導(dǎo)讀：長沙的湘菜館多到無法統(tǒng)計(jì),，在湖南把湘菜做出特色來真心不容易,！但立志做最美湘菜餐廳的“味上”給我很多意外驚喜：逼格的環(huán)境、高品質(zhì)的出品與味道,、貼心的服務(wù)細(xì)節(jié),；不僅僅傳承經(jīng)典并創(chuàng)新了湘菜文化，更用會員營銷鎖住老顧客吸引回頭客的做法讓每家分店日營業(yè)額提升1萬元,。

2009年12月,，味上在長沙成立第一家專屬品牌門店。運(yùn)營五年時間一直在沉淀內(nèi)功,，在湖南只開出8家門店,。

打造“最強(qiáng)體驗(yàn)”餐廳

味上的前期廣告語“味對家常，愛上生活”,，在格林店重裝后的主打廣告語調(diào)整為“有你的味道”,，也是對品牌互動和體驗(yàn)?zāi)Ｊ降倪M(jìn)一步定位。

最強(qiáng)體驗(yàn)：

【超大休息候餐區(qū)】：讓候餐不是等待而是享受,！

【專業(yè)產(chǎn)品】：保持正宗口感的同時,，讓產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣化，滿足不同飲食習(xí)慣的人群需求,。對于吃貨來說,，最讓人記憶深刻的體驗(yàn)還是：口味！

餐廳的經(jīng)營模式屬于現(xiàn)場消費(fèi),，必須時刻保護(hù)和引導(dǎo)好顧客消費(fèi)期間的情緒,。產(chǎn)品是讓品牌持續(xù)的保證，而“體驗(yàn)”則是對品牌形象的維護(hù)。近兩年整體餐飲行業(yè)品牌的素質(zhì)和實(shí)力都有很大的提高,，消費(fèi)者的選擇特別多,。我們的產(chǎn)品實(shí)力，可以保證顧客的第二次第三次以及后來的很多次消費(fèi),，但是第一批客流,，第一次消費(fèi)必須通過“體驗(yàn)感”帶入，我們必須提前創(chuàng)造好一個充足的理由讓消費(fèi)者選擇我們,，并且確保好他第一次消費(fèi)的順暢,。第一次的消費(fèi)體驗(yàn)，是最好開發(fā)客戶也是最容易流失客戶機(jī)會,。

因此,，營業(yè)區(qū)建立免費(fèi)兒童樂園，營業(yè)區(qū)設(shè)立大面積候餐互動免費(fèi)自助區(qū),，餐廳整體設(shè)計(jì)讓每一處都可以獨(dú)立成一道風(fēng)景,，直飲水……都是從各種角度吸引不同關(guān)注點(diǎn)的客流，并通過附加產(chǎn)品最大限度的消除用餐期間可能導(dǎo)致顧客不良情緒因素（等位有免費(fèi)自助小吃,，小孩愛鬧有免費(fèi)的兒童樂園安撫,，聚餐聚會還有隨處可取景拍照的背景……）。“體驗(yàn)”,，是餐廳最好的營銷品,人氣聚集點(diǎn),。最好的顧客感受就是：說不出哪里好，但來這里已是一種習(xí)慣,。

【餐飲直飲水系統(tǒng)】：直飲水系統(tǒng)導(dǎo)入,，從消費(fèi)體驗(yàn)和產(chǎn)品口感來說,，都是無形的品質(zhì)體驗(yàn)——安心,，純凈。

會員營銷帶來每店日營業(yè)額提升一萬元

味上2014年初推出了一個好玩有趣的記事簿優(yōu)惠券：印刷精美帶多功能的全年記事簿里附帶優(yōu)惠券,，優(yōu)惠券上的菜品分為超值菜和特價(jià)菜兩部分,。顧客需花20元購買，或者當(dāng)次消費(fèi)滿100元加5元換購一本,，且每店限200本,。這種別出心裁的代金券，讓原本只有一天的節(jié)日促銷活動持續(xù)發(fā)酵,，為餐廳帶來源源不斷的回頭客,。

對一家正餐來說，年底是消費(fèi)需求和能力最集中的時期,，從消費(fèi)者的角度看,，感受到的絕對是性價(jià)比極高的體驗(yàn)，而從公司運(yùn)營的角度看，會員營銷是企業(yè)的長期目標(biāo),，會員儲值卡的投入絕對是鎖定客戶的無形手段,，雙贏的互動營銷?？ǖ某渲到痤~越大,，客戶越穩(wěn)定長遠(yuǎn)。味上又是怎么出的大招呢,？

1,、主推會員儲值卡，讓消費(fèi)前的充值成為顧客的主動行為,。

（1）憑會員儲值卡可享受菜品會員價(jià),，從菜單設(shè)計(jì)開始，每道菜品標(biāo)有正價(jià)和會員價(jià),，顧客在點(diǎn)菜期間必然會詢問怎樣享受會員價(jià),，因?yàn)辄c(diǎn)菜的時候最容易形成沖動。會員卡300起充,，并有一定比例金額的贈送,，基本消費(fèi)群體都毫無壓力毫不猶豫的會選擇辦卡充值，同時完全節(jié)省了工作人員的推銷過程,。

（2）將會員儲值卡的體驗(yàn)感無限放大,，用特權(quán)讓會員卡持有者感受不一樣：

a、會員儲值卡憑卡即享受味上旗下品牌所有門店會員價(jià)（如有下次同類消費(fèi)需求,，在本店消費(fèi)的幾率基本為100%）,；

b、會員儲值卡生日享受優(yōu)惠折扣（鎖定生日聚餐消費(fèi)）,；