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一,、蒜苔炒肉

這個(gè)食材細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的還能防癌,，怎么做都好吃，越吃越上癮

用料：蒜苔200克,、豬肉200克,、紅椒1個(gè)、柿子椒1個(gè),、花生油適量,、食鹽適量、姜1塊,、蒜2粒,、生抽1.5湯匙、老抽1茶匙,、生粉1茶匙,、黃酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.將瘦肉切成絲,，加入黃酒,，滴幾滴清水，調(diào)入生抽,，調(diào)入老抽,，順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分

2.加入生粉,，拌均勻,，放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘

3.姜蒜切成末,、青紅椒切成絲,，蒜苔洗凈后切成段

5.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香

6.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉

7.用底油,，加蒜苔烹少許清水,，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻

8.調(diào)入白糖,、生抽

9.再嘗試下放點(diǎn)鹽

10.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可

二,、蒜苔肉末

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用料：蒜苔一把、豬肉糜100g,、青椒一個(gè),、泡發(fā)的黑木耳十幾朵、蔥少許,、郫縣辣豆瓣醬一勺,、糖一勺、老抽少許,、生抽少許,、雞精少許

做法：

1.蒜苔、泡發(fā)的黑木耳,、青椒,、蔥切碎備用。

2.炒鍋下油,，五成熱,，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒,，變白色后盛出備用,。

3.再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油,，依次放青椒,、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒,，最后將炒好的肉糜放入一起翻炒,，點(diǎn)少許老抽調(diào)色，加糖放雞精后試味,，淡的話放生抽,。因?yàn)檑h豆瓣醬夠咸

三、蒜苔炒豬肝

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用料：蒜苔300g,、豬肝300g,、油適量、鹽適量,、蔥適量,、姜適量,、蒜適量,、料酒適量、淀粉適量,、生抽適量

做法：

1.把豬肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,，然后放在水中浸泡30分鐘

2.泡好后切片，用鹽,，料酒,，淀粉，生抽腌制十分鐘

3.蒜苔切段

4.坐鍋燒油,，油熱后下調(diào)料下去爆香

5.坐鍋燒油,，油熱后下調(diào)料下去爆香

6.下豬肝炒至八分熟

7.盛出備用

8.起鍋燒油，下蒜苔炒一分鐘

9.加入豬肝一起炒

10.因?yàn)榕虏皇?，所以炒得時(shí)間久了點(diǎn),，加入食鹽炒勻即可出鍋

四、蒜苔炒雞蛋

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用料：蒜苔250克,、雞蛋3個(gè)、食鹽3克,、植物油適量,、五香粉2克

做法：

1.雞蛋三個(gè)

2.將蒜苔清洗干凈，切成長(zhǎng)段備用

3.取一碗將雞蛋打散在碗內(nèi)

4.鍋放油,，油溫?zé)嵯氯胨馓Ψ?/p>

5.加入食鹽和五香粉,，將蒜苔炒制入鹽味

6.將打散的雞蛋，均勻的潑在蒜苔上

7.等蛋液包裹完畢蒜苔,，翻面,，炒熟雞蛋盛出即可

五、蒜苔炒香腸

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用料：香腸2根,、蒜苔1把、尖椒4個(gè),、紅椒1個(gè),、色拉油適量、食鹽適量,、蒜適量,、料酒適量

做法：

1.將大蒜切碎、青紅辣椒切小段,、香腸切片裝盤備用

2.蒜苔切成一寸見(jiàn)方的小段

3.鍋內(nèi)燒熱水

4.放入蒜苔段,，焯水，可以稍微多煮一下,，使得蒜苔變軟

5.將焯好水的蒜苔段撈出,，備用

6.另起鍋，放入油,，燒熱,，下大蒜爆香，下青紅辣椒,，翻炒均勻

7.下香腸片翻炒均勻,，下焯軟了的蒜苔

8.一邊加料酒一邊整個(gè)的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋

六,、蒜苔杏鮑菇

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用料：杏鮑菇兩個(gè)、蒜苔一小把,、花椒粒5粒,、麻椒粒5粒、姜兩片,、蒜兩瓣,、花生油適量、白砂糖半小勺,、生抽一小勺,、鹽一小勺

做法：

1.蒜苔洗凈切段

2.杏鮑菇洗凈，先豎著切成長(zhǎng)條

3.姜洗凈削去外皮,，切絲,。蒜瓣切去屁股，隨意切幾刀。

4.炒鍋燒熱加平時(shí)炒菜的油量,，待油溫變熱,，下花椒麻椒粒，調(diào)成小火,，讓花椒麻椒的味道出來(lái),，然后下姜蒜，翻炒幾下有香味出來(lái)后,，調(diào)中火,，下入切好的蒜苔和杏鮑菇翻炒。杏鮑菇開(kāi)始會(huì)吸油,，鍋會(huì)變干,，堅(jiān)持炒一會(huì)杏鮑菇和蒜苔都會(huì)出水吐油了,，這時(shí)候放白砂糖,，翻炒均勻后放入生抽，顏色一下子就變深了,。再翻炒片刻,，再放入鹽。因?yàn)樯橛邢潭?，所以后面的鹽量要嘗一下后根據(jù)各人口味決定,。杏鮑菇比較吸味兒，會(huì)比蒜苔咸一些5.再耐心的中火炒到蒜苔和杏鮑菇都有點(diǎn)抽巴了就可以出鍋了,。

七,、蒜苔回鍋肉

這個(gè)食材細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的還能防癌,，怎么做都好吃，越吃越上癮

用料：嫩蒜苔,、五花肉,、郫縣辣豆瓣、蔥,、姜,、蒜、干紅辣椒,、花椒,、八角

做法：

1.鍋里加水、蔥姜蒜,、八角,、花椒、料酒燒開(kāi)，煮出香味

2.放入洗凈的五花肉煮到6成熟,，用筷子可以插入為好

3.煮肉的時(shí)候江干紅辣椒,、蔥、姜,、蒜苔切成段,，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉

4.撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘,，等外表不燙手的時(shí)候切成厚3毫米,，寬3厘米左右的薄片

5.將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下,稍稍瀝干水分

6.鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會(huì),，使之微黃出油

7.倒入干紅辣椒,、蔥、姜,、蒜苔,、大蒜、郫縣辣豆瓣,，小火炒出紅油

8.改為大火加少許生抽,、糖、雞精,、少許肉湯不停的翻炒,，等蒜苔表皮起皺起鍋即可

八、蒜苔炒蝦仁

這個(gè)食材細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的還能防癌,，怎么做都好吃,，越吃越上癮

用料：干辣椒2個(gè)、蒜薹一小把,、大蝦10個(gè),、鹽適量、糖適量,、雞精適量

做法：

1.先處理大蝦,、剝蝦殼，挑蝦線,。蒜苔切段洗凈

2.熱鍋放油,，放入處理好的蝦仁，劃炒,，直到蝦仁變色,，盛出待用,。

3.另起鍋,、放油，油熱了放入干辣椒,、蒜苔翻炒，待蒜苔快熟了放入炒好的蝦仁一起翻炒,，調(diào)入糖,、鹽適量，翻炒均勻,，加入雞精,，出鍋

九、涼拌蒜苔

這個(gè)食材細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的還能防癌，怎么做都好吃,，越吃越上癮

用料：蒜苔半斤,、蒜瓣5顆、辣椒3顆（可有可無(wú)）,、細(xì)砂糖若干,、生抽若干、鹽若干,、芝麻若干

做法：

1.蒜苔掐好,，蒜瓣準(zhǔn)備妥當(dāng)待用

2.燒沸清水,，再入蒜苔

3.嫩蒜苔一般焯水一分鐘足已,，如果怕不熟，可以把白色部分和青色部分的蒜薹分開(kāi)依次入鍋

4.過(guò)冷河,，浸入冷水或冰水散熱,，可以保持蒜苔的脆口嫩綠

5.手撕蒜苔，太長(zhǎng)的蒜苔可掐短

6.熱鍋,，用少許油爆香蒜瓣碎,，辣椒，芝麻

7.添加鹽（稍多,，把蒜苔的份量算上,。）2調(diào)羹的生抽，半調(diào)羹細(xì)砂糖,，調(diào)味

8.拌勻調(diào)味料入蒜苔即可

十,、蒜苔炒香干

這個(gè)食材細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的還能防癌,，怎么做都好吃，越吃越上癮

用料：蒜苔1把,、豆腐干(香干)適量,、生抽1匙、蠔油1匙、水半碗,、植物油少許

做法：

1.蒜苔切段,、香干切細(xì)條狀

2.蠔油和生抽，加入清水小半碗攪勻,，調(diào)成汁備用

3.熱鍋,，放少許植物油，油燒熱后先放蒜苔,，稍炒幾下

4.隨后加入香干翻炒均勻

5.倒入調(diào)味汁,，炒勻

6.湯汁煮開(kāi)后，慢慢翻炒收汁即可????