|
第四期 六月一日 星期五 國際兒童節(jié) 閱前提示：本文約1300字，預(yù)計(jì)4分鐘看完,。 留言參與話題還有精美禮品拿哦,！ 紹興，是一個(gè)深不可測(cè)的地方,。 稽山鑒水,，鐘靈毓秀,， 這里自古就盛產(chǎn)“網(wǎng)紅”“大V”。 比如西施,、王羲之,、陸游、賀知章,、徐文長,、 王陽明、魯迅,、周作人……  如果要評(píng)選誰是紹興第一網(wǎng)紅,， 魯迅先生當(dāng)之無愧。 他的一系列10萬+文章圈粉無數(shù) 他是二十世紀(jì)東亞文化地圖上占最大領(lǐng)土的作家 郁達(dá)夫愛喝酒,，魯迅愛抽煙,， 都是出了名的。 那么,，魯迅的摯愛是“哈德門”嗎,？ 不是！考證他的作品后我們會(huì)發(fā)現(xiàn),， 他的平生摯愛是——霉干菜,！ 霉干菜：也叫“烏干菜”，紹興著名特產(chǎn),，“三烏”之一,，是腌曬工藝的集大成者，生產(chǎn)歷史悠久,。紹味霉干菜一般選用芥菜作為原料,，菜芯多，梗葉細(xì)長,，質(zhì)地鮮嫩,。用其曬成的霉干菜具有“越蒸越烏，越蒸越軟,，越蒸越香”的特點(diǎn),。 何以見得？ 魯迅作品中描寫霉干菜的語句很多,。 比如《風(fēng)波》里這句： “女人端出烏黑的霉干菜和松花黃的米飯,，熱蓬蓬冒煙?！?/span> 并借文中趙七爺之口,，由衷地贊美道： “好香的干菜……”他還在《華蓋集續(xù)編·馬上支日記》中風(fēng)趣地說： “聽說探險(xiǎn)北極的人，因?yàn)橹怀怨揞^食品,， 得不到新東西,，常常要生壞血?。?/strong> 倘若紹興人帶了干菜之類去探險(xiǎn),， 恐怕可以走的更遠(yuǎn)一點(diǎn)罷,。” 不難看出,，魯迅對(duì)霉干菜情有獨(dú)鐘,。 魯迅先生愛吃家鄉(xiāng)的霉干菜， 比如霉干菜炒蝦米,、霉干菜炒毛豆,， 還有霉干菜肉末餡的包子， 這些用霉干菜制作的紹興民間菜,， 都是魯迅喜歡的口味， 但若論他最鐘愛的一道菜,， 非霉干菜燜肉莫屬,。 他宴請(qǐng)賓客時(shí)常吃這道菜。 一道肥而不膩的霉干菜燜肉,， 征服了天南地北的胃,，無人不愛， 光是聞一聞,，就要垂涎三尺,。 霉干菜燜肉： 紹興最有代表性、最富文化內(nèi)涵的菜肴之一 也是廣受游客鐘情的紹興招牌菜 被撰入“中國菜譜” 霉干菜燜肉講究燜燒入味 蒸制酥糯,，咸鮮甘美,，以味取勝。 紹興味道 美味很簡單 紹興人對(duì)霉干菜的喜愛,， 早已到了無以復(fù)加的程度,。 在紹興鄉(xiāng)野農(nóng)家， 基本戶戶都做霉干菜,。 做法嘛,，倒是不那么講究。 無論村前屋后,，還是烏篷船頂,， 都是晾菜的好地方。
好的霉干菜能存放很久 日常搭配其他食材蒸煮 簡簡單單成就舌尖上的美味
小生至今還記得小時(shí)候家里曬霉干菜的時(shí)候 會(huì)經(jīng)常偷偷抓一把放在口袋里 然后時(shí)不時(shí)的吃上一兩顆 那是最美味的零食……
各位客官,，您小時(shí)候有過這種經(jīng)歷嗎？ 快說說你們兒時(shí)最幼稚的事兒,， 說不定小生會(huì)送你一把霉干菜哦,！ |
|
|
