#美食DIY#【自制肥腸蔥油拌面】濃油赤醬巨香無(wú)比的肥腸蔥油拌面,，真的無(wú)敵好吃,，蔥油特別香，肥腸配上蔥油超好吃,，喜歡肥腸的一定不要錯(cuò)過(guò),，不喜歡吃肥腸的可以只做蔥油面，你們一定要試試這個(gè)面,。材料：面條200g,，肥腸200g，食用油100ml,，小蔥100g,；做法：①肥腸加面粉和白醋反復(fù)揉搓3遍，然后用清水沖洗干凈（把肥腸里面翻到外面揉搓,，撕掉一半油脂），②肥腸加姜片料酒2大勺煮開(kāi)焯水5分鐘,，③肥腸加桂皮1根,，八角2個(gè)，香葉2片,，花椒10粒,，5顆蔥結(jié)，5片姜片,，冰糖5粒,，生抽3大勺，老抽2大勺,，料酒2大勺,，300ml水，高壓鍋燜煮10分鐘,，然后轉(zhuǎn)到炒鍋中大火收汁需8-10分鐘,，切成小塊，④做蔥油：鍋中放入100ml食用油,，小蔥切段,，然后三四成熱入蔥白煸炒到焦黃撈出，再入蔥綠煸到焦,，10分鐘后關(guān)火,，全程小火加熱，⑤然后在鍋中加入生抽4大勺,，老抽2大勺,，蠔油1大勺，白砂糖1勺,，水50ml,，然后開(kāi)火,，把湯汁煮開(kāi)后盛出大部分，留少許湯汁,，入大腸煸炒2-3分鐘盛出,，⑥煮面條：水煮開(kāi)后，放入面條煮3分鐘后撈出過(guò)冷水瀝干水分,，⑦面條中放入4大勺蔥油拌勻,，加入炒好的肥腸，再煎一個(gè)煎蛋放在上面,。         |
|
|
