【家常紅燒茄子】

用料：茄子,青椒,七星椒,大蔥,大蒜,生抽,老姜,四川豆瓣,白糖,花椒面,豌豆粉

做法：

將蔥姜蒜切好,，備用,。

將適量生抽、老抽,、料酒,、蠔油、鹽,、白糖等材料放入碗內(nèi),，攪拌均勻。

將茄子洗干凈,，切成塊,，加入生粉，攪拌好備用,。

將茄子放入八成熱的油鍋中,，當(dāng)顏色變成微黃后，將其取出,。

然后,，待油溫上升到一定熱度后，將茄子放入其中,，變?yōu)榻瘘S后,，取出。

在鍋中放入少量油，爆炒蔥姜蒜,，將準(zhǔn)備的汁液放入鍋內(nèi),，再放入茄子，翻炒,。

最后,，加入水淀粉，炒熟即可食用,。

【水蒸蛋】

用料：雞蛋,香蔥,食鹽,水

做法：

準(zhǔn)備一個碗,，把雞蛋洗干凈備用。

雞蛋在碗里打散,，均勻攪拌一下,。

加入適量的鹽，攪拌一下,。

在碗中倒入120g的溫水,。

加入溫水后，不停的攪拌,，打出細(xì)膩的泡沫,。

用勺子把泡沫撇去，這樣蒸出來的蛋才會細(xì)膩,。

把碗放在蒸鍋里,，水燒沸后，轉(zhuǎn)小火蒸13分鐘,。

提前準(zhǔn)備一個盤子,，取出碗放在盤中，小心燙傷,。

加2滴香油,、2滴醬油、加點香蔥,，攪拌一下就可食用,。

【清炒蘆筍】

用料：娃娃菜,鹽,蒜蓉，蘆筍

做法：

蘆筍洗干凈切段,，蒜切末備用,。

燒水焯蘆筍，在水中加少許鹽和幾滴油,，焯一分鐘就可撈出,。

把蘆筍撈出過冷水，這樣口感會更脆,。

鍋中倒油,，把蒜末爆香,。

下蘆筍，加入少許鹽,，翻炒幾下即可出鍋,。

【燉豆腐】

用料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,淀粉

做法：

將豆腐切塊、白菜切塊,、蔥切節(jié),、姜切成片、大蒜葉切節(jié),。

準(zhǔn)備好粉皮,，倒入清水，浸泡3小時左右,，將粉皮泡軟,。

鍋中倒入油，下入姜片,、蔥,，翻炒數(shù)秒。

隨后將白菜倒入鍋中,，翻炒至變軟時,，加入適量料酒、1勺鹽,，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜,。

待水煮開后,，加入豆腐，加蓋燜5分鐘,，接著將粉皮倒入鍋中,，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘，加入蒜花,、淋入幾滴麻油調(diào)味,。

【家常土豆泥】

用料：雞蛋,蔥花,油,鹽

做法：

土豆洗干凈后，削皮切片,。

準(zhǔn)備高壓鍋放進(jìn)高壓鍋中煮10分鐘,。

拿出后搗碎，可根據(jù)個人口味添加少許胡椒粉,。

將蔥花切碎,。

把蔥花撒在土豆泥上裝飾，無需放鹽,。

【雞蛋炒粉絲】

用料：菠菜,雞蛋,粉絲,鹽

做法：

粉絲提前用溫水泡軟,。

熱油,，將雞蛋炒散后盛出。

熱油,，爆香蔥花,。

炒出香味后，放入泡好的粉絲,。

翻炒一會,，加入炒好的雞蛋。

再放入玉米和豌豆,。

炒熟之后加適量的鹽和生抽調(diào)味即可,。

【蘿卜燉牛肉】

用料：牛肉 蘿卜 大料適 鹽 花椒 姜適 蔥

做法：

牛肉清洗干凈，然后放入鍋中,。

加入香料,、蔥、姜,。

加水,。

放入高壓鍋燉30分鐘左右。

等到牛肉好了,，加入蘿卜,。

【香菇青菜】

用料：青菜，小香菇,，蒜蓉,、耗油、雞精,、鹽

做法：

青菜和香菇洗凈備用,，用刀在香菇表面開十字刀口。

用開水分別把青菜和香菇焯水,。

鍋里放油把蒜蓉煸香,。

放入香菇和青菜翻炒，放入少許的耗油,、雞精,、鹽，炒勻后起鍋即可,。

起鍋擺盤,，是不是很簡單呀。