粽子是漢族人民過“端午節(jié)”的節(jié)日食品,，古稱“角黍”“筒粽”,，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的,，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品,。端午節(jié)粽子這樣做最好吃，獨(dú)家秘制,，做法教給你,，好吃到流口水！

用料

圓糯米適量 咸蛋黃適量 五花肉適量 瑤柱/干貝適量 綠豆適量 香菇適量 蝦仁適量 鹽適量 醬油適量 糖適量 五香粉適量 料酒適量 姜片適量

咸蛋黃五花肉干貝蝦仁香菇咸粽子的做法

將準(zhǔn)備好的五花肉洗干凈去皮,，切成合適大小的塊狀待準(zhǔn)備腌制,。

加入適量生抽 鹽 料酒 五香粉 糖攪拌均勻，加入姜片去腥,?？谖遁p重按照自己合適的程度即可，可以少量加入老抽讓五花肉上色,，將攪拌均勻的五花肉放入冰箱冷藏腌制過夜,。五花肉腌制的味道一定程度上決定了粽子的味覺與口感，個人覺得味道稍微重那么一點(diǎn)點(diǎn)會提鮮喲,。

粽葉買了晾干的,，洗干凈提前一晚上泡起來超過八小時(shí)，包粽子前下滾水煮三分鐘左右,，撈出來的粽葉就會比較綠不會爛喲,。

綠豆提前泡發(fā)，泡至豆子吸水飽滿即可,。當(dāng)然,，喜歡不帶皮的也可以泡的完全裂開慢慢去皮。

圓糯米洗干凈,，把圓糯米用少量五香粉 醬油 鹽 料酒 糖攪拌均勻腌制一下,，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)咸味會比較好吃喲。這里之所以選用了圓糯米,，并且不長時(shí)間泡水,，個人覺得這樣處理會口感好一些，圓糯米也長糯米口感好，做出了也比較香呢,。

將泡好的豆豆和圓糯米攪拌均勻備用,。

選用干香菇，提前用加一丟丟鹽用水泡發(fā)后切片片,，干香菇加一丟丟鹽泡發(fā)會味道比較鮮嘿嘿,。

蛋黃 干貝 蝦仁洗干凈后全部材料就都準(zhǔn)備齊啦。

下面是包粽子的步驟,，拿兩片粽葉捏于兩指之間,。

卷起一個三角漏斗狀

先加入一些糯米，再加入食材

最后再鋪上糯米即可開始包裹

一手捏粽葉,，一手扶著上面展開的粽葉

調(diào)整好形狀將收口捏緊,，一手將展開的粽葉蓋子壓下

壓下后抓緊定型，準(zhǔn)備纏繞粽繩

纏好粽繩的粽子,，覺得比用棉線會香一丟丟吧哈哈哈

包好一大堆粽子

最后一步是煮粽子,，用的大蒸鍋直接煮，也可以用壓力鍋,。包了比較小的粽子,，大火燒開后小火滾煮，水煮大概1.5小時(shí),，關(guān)火后蓋蓋子悶十來分鐘即可,。粽子比較大的話要煮久一些喲時(shí)間可以自行把握。

煮好了出鍋

夾開的粽子

粽子煮熟可以開吃啦,，非常好吃,！

小貼士

五花肉腌制一晚上到天亮，入味味道和口感更佳噢,?？梢陨晕⑾桃粊G丟提鮮。