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紅燒武昌魚，豬頭餡150克,，蔥姜蒜適量,，食鹽,，料酒，生抽,，水低昂,，高湯，香菜,，朝天椒，植物油適量,，白糖少許，胡椒粉少許,。

【方法步驟】

1,、武昌魚洗凈擦干,，在魚身上切上十字刀口，用料酒和鹽抹勻腌10分鐘;

2,、鍋中燒熱油,，中火,，剛開始冒煙時(shí)下入魚煎至兩面金黃盛出;

3、鍋中底油放入豬肉餡,，小火炒至變色吐油,，然后倒入蔥姜蒜碎;

4,、加入料酒煸炒出香后倒入沒過魚身的高湯或清水，接著加入生抽,，鹽,，白砂糖,，白胡椒粉，煮開;

5,、然后放入煎好的魚,，燒開后小火煮5分鐘,，翻面再煮5分鐘，然后淋上水淀粉,，勾芡,，大火收汁;

6、魚盛出后,，將湯汁淋在魚身上,，撒上香菜，辣椒圈點(diǎn)綴即可,。

【小貼士】

為了魚不粘鍋,，可以試試在煎鍋中用姜擦鍋。????