夏天一到,，各種鮮嫩的玉米紛紛上市,，成為了人們餐桌上的“常客”,。玉米,，在中國糧食作物中的總產(chǎn)量僅次于水稻及小麥，位居雜糧之首,。玉米之所以受到廣大群眾的青睞,，不僅因其味道鮮美，還在于食用后有很好的保健功效,。

一,、玉米營養(yǎng)豐富：

有研究顯示,，玉米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、磷,、鐵、鎂,、硒,，以及維生素E、B族維生素等人體必需的營養(yǎng)成分,。中醫(yī)認(rèn)為,，玉米性平味甘，入肝,、腎,、膀胱經(jīng)，有利尿消腫,、平肝利膽,、健脾滲濕、調(diào)中開胃,、益肺寧心,、清濕熱等功效。

二、玉米的保健功效：

1,、預(yù)防心腦血管疾?。含F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素,、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸,，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60％以上,，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度,，并防止其沉積于血管壁,，因此，玉米對(duì)冠心病,、動(dòng)脈粥樣硬化,、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

2、明目：玉米含有類黃酮,，對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用,，所以多吃玉米有明目作用。

3,、防癌：玉米中含的硒和鎂有防癌,、抗癌作用。當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí),，能防治十多種癌細(xì)胞,，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外,，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作能力,，防止白內(nèi)障的發(fā)生；鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義,。

4,、抗衰老：玉米含有一種長壽因子——谷胱甘肽,，它在硒的參與下,，生成谷胱甘肽氧化酶具有恢復(fù)青春延緩衰老的功能。

5,、調(diào)節(jié)荷爾蒙：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力,，預(yù)防小產(chǎn),。

6、健腦：玉米中含有的谷氨酸,，它能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸,，促進(jìn)腦組織中氨的排除，有很好的健腦和增強(qiáng)記憶的功效,。

三,、玉米的營養(yǎng)做法：

蒸煮玉米時(shí),，建議放入完整的玉米。不少人在煮玉米的時(shí)候,，把玉米須,、玉米葉丟掉，其實(shí)很可惜,。玉米須能利膽,、利尿、降血糖,，而玉米梗芯則具有止汗的功效,，因此連須帶葉蒸煮最好。

四、這樣“啃”玉米才對(duì)：

啃完玉米,，玉米芯上有殘留很多淡黃色的小渣,，這是玉米胚芽，是整個(gè)玉米粒中營養(yǎng)價(jià)值最高的東西,，含有豐富的維生素E,、脂肪酸、蛋白質(zhì)等,。因此,，把胚芽吃掉才能保證營養(yǎng)不浪費(fèi)。