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揉了一份抹茶面團(tuán) 做了兩種口味的面包 有黑芝麻奶酪餡和蛋黃肉松餡 兩種口味都特別好吃 黑芝麻和奶酪蜜豆混合起來(lái)口感特別濃郁 蛋黃肉松就是吃面包版的蛋黃酥的感覺(jué) 【抹茶黑芝麻奶酪面包】&【紅豆肉松蛋黃面包】 詳細(xì)步驟圖見(jiàn)P5-P7 面團(tuán)材料：高筋面粉250克,，若竹抹茶粉10克,，雞蛋40克，水120克,，白砂糖35克,，鹽3克，酵母3克，蜜紅豆 黑芝麻餡：黑芝麻100克,，白砂糖20克,，蜂蜜15克 奶酪餡：奶油奶酪120克，牛奶10克,，奶粉10克,，白砂糖12克 紅豆肉松蛋黃：紅豆沙，咸蛋黃,，肉松,，色拉醬（肉松中提前加入色拉醬拌勻） 步驟：1、后油法將面團(tuán)材料混合,，揉至可拉出薄膜的狀態(tài) 2,、溫暖處發(fā)酵2.5倍，手指沾粉,，戳面團(tuán)不回縮即可 3,、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，我做了黑芝麻餡和奶酪餡兩種,。黑芝麻用料理機(jī)打成粉，加入白砂糖和蜂蜜攪拌均勻,，到可以和成面團(tuán)的狀態(tài)即可,，太干可以稍微加點(diǎn)水。 4,、奶酪中加入奶粉,，牛奶和糖粉攪拌順滑備用 5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣松弛,，分割成4份,，靜置15分鐘 6、取一份面團(tuán)搟成圓形面片,，放上適量奶酪餡,，表面撒上蜜紅豆 7、將黑芝麻餡團(tuán)成圓形放在奶酪餡上 8,、如果做蛋黃肉松餡的話,，就在面片上放紅豆沙，肉松和咸蛋黃即可 9-10,、包好收口捏緊放入烤盤(pán) 11,、二次發(fā)酵45分鐘，撒粉,，割口 12,、預(yù)熱180度烤箱22分鐘即可，烘烤5分鐘之后及時(shí)加蓋錫紙 |
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