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唯有美食不可辜負(fù)，不容錯(cuò)過 點(diǎn)擊關(guān)注小面姨美食日記,，置頂公眾號(hào)
圖文 ∣ 小面姨 莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨,。大家好,！我是小面姨。今天給大家?guī)硪坏馈棒~香肉絲”的做法,，非常簡(jiǎn)單,。魚香肉絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名,。主料為豬肉,、黑木耳，輔料因做法而各異,，但多為胡蘿卜,、竹筍、辣椒等,。豬肉選用三成肥,、七成瘦的切絲滑炒,，吃起來肉絲質(zhì)地鮮嫩。其魚香味并不來自魚,，而是由泡紅辣椒,、蔥、姜,、蒜,、糖、鹽,、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成,。小編我從小就喜歡吃魚香肉絲，一直吃了20多年依然喜歡這道菜,，感覺怎么吃都不夠,，每個(gè)飯店做這道魚香肉絲味道都不同，我還是比較喜歡在家里自己來做,。魚香肉絲屬于很有名的四川菜,，是民國(guó)年間四川廚師創(chuàng)作的，再北方炒魚香肉絲喜歡用尖椒和木耳,，南方比較常見的是竹筍,，今天小編就和大家來分享這道魚香肉絲的做法，喜歡吃的可以跟著我學(xué)做起來,。 豬里脊300克 / 竹筍80克 泡發(fā)木耳20克 / 青椒1個(gè) / 蔥10克 姜10克 / 生粉10克 / 料酒5毫升 / 郫縣豆瓣醬20克 白糖10克 / 醋20毫升 / 耗油5毫升 / 生抽5毫升 1,、首先我們把里脊肉洗凈，切成1公分左右的細(xì)絲,，裝盤備用,。肉絲碗中加入料酒5毫升、水淀粉5毫升,、攪拌均勻腌制10分鐘,。 2、現(xiàn)在來調(diào)一碗醬汁,，蔥花10克倒入碗中,，加入生抽5毫升、醋20毫升,、白糖10克,、耗油5毫升、鹽3克,，攪拌均勻備用,。 3、鍋中加入食用油,，油溫剛熱的時(shí)候,，下入腌制好的肉絲,，小火把肉絲劃熟，變色后控干油,，撈出備用,。鍋中加入少許底油，加入姜末10克,、蒜末10克,、郫縣豆瓣醬20克，小火煸炒出香味,。 4,、炒出香味后,，鍋中已經(jīng)出了少許紅油,，下入炒變色的肉絲，大火快速翻炒,。 5,、鍋中加入筍絲、木耳絲,、青椒絲,，翻炒均勻后，倒入剛才調(diào)制好的醬汁,，開大火翻炒,。鍋中大火翻炒均勻，湯汁收干后,，裝入盤中,，這道既好吃又開胃的魚香肉絲就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎,。 6,、上桌的效果是不是很好吃啊,！（小貼士：1,、肉絲盡量切的均勻一些，這樣炒出來的才會(huì)口感一樣,。2,、最后收汁的時(shí)候，大火快速翻炒,，把湯汁都收干,。）
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