白帶魚（Trichiurus lepturus）,，鱸形目帶魚科帶魚屬的物種,。英文名稱largehead hairtail，又俗稱大頭帶魚,、鱽魚或高鰭帶魚,。廣泛分布于全球各大洋溫暖水域，在我國沿岸都有分布,，但主要集中在東海海域,。

帶魚的種類很多,，共有9個屬44種帶魚。僅在中國沿海,，就分布有窄顱帶魚屬,、沙帶魚屬、小帶魚屬和帶魚屬,。帶魚屬中又有三種帶魚,，都是我國主要捕撈的品種，分別是白帶魚（T. lepturus）、短帶魚（T. brevis）和南海帶魚（T. nanhaiensis）,它們外觀相似很難通過肉眼直接分辨,。白帶魚的亞種日本帶魚（T. japonicus）,，日語叫タチウオ，又寫作太刀魚,。

帶魚雖然味道不錯,，但一提起它,，你可能立刻會聯(lián)想到水產(chǎn)市場里那一堆堆腥腥臭臭的東西，細碎粘膩的魚鱗碰一下就會沾一手,，猙獰的大嘴和隆起的眼球讓你不禁感嘆，真不愧是深海魚呀,，仿佛它天生就是這種爛糟糟的模樣,。

其實新鮮帶魚光亮如鏡，《清宮海錯圖》中就有描述：當時沿海地區(qū)的漁民常常把新鮮帶魚懸掛著售賣,，遠遠看去好似刀劍鋪子,。白帶魚身形修長而側扁，尾部細長如發(fā)絲,，鱗片退化,，無尾鰭與腹鰭，背鰭及胸鰭呈透明狀,，體長可超過兩米,，通體如鍍了層純銀般晃眼，美艷至極,。

白帶魚喜歡棲息于泥沙底質的大洋深處,、近海沿岸或河口,，常常集群游動，屬于外洋洄游性魚類,。白帶魚下顎較突出,，有著鋒利尖銳的牙齒，是貪婪兇猛的肉食性魚類,，它們白天會潛游到深海,，夜晚或陰天便成群上浮至中表層水域追逐獵物，主要以小型魚類,、烏賊,、甲殼類為食。帶魚非常貪食，甚至還會同類相殘,。

清代的一些醫(yī)書中也有關于帶魚的記載,，《本草綱目拾遺》卷十,，鱗部中有這樣的記載：“此魚八月中自外洋來，千百成群,，漁戶率以干帶魚肉一塊作餌以釣之,，一魚上釣，則諸魚皆相銜不斷,，掣取盈船,。”意思是釣起一條,，就能像拉纜繩一般,，把首尾相連的帶魚拉得滿船都是，是因為上鉤的帶魚的掙扎引發(fā)了同類的攻擊,。古人的記載是否可信不得而知,，但從某個側面看出帶魚確實生性兇猛。

從深海拖網(wǎng)捕撈上來的帶魚會因為水壓的劇變很快死亡，但如果趁它上浮到淺海時,，就能釣到活的帶魚,。所以在捕魚業(yè)不發(fā)達的古代，人們也已經(jīng)開始食用帶魚,。因為貪食的習性,，白帶魚也是海釣愛好者們特別喜愛的一種魚。

帶魚是中國老百姓最喜歡的海水魚之一,，它極其普通,，以至于都不太好意思管它叫海鮮。帶魚肉多刺兒少,，味道鮮美可口,，最通常的做法就是油炸和紅燒。新鮮的帶魚更適合清蒸,。

日料中,，像沙丁魚、秋刀魚,、鱵魚這些有著銀色外表,，細小鱗片的魚統(tǒng)稱為銀身魚（Hikarimono），它們共同特點是能夠真正地體現(xiàn)鮮美卻又十分容易腐敗,，帶魚也一樣,。足夠新鮮的帶魚（Tachiuo）也是可以生吃的。

新鮮的帶魚是可以直接刺身,，并且絲毫沒有魚腥味，晶瑩透亮的魚肉十分有嚼勁,，尤其是那一層堅韌的表皮,。除了刺身，帶魚還適合天婦羅和鹽燒,。