1.首先將土豆切絲，倒入清水中以防氧化變黑,、大蔥取蔥白段切絲,、紅椒去籽切絲、香菜梗切段,。 2.準(zhǔn)備一鍋清水燒開,，加入三勺鹽，將土豆焯水至變熟后,，盛入涼水中冷卻,。 3.鍋中倒油，將花椒下鍋爆香后撈出,，留油備用,。 4.準(zhǔn)備好土豆絲，將紅椒絲,、香菜梗,、蔥白絲倒入碗中，加半勺鹽,、2勺醋,、1勺生抽，接著澆上花椒油,，倒入辣椒油,，拌勻，就完成啦,。

1.準(zhǔn)備蒜末蔥花 2.鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋,，蓋上鍋蓋煮10分鐘,，撈出后去掉肥油,。接下來，回鍋繼續(xù)煮,，煮至軟爛,，再去肥油，然后將豬肉皮切絲,，倒入鍋中。再次放入清水,，以水蓋過豬肉皮為宜,，煮1個小時后，去除浮沫,，將豬肉皮倒入碗內(nèi),，自然降溫至凍結(jié)。 3.將肉皮凍倒出,，切成2*5cm左右的片,。 4.現(xiàn)在只剩下調(diào)醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽,、1勺白糖,、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油淋到肉皮凍上,，撒些蔥花

1.海帶絲洗凈、切段,，紅椒切細(xì)絲,，小紅辣椒和干辣椒,花生切碎； 2.水開后放入紅椒絲,，焯燙幾秒后撈出,；放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干,； 3.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘,；浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干,； 4.將海帶絲和紅椒絲混合,，加入生抽,再加入醋；加入糖和鹽,； 5.另起鍋,，倒油，油熱后放辣椒醬和辣椒碎爆香,； 6.放入花生碎,；充分炒勻,趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中,； 7.加香油，拌勻,。

1.備好材料：茄子和大蒜。 2.茄子洗凈上籠,，大火蒸15分鐘左右,。 3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條,。 4.取一只小碗調(diào)醬汁,，在碗里加鹽、糖,、生抽,、老抽和一點(diǎn)高湯或水。 5.將醬汁淋到茄子上,。 6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗,。 注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可,，無需搗泥,，是很香的。 7.澆上熱油,，能聽到吱吱響聲溫度正好,。這樣大蒜的香味才能釋放出來。

1.花生米炒熟,，芹菜洗凈。 2.鍋中水燒開,，放入切段的芹菜焯燙過涼,。 3.再把藕片焯燙過涼。 4.鍋中加入香油,，炸香花椒和辣椒關(guān)火備用,。 5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。 6.加入生抽,。 7.加入香醋,。 8.再擠入油辣椒。 9.拌均勻后澆入炸好的花椒油拌均勻,，即好,，也可放入冰箱冷藏片刻吃的時候把熟花生米生米撒在上面在食用。

1.綠豆芽去根洗凈瀝干水分 2.入開水焯燙 3.撈出過涼水,，瀝干水分備用 4.胡蘿卜和青椒洗凈備用 5.切成細(xì)絲 6.干辣椒和蔥切碎 7.鍋內(nèi)放油,，放入干辣椒和蔥炒香 8.放入青椒和胡蘿卜絲炒軟 9.加入豆芽翻炒 10.倒入醋 11.調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻即可

1.將干腐竹,、木耳，放入水中泡發(fā) 2.待完全泡發(fā)好后取出瀝干 3.將木耳切成小片,，腐竹斜切成段,，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干,； 芹菜心斜切成段,，枸杞泡軟；香菜切段,，大蒜拍成末 4.將腐竹、木耳,、芹菜,、香菜、枸杞,、香菜,、蒜末一起加入盆中，加入鹽,、糖,、味精、醋,，少許生抽和香油 5.全部拌勻后裝盤

1.將萵筍去皮切絲 2.將切好的絲放入到?jīng)鲩_水（最好加幾塊冰塊的）浸泡15分鐘 3.將紅椒切成細(xì)細(xì)的絲備用 4.泡好的萵筍絲撈出控干水分放入盆中，加上紅椒絲,、鹽,、糖、少許味精 5.將炒鍋上火加入少許食用油,，燒熱后下入幾?；ń罚ǔ鱿阄?，顏色變深后關(guān)火,，撈出花椒粒丟棄不用 6.加入花椒油攪拌均勻，立即食用

1.黃瓜洗凈,，切絲 2.黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂,，撕成小朵 3.鍋中放清水燒開后,，放入黑木耳焯燙3分鐘撈出 4.用冷開水過涼,，洗去表面粘液，黃瓜絲一起放入碗里 5.蒜泥放入調(diào)料碗中 6.依據(jù)自己口味加入適量生抽,、鹽,、香醋、糖調(diào)勻成味汁,。 7.將味汁倒入,，拌勻即可

1.粉絲用清水沖洗一遍,，再加入溫水泡開,。黃瓜洗凈，切絲備用,。 2.將胡蘿卜切成均勻的片,，2~3mm厚度就可以了。 3.將泡好的粉絲撈出來,，過一下涼水更清爽,，控干水分，切幾段,，這樣夾的時候容易一些,。 4.將切好的粉絲放入大碗內(nèi)，放入黃瓜絲﹑99顆心型蘿卜﹑香菜以及蔥姜蒜末都倒進(jìn)去,。 5.依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進(jìn)行調(diào)味,。 6.倒入適量香油。拌勻,，裝盤即可上桌,。