（未卜先知：全文1400字，四個(gè)小標(biāo)題,，祝您閱讀愉快~）

        黃的,、黑的、紅的,、白的,，這不是花園里的花兒,，而是各色的啤酒,。

走進(jìn)超市啤酒的貨架,，或是在網(wǎng)上超市一搜“啤酒”，五花八門的啤酒撲面而來(lái),，有我們最熟悉的黃啤酒,，還有我們聞所未聞的白啤酒，紅啤酒......啤酒什么時(shí)候變出這么多“臉色”了,？

一,、麥芽和啤酒花，決定啤酒口味

跟白酒一樣,，啤酒也來(lái)自于糧食,。啤酒主要是以麥芽、水為主要原料﹐加入啤酒花（包括啤酒花制品）,，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,。

可見(jiàn)，啤酒的標(biāo)志性原料有四種：麥芽,、啤酒花,、酵母和水。還有一些“不固定”的常用輔料,，如玉米﹑大米﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等,。麥芽的品種和產(chǎn)地的不同，每一種都有自己的色香味,，都能影響啤酒不同的顏色與風(fēng)味,。

啤酒花是啤酒的特征原料，啤酒花的苦味,，可以平衡麥芽的甜味,，讓啤酒口感更好。啤酒花本身還有天然的香味,，常見(jiàn)的啤酒花也有數(shù)百種之多,，每一種的口感和香味也完全不同，這些都讓啤酒味道更豐滿而獨(dú)特,。

二,、看顏色，辨口感

麥芽要先經(jīng)過(guò)烤制,，再進(jìn)行釀造,。麥芽烤制程度不一樣，也造就了不同口味的啤酒,，最容易辨別的方式,，就是看啤酒的顏色。

烤制后的麥芽分為淡色麥芽、濃色麥芽,、黑色麥芽,，也相應(yīng)的釀成淺色啤酒、濃色啤酒,、黑色啤酒,。再加上麥芽品種的不同，就出現(xiàn)了市面上見(jiàn)到的黃,、紅,、黑、白等很多種顏色的啤酒,。

黃啤,，市面上最常見(jiàn)的一類，口味多淡爽醇和,，酒花香味濃郁,，有淡黃色、金黃色,、棕黃色等,。

黑啤，歷史非常悠久,，其口感濃烈,，味道強(qiáng)勁，顏色發(fā)黑,，苦味和麥芽味比較重,，仔細(xì)回味還有咖啡與烤面包的香氣。例如德國(guó)黑啤中的慕尼黑黑啤酒（Munich Dunkel）就是典型代表,。

紅啤,，淡紅色和棕色，不同紅啤口感也不一樣,，例如愛(ài)爾蘭紅色艾爾有輕微的甜味,，伴隨著一種類似于茶的苦口感，酒體綿軟順口,。而法蘭德斯紅色艾爾具有與眾不同的爽利口感,，且在后熟過(guò)程中產(chǎn)生的果酸與乳酸還賦予其獨(dú)特的酸味。

白啤,，國(guó)內(nèi)比較稀罕,，顏色偏白。在釀造的過(guò)程中除了麥芽還會(huì)用燕麥或者糊精,，甚至還會(huì)加入香料,，例如芫荽,，橙皮等。其泡沫豐富,、口味柔中帶爽,，淡中帶清，酒花的香味也比較突出,。不過(guò)因?yàn)榘灼〔唤?jīng)過(guò)過(guò)濾,，所以酒體看起來(lái)有些混濁,。

三,、原麥汁濃度越高，酒精度數(shù)越高

不論哪種啤酒,，其標(biāo)簽上有兩個(gè)比較重要的數(shù)字,，一個(gè)是酒精度數(shù)，另一個(gè)是原麥汁濃度,，很多人搞不清兩者有什么區(qū)別,。

酒精度一般用體積百分比來(lái)標(biāo)注，比如3.4%vol,，是指每100毫升該啤酒含有3.4毫升的純酒精,。

而原麥汁濃度指的是100克麥芽汁中糖的克數(shù)，用°P表示,，例如原麥汁濃度10°P,，意為100克麥汁中的含糖量10克。

一般來(lái)說(shuō),，原麥汁濃度越高的啤酒,，酒精度數(shù)就會(huì)越高。因?yàn)樵溨墙湍赶矚g吃的“口糧”,，而酒精就是它代謝過(guò)程中的自然產(chǎn)物而已,。不過(guò)，現(xiàn)在市面也有酒精度在0.5%vol ~2.5%vol的“低醇啤酒”,，以及酒精度≤0.5%vol的“無(wú)醇啤酒”,，可以說(shuō)創(chuàng)造了酒中的酒精度之最低。

四,、啤酒度數(shù)越低,，熱量越低

啤酒來(lái)源于糧食，其熱量不低,，又稱液體面包,，喝1瓶啤酒大約相當(dāng)于吃4兩米飯或2兩饅頭，逢年過(guò)節(jié),，朋友聚會(huì),，有人一次喝5瓶不在話下,，總是這么喝，“啤酒肚”就出來(lái)了,。這里有個(gè)小竅門：啤酒度數(shù)越低,，能量越低。因?yàn)槎葦?shù)高的啤酒添加的麥芽等原料更多,，發(fā)酵之后的能量自然更多,。

盡管啤酒度數(shù)低，但是也架不住無(wú)節(jié)制地猛喝,。一般建議男士飲酒量≤2500ml/酒精度數(shù),，女士飲酒量 ≤1500ml/酒精度數(shù)，舉個(gè)例子,，如果酒精度是5%vol的啤酒,，那么男性不超過(guò)500ml,女性不超過(guò)300ml為宜。