【粉蒸排骨】

用料：排骨360g、米粉100g,、土豆1個,、豆瓣醬1大勺、香油1大勺,、料酒1小勺,、醬油1小勺、五香粉1g,、白胡椒粉1g,、雞精1g、姜片適量,、蔥花適量,、清水25g；

做法

1.排骨洗干凈,，同除了米粉,、清水、蔥花之外的所有調(diào)料,，翻拌均勻,，腌制15分鐘,；

2.土豆切厚片，泡到水里,，避免氧化,；

3.排骨腌制好以后，放入米粉（要留1,、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻,；

4.倒入清水，翻拌一下,，讓米粉吸收水份,；

5.土豆裹上米粉，鋪到碗底,，把排骨鋪到土豆上,；

6.上蒸鍋，大火燒到上汽后,，轉(zhuǎn)中火蒸1小時,；

7.出鍋后撒上蔥花，完成,。

小貼士：1,、蒸鍋里一次性加足水，預(yù)計可以燒1小時,。

【蠔油炒花生芽】

用料：花生芽500克,、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺,、生抽1大勺,、蔥適量；

做法

1.買回來的花生芽,。

2.洗干凈花生芽,，去根須和花生外皮,，灼水待用,。

3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻,，加入蠔油,，生抽，進來炒勻,，改中火繼續(xù)炒2-3分鐘,，讓花生芽吸收調(diào)味料，出鍋前加入蔥段,。

小貼士：可以搭配青,，紅椒或肉類一起炒,，沒有豬油用其他油代替。

【青椒炒蛋】

用料：青椒（細(xì)長型才夠辣）一大把,、雞蛋3個大的,、蒜3瓣，一定要有蒜,，越細(xì)越好,、生抽適量、老抽少量,調(diào)色,，一點點點就行,、鹽適量；

做法

1.將細(xì)長尖頭辣的青椒剁碎,，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽,，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可),；

2.將雞蛋在另一個碗中打勻,；將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌,；

3.熱鍋,，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去,，先不急著炒（不然很惡心）,，灘勻，過一會兒開炒,；

4.翻炒至蛋不稀了,，加生抽，加鹽,，加雞精（可有可無）,，炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色,。

【拔絲山藥】

用料：山藥約250g(去皮),、白糖95g、水65g,；

做法

1.將山藥去皮,，切成滾到塊（塊不要太大），然后泡入涼水中10分鐘換一次水,，2-3次 （也可泡制時間更久,，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）；

2.將山藥放在廚房紙上吸干水分,；

3.鍋燒熱放入油,，炸至金黃色，注意油溫,，控油撈出,；

4.將鍋中油倒出，不用刷過,，放入糖和水,，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃,，然后變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤,；

5.開始動筷子吃吧，可以準(zhǔn)備一碗水,；

【五花肉燜干豆角】

用料：帶皮五花肉,、干豆角、姜,、紅椒,、八角、料酒,、醬油,、糖、鹽,；

做法

1.帶皮五花肉切麻將塊,；

2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段,。（干豆角浸泡的時間約2小時）,；

3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃,；

4.下姜片,，紅椒段，八角煸香,。加入料酒,，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色,；

5.倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右,；

6.再放入處理好的干豆角,，翻勻,，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可,；

小貼士：1.加水的時候,，盡量一次性加足，而且后面是加干豆角的,，水量要比平時留得更寬些,。2.最后起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮,。

【涼拌萵筍】

用料：萵苣1-2根,、鹽適量、玫瑰米醋1勺,、生抽1勺,、糖少許、香油1小勺,、蔥適量,、干辣椒2、3個,、熱油3-4勺,、白芝麻適量；

做法

1.萵筍去皮洗凈,，切成細(xì)絲,。

2.加一勺鹽，抓勻,，放15-20分鐘,，讓萵筍出水。

3.擠干放入盤中（可以先嘗一下,，如果太淡稍微再加一點點鹽,，如果太咸就用飲用水過一下再擠干。）

4.加小半勺糖,。（調(diào)味勺小半勺,，只有一點點幾乎吃不出甜味，只是為了提鮮和中和一點醋的酸味,，如果太甜就是糖放多了）

5.加入生抽,、米醋，撒上干辣椒段,、蔥粒,，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒）

6.撒上芝麻,，淋上熱油,，拌勻即可用享用啦。

【臘肉炒芹菜】

用料：臘肉、芹菜,、紅椒,、鹽、雞汁,；

做法

1.臘肉洗凈后放在鍋上大火蒸熟,；

2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜；

3.將芹菜去掉葉子,，莖洗凈切5厘米左右小段,；

4.將蒸好的臘肉從鍋內(nèi)取出后切薄片備用；

5.鍋內(nèi)倒油后將紅椒放入鍋內(nèi)爆香,，倒入芹菜快炒,；

6.翻炒兩分鐘后倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁,；

7.炒至芹菜熟了即可出鍋,；

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克),、大蒜1整顆,、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根,、生抽2大匙,、砂糖1小匙、雞精1/4小匙,、高湯(清水)2大匙,、沙拉油2大匙；

做法

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,，娃娃菜切成4瓣,，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎,，香蔥切碎,；

2.鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱,，放入蒜蓉炒出香味,，加入生抽，清水,，砂糖,，雞精煮開；

3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用,；

4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,，再平鋪上娃娃菜,；

5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上,；

6.鍋內(nèi)燒開水,，放上蒸架,，放上娃娃菜,，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可,；

【海帶豆腐湯】

用料：嫩豆腐1塊,、海帶結(jié)100g、白蘑菇50g,、干蝦米10g,、濃縮雞汁1大勺、雞粉少許,；

做法

1.豆腐切成5厘米見方的小塊,，海帶結(jié)切菱形片，白蘑菇切片,；

2.鍋中放入500ml清水燒開,，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻,；

3.將切好的豆腐塊放入湯中,；

4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中,；

5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米,；

6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻,；

7.中火煮3分鐘,，加入適量雞粉調(diào)味即可；