食材

主料

雞爪500克,、姜100克、干辣椒30克

配料

鹽5克,、耗油10毫升,、白酒30毫升、生抽10毫升,、白糖3克,、八角2個、桂皮1塊,、白芷2克

做法

1,、姜要挑小一些的，帶皮洗凈,，切成片,，裝盤備用。

2、雞爪洗凈后,，用剪刀剪成兩半,，這樣比較容易入味，裝入盤中備用,。

3,、鍋中加入少許食用油,，油溫5成熱的時候，下入姜片100克,、白芷2克,、八角2個、桂皮1塊,，小火煸炒出香味,。

4,、鍋中炒出香味后，倒入雞爪,，中火翻炒至雞爪表皮變色,。

5,、雞爪變色后,，加入耗油10毫升，翻炒上色,，倒入白酒30毫升,、鹽5克、生抽10毫升,、白糖3克,，中火翻炒均勻。

6,、鍋中倒入干辣椒30個,，大火快速翻炒均勻，加入清水沒過雞爪,，大火燒開后,，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

7、30分鐘后,，開大火收汁,，湯汁收干后就可以出鍋了，雞爪的外皮已經(jīng)酥軟非常好吃,，這樣一道既好吃又開胃的雞爪大家學(xué)會了嗎,。

小編貼士

1,、雞爪要提前處理好，洗凈多泡一會,。

2,、最后大火收汁，把湯汁收粘稠,，這樣才會更好的進味,。