雞蛋羹做法簡(jiǎn)單,、營養(yǎng)豐富,，但有時(shí)蒸老了變成“蜂窩狀”,，口感就很不好了,。其實(shí)想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺，也是有技巧的,，快來學(xué)學(xué)吧

1,、把雞蛋打到碗里，倒入溫水,，然后再往里面加點(diǎn)牛奶,，蛋液、牛奶和溫水的比例為1：1：1,，這樣牛奶和雞蛋的蛋白質(zhì)相互作用,，蒸出來的雞蛋羹更滑嫩

沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋、水和牛奶,，力度一定不要大,，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?/span>

2,、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽,，這樣蒸出來的蛋羹味道比較好。注意：一定不要加多,，雞蛋比較不吃鹽,，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞

3,、等水燒開再放入蛋液,，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）蒸7-8分鐘后,，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

可依據(jù)個(gè)人口味,，在起鍋前預(yù)備少許香蔥末,、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中,，香嫩滑口的雞蛋羹就做好了