酒是五谷的精粹,，天地的精華，而原漿酒則是匠人的品質(zhì),、智慧,、技藝的結(jié)晶，它凝結(jié)了釀酒人的心血,。

原漿酒是通過(guò)糧食,、酒曲經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵,、蒸餾,，且不經(jīng)過(guò)任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原酒,，也叫基酒。

原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,，甘甜味美,，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸,、低聚糖,、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著,。并且飲后不上頭,，對(duì)身體刺激小。

從白酒出現(xiàn)開(kāi)始,，酒就都是以糧食加入酒曲,，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原漿即可飲用,，也就是最原始的原漿白酒,。隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展，在歷史上也出現(xiàn)了很多的原漿名酒,，但在上世紀(jì)60年代糧荒期間由于工藝復(fù)雜,、耗糧高等特特點(diǎn)，原漿白酒曾一度消失,。

從歷史的角度來(lái)說(shuō),，原漿酒的對(duì)立面應(yīng)該是酒精勾兌酒。因此,，在消費(fèi)者心中,，“原漿酒”實(shí)際指的是通過(guò)糧食、酒曲,；經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝,、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾,，且不添加食用酒精,、不添加香精香料的原酒。

使用食用酒精,、香精勾兌出來(lái)的酒都不能說(shuō)是原漿酒,；原漿酒的品質(zhì)來(lái)自于用心釀造、純手工,、無(wú)添加,、釀酒人是一群不折不扣的手工匠人。

真正健康的原漿酒,，必須從選糧開(kāi)始,，只有優(yōu)質(zhì)的原糧,；優(yōu)質(zhì)的水源；符合釀酒的耐酸耐腐蝕設(shè)備,；嚴(yán)格的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝,；以及良好的儲(chǔ)存設(shè)備與環(huán)境等方面均具備，方能生產(chǎn)出高品質(zhì)的的健康原漿酒,。

一瓶正規(guī)酒廠按照傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒,，無(wú)毒無(wú)害。為了批量生產(chǎn)達(dá)到穩(wěn)定口感,，而采用不同批次,、不同酒齡原酒進(jìn)行調(diào)制，無(wú)可厚非,。這樣的酒是原漿,，是瓊漿。

白酒的營(yíng)養(yǎng)性是近年來(lái)重新興起的白酒發(fā)展方向,。但是在白酒的純?cè)瓭{時(shí)代,，白酒的營(yíng)養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代,，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后,，白酒的營(yíng)養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來(lái)隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高,，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注,，更是被眾多消費(fèi)者津津樂(lè)道。