以掐苗了,。掐苗時(shí)可以不用剪刀,，直接用手掐斷,。

　　種苗的長(zhǎng)度以10-12厘米并帶有5片葉為宜,，掐好一壟的苗后就可以進(jìn)行扦插,。和紫背天葵一樣，種苗的量也不宜過(guò)大,，栽一個(gè)壟,，掐一次苗,，道理也是一樣的,，減少苗在空氣中的失水時(shí)間，提高成活率,。番杏的扦插法苗坑在開(kāi)挖時(shí)和直播法中的苗坑就不太一樣了，以單個(gè)坑穴為宜,，直徑10厘米左右,、深5厘米。挖好坑就開(kāi)始澆水,，每個(gè)苗坑的澆水量也以水把坑填平為準(zhǔn),，待水還未滲入時(shí)，就將苗扶植于坑口下插至坑底,，然后用土填平,，填平后就不需要壓實(shí)了，因?yàn)榇藭r(shí)水還未完全滲入土中,，如果壓實(shí),，水會(huì)隨壓力噴出，所以隨著水得下滲和重力作用,，水會(huì)把覆蓋的土壤逐漸拉到坑中并沉積在坑內(nèi)，自然的起到直苗和壓土的作用,。

　　3.2 田間管理及灌溉

　　種苗在扦插后是不能進(jìn)行通風(fēng)的,，如果通風(fēng)會(huì)使葉片迅速失水而萎蔫，所以保持棚內(nèi)的濕度是很重要的,。同時(shí)強(qiáng)烈的日光照射也不可取，其生長(zhǎng)過(guò)程中采光量和濕度同直播法中幼苗采光和濕度相同,。

　　10天左右這些種苗就可以生根并逐步的長(zhǎng)出新葉了,，并在每20天灌溉一次,。灌溉時(shí)要注意不能將水管直接對(duì)著地和剛栽好的苗澆水,，要選用這種帶有網(wǎng)孔的托盤(pán)進(jìn)行灌溉,，這樣做的目的是將水從水管中噴出產(chǎn)生的壓力減少到最小程度，讓水在盤(pán)中形成回流,，再通過(guò)盤(pán)底的孔緩慢流出，這樣就可以讓苗逐步受水而不會(huì)被過(guò)大的水流將覆蓋苗的土壤遭沖刷后流失,，使苗生根的部位暴露在空氣中,。當(dāng)水澆至離地5厘米時(shí),，這個(gè)壟的栽種和灌溉工作就結(jié)束了，我們就可以進(jìn)入下一個(gè)壟的栽種和灌溉工作,。

　　在這段時(shí)間里，要密切關(guān)注是否有病蟲(chóng)害的發(fā)生,，因?yàn)檫@時(shí)的苗抵抗病害的能力還不強(qiáng),。那么,，番杏一般會(huì)發(fā)生哪些病蟲(chóng)害呢,？

　　這個(gè)番杏經(jīng)常愛(ài)得的病就是有一些蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng),、還有一些白粉病或者灰霉病，我們一般的用藥就用青之源增效劑500倍液,，能夠祛病,、驅(qū)蟲(chóng)防病，使番杏增加抗病能力,。

　　經(jīng)過(guò)30-45天您對(duì)它的辛勤培育，此時(shí)苗的長(zhǎng)度就可以達(dá)到20厘米了,，這時(shí)便可以進(jìn)行采收上架了,。值得注意的是,，番杏的采收一定要及時(shí)，因?yàn)檫^(guò)長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)會(huì)使番杏開(kāi)花,，開(kāi)花的番杏在營(yíng)養(yǎng)和口感上會(huì)大打折扣,。番杏在開(kāi)花時(shí),，會(huì)將所有養(yǎng)分來(lái)供給開(kāi)花時(shí)所需,，所以，枝干就會(huì)逐步的木質(zhì)化產(chǎn)生大量的纖維素,，一般不要超過(guò)60天就必須采收了,。

　　新鮮的番杏在炒制之前要用開(kāi)水煮透、浸泡,，因?yàn)樾迈r番杏中含有少量單寧,，所以在食用時(shí)有些澀味,。除了浸泡,，多放油也可以減輕澀味，也有利于胡蘿卜素的吸收,。