豆腐在日常生活中是很常見的一道美味食材，營養(yǎng)價值高,，富含豐富的蛋白質(zhì),，很受大眾歡迎?？梢阅脕碇谱鞲鞣N各樣的美食,，常見的美食制作方法就是將豆腐拿來紅燒或者燉湯，還有就是油炸又或者是制作臭豆腐等等,。反正豆腐的吃法多多,。但今天小編要跟大家介紹的是一道美味豆腐新吃法，這道豆腐新做法是小編從酒店大廚那偷偷學(xué)來的,，希望大家能夠收藏起來,，做法簡單,美味極了。

在制作美味的豆腐新吃法之前,，首先準(zhǔn)備一個干凈的碗,，然后再準(zhǔn)備三個咸鴨蛋。食材準(zhǔn)備好之后首先把咸鴨蛋去掉外殼,，再把蛋黃和蛋清一次分離開來,。之后把剝好的鴨蛋黃放在案板上切成碎末裝入碗中備用。

接著準(zhǔn)備一塊生姜,，清洗干凈切成碎末裝入鐵盆中,。接著再準(zhǔn)備幾根香蔥清洗干凈切成蔥花裝入另一個碗中備用。最后準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，清洗干凈放在案板上切成一厘米左右的方塊狀,，裝入盆里備用,。

下面開始起鍋，往鍋中倒入小半鍋清水,，緊接著把切好的豆腐倒入鍋中,，然后加入五克左右的食用鹽蓋上鍋蓋大火焯水1分鐘左右。1分鐘之后將豆腐撈出瀝干水分備用,。

接著在另外起鍋,，往鍋中倒入適量食用油大火燒開，等油溫上來后先把姜末倒入鍋中炒動幾下,，接著把鴨蛋黃倒入鍋中小火炒出泡沫,。炒出泡沫之后加入適量的清水，然后再將焯過水的豆腐倒入鍋中（清水的量一定要沒過豆腐塊）,。這時再加入適量食用鹽2克,雞粉1.5克,白砂糖2克,胡椒粉一克攪動均勻,，小火煮至一分鐘左右。一分鐘之后把蔥花倒入鍋中,，再倒入適量的淀粉水進(jìn)行勾芡再次攪拌均勻即可出鍋裝盤。簡單美味的豆腐新吃法就制作完成了,。

溫馨提示:豆腐必須提前下入鍋中焯水一分鐘左右,，那樣在炒的時候才不容易炒散。