紅薯也稱甘薯、紅苕,、番薯,、白薯,、山芋、地瓜等,，首要食用部分是地下肥壯的塊根,，紅在我國多用做糧食作物，而在外國則常用做蔬菜用,。目前,，大雪寒冷天氣再一次侵襲北方，而此時北方的紅薯正處于儲藏期,。紅薯的吃法有很多種,，簡單而且方便，但是最大的問題是儲藏和運輸,，下面介紹一下紅薯的儲藏技能和儲藏方法：

　　一,、紅薯儲藏技能關(guān)鍵

　　（1）庫房消毒

　　儲藏的庫房應打掃潔凈,，并仔細消毒,，通常是煙熏消毒劑消毒，按5～15克/M 2 散布多點焚燒,，密閉熏蒸24小時,，然后充沛通風。

　?。?）當令收成

　　紅薯易遭受寒害,，須當令收成。當令收成的氣溫應是12～15℃,，不能低于10℃,，收成當天稍經(jīng)暴曬就要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜,，以防夜間低溫遭受寒害,。也不能受雨淋，破傷淋雨的紅薯簡單腐朽,。

　?。?）精選薯塊

　　用來長貯的紅薯，要嚴格挑選,，要把破傷,、霜凍、水泡,、病蟲損害的薯塊剔除去,，挑選大小適中（一般為中等的）、無傷、無病的優(yōu)良薯塊進行儲藏,。

　?。?）預傷處理

　　對于紅薯儲藏非常重要，特別對于那些收成時或收成后短時刻受冷的紅薯更為重要,。通過愈傷的紅薯能夠增強對黑斑病和軟腐病的抵抗才能,。

　　愈傷處理的具體做法是，采收后當即在溫度為30～35℃,、濕度為90％～95％的條件下,，處理4～6天，失水率2%～6%,，這樣可使紅薯被損壞的外表保護結(jié)構(gòu)得以康復,。假如愈傷時溫、濕度高于或低于上述條件,，愈傷進行得緩慢或底子不能愈傷,。愈傷處理應在紅薯采收后當即進行，從采收到處理相隔時刻越短越好,。愈傷期間還要留意保證滿足的通風,，避免CO2堆集或缺O(jiān)2，或發(fā)生凝結(jié)水,。愈傷應在儲藏室或窖內(nèi)進行,，愈傷一旦完成即應改為正常儲藏的溫、濕度條件,，以后不再搬動，避免形成新的創(chuàng)傷,。

　?。?）加強管理

　　紅薯儲藏期間要加強管理。入貯初期,，紅薯呼吸旺盛,，若此期庫溫高，濕度大,，易使薯塊發(fā)芽或患病,。所以應開機通風，降溫排濕,。儲藏中期,，外溫很低，紅薯易遭受寒害,，此期應適當保溫(保持12℃以上溫度),，避免受低溫損害。儲藏后期，外部氣候回暖,，氣溫逐漸上升,，紅薯呼吸作用增強，此刻,，庫內(nèi)應加強通風,，避免因呼吸開釋的二氧化碳累積形成“悶窖”爛薯。

　　二,、儲藏辦法

　　冷庫儲藏

　　將通過挑選的紅薯裝筐,，然后入庫垛碼，入庫的紅薯先經(jīng)預傷處理,，預傷后快速進入庫溫12～15℃中,，即進入正常辦理階段。留意預傷時,，要撒水增濕,，濕度達90～95%，正常辦理時要通風降濕,，濕度保持在85～90%,。儲藏期為5～7個月。儲藏中如發(fā)現(xiàn)病薯應當即揀出,，避免蔓延,。