一被問到“家的味兒”,，那我們大伙第一個(gè)想到的肯定是餃子,。以前的時(shí)候人們過年才能吃上一頓餃子，雖然餡料不會(huì)像現(xiàn)在這樣豐富,，肉也不多,，但是因?yàn)槟艹缘降拇螖?shù)實(shí)在太少。吃餃子總能給我們的長輩們帶來很多期待,。這些年,，中國的經(jīng)濟(jì)嗖嗖地往前跑，經(jīng)常吃餃子已經(jīng)不再是大家的追求,，每個(gè)小節(jié)都可以包來吃,，餡料越來越豐富,，肉類再也不緊缺，市面上的速凍水餃花樣翻新,，吃個(gè)餃子再簡單不過了,。但是，吃餃子似乎從一種向往變成了一種情懷,。人人都覺得它好吃,，確實(shí)是因?yàn)榇蠹野阉龅迷絹碓胶贸粤耍彩且驗(yàn)楫?dāng)家人為你端上來一盤餃子的時(shí)候,，總有一種溫暖的情緒莫名其妙地出現(xiàn),，蕩漾心間。

不得不說,，我們家我爸做的餃子那真的是相當(dāng)好吃了,。一般我們家包餃子都是什么白菜豬肉、豬肉大蔥,、韭菜雞蛋粉條,、羊肉、冬瓜,。前一段時(shí)間我吃了我人生中第一頓茴香餡餃子,，說實(shí)話剛開始我是拒絕的，在我的意識里吧茴香一直都是調(diào)味品,，茴香餡餃子絕對就是黑暗料理了,，這跟讓我吃花椒餡是一樣的。但是讓我絕對想不到的是,，竟然好吃哎,，或許是我太過于擔(dān)心了吧，不知道你們有沒有吃過這個(gè)餡的,，但是還是想跟你們分享一下,。下面是做法哦。你們也可以試一下,。真的好吃啊,，不騙你們。

材料：350g茴香,、400g豬肉,、500g餃子粉、2g鹽,、100g干黃醬,、2勺生抽、1勺老抽,、1勺蠔油、一枚蛋清、白胡椒粉,、香油,、大蔥、生姜,、大蒜

做法：一,、餃子粉加上適量的水，揉成面團(tuán),，悶三十分鐘,。

二、做肉餡：在剁好的肉餡中放入事先切好的細(xì)姜末,、蔥花,、鹽，加入事先準(zhǔn)備好的兩種醬油,、蠔油和蛋清,，攪勻。（這一步的技巧就是攪拌的時(shí)候要向同一個(gè)方向攪）

三,、拿一個(gè)小碗放入100g干黃醬,，用水沖開

四、將清洗好的茴香切成小段備用,。

五,、將茴香和混過水的干黃醬一起拌到肉餡里，攪勻,。六,、把已經(jīng)醒好的面團(tuán)切下適量大小，揉勻后滾成一長條,，用刀每隔大概兩厘米的位置切下,。七、把一個(gè)個(gè)小面團(tuán)壓扁,，用搟面杖把它們搟成圓圓的餃子皮,，然后就可以往里面添餃子餡了，然后捏好,。（不過話說這兩步只要家里做過餃子的肯定都會(huì)做,，那就不多贅述了。）八,、下餃子的時(shí)候沸騰后要加涼水打一下,，反復(fù)三次，確保餃子熟了,。