豆腐我們一般都是燉的吃,，今天把它做成包子餡兒,，濃郁的醬汁搭配柔軟的豆腐，實在太完美了,，做成包子餡兒忒好吃了,，比肉還美味，出鍋忍不住一口氣先吃了5個（終于找到肥肉都是怎么來的了）

以前買不到老豆腐,，不過最近在超市有售老豆腐,，跟老媽做的豆腐口感很像，就是喜歡吃這樣的老豆腐,，于是每個星期都要吃上2回,；今天終于想起來，豆腐做的包子好吃,，做法也甚是簡單,，特別喜歡這樣的包子,，雖不是肉,，但是比肉更好吃，不油不膩,，多吃幾個也怕膩,。

【醬汁豆腐包子】

制作配料：  面粉500克    溫水適量  食用堿2克  小蘇打3克 內(nèi)餡：豆腐一塊  香菇幾朵  小蔥適量  醬汁：溫開水適量  淀粉2勺  生抽2勺  老抽1勺  番茄醬3勺  鹽半勺 

具體做法：1、面粉加入適量的溫水和成軟硬適中的白面團,，放在溫暖的地方發(fā)酵,。面團里都加一小團提前做好的老面酵頭，發(fā)酵的速度會更快,；發(fā)酵成蜂窩狀即可,。

食用堿、小蘇打混合用適量的溫開水融化,，分2-3次倒入發(fā)酵好的面團里充分揉均勻,；

2、揉均勻的面團取一小團上鍋隔水蒸,，面團會比原來大一倍左右,，掰開組織非常的均勻，聞一聞是否有酸味,，沒有酸味就表明堿水量是合適的,；如果有酸味表明堿水量少了，要再加些進去揉均勻,。

3,、取一小團面,，揉均勻搓成長條，切成大小一致的小劑子,；

4,、取一團面搟成薄片兒包入適量的內(nèi)餡兒，包成你自己想要樣子即可,；

5,、包好的包子放入蒸屜里，留出適當?shù)目障?；開水上鍋蒸20分鐘左右即可,。

6、制作餡料的方法：準備好食材,；香菇提起開水焯水,，切成顆粒。

7,、豆腐放入平底鍋里,，煎至表面微微的金黃色，倒入香菇顆粒翻炒均勻,；

8,、倒入調(diào)好的醬汁燒開收汁；最后另起鍋放適量的色拉油,，放入小蔥翻炒下,，倒入豆腐里拌均勻即可。

9,、超級好吃的醬汁豆腐包子就好了,。

【注意事項】

1、倒入堿水的時候一定是要分次倒入,，不然可能會多也會少,，每次揉完面團都要檢驗面團的酸度是否合適；

2,、炒豆腐的時候不要炒的太干了,，太干口感就不好了。如果是嫩豆腐可以開水焯下水,，這樣豆腐不容易破爛,；

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