茶有茶道,，器亦當體其道。器道相宜,，方能相得益彰,。嗜茶者，愛品茗,，好茶道,，也極重茶器，無意或有意中體現(xiàn)和完成了茶器道與實用并重之目的,。知茶香者,，蓋碗泡茶也。喝蓋碗茶講究姿態(tài),，從一個人喝茶的姿態(tài)上可以看出這個人的職業(yè),。

看川劇中的角色：

• 如果是秀才，他喝茶的姿勢是很文雅的,，左手端起茶船,，右手捏起茶蓋向外波動水面，喝茶的時候,，用茶蓋遮住口鼻,，輕吹細吮茶水，那叫“斯文”,。
• 如果是一介武夫,，左手一把抓起茶船，右手也是一把抓的拿著茶蓋，使勁地撥動水面,，然后大口地喝出動靜來,，那叫“牛飲”。
• 如果是青衣花旦喝蓋碗茶,，拿杯蓋的手要做成蘭花指的樣子,，那叫“淑女”。

蓋碗泡茶法可分為個人使用與多人使用兩種方式,。

個人使用：

1.置茶：放入適量茶葉,。蓋碗的大小一般為140毫升，若打算只沖泡一次,，建議放2克茶葉（即水量的1.5%）,。可依個人的喜好稍做調整,。

2.沖水：以適當溫度的熱水沖泡,。

3.計時：上述的茶水比例需要浸泡10分鐘方得適當濃度。此后可慢慢飲用,，濃度不會繼續(xù)升高,。

4.飲用：打開碗蓋，欣賞熏于蓋底的香氣,，以蓋子撥動茶湯,，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的姿態(tài),，并使茶湯濃度均勻,。將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙,，大小既足以出水,，又可以濾掉茶渣，連托端起飲用,。

多人使用：

1.備具：準備好茶具和水,。（圖1）

2.溫碗、溫杯：將碗溫熱,，增加杯子的溫度，也可烘托茶香以利聞香,。再以溫碗的水溫杯,。（圖2~4）

3.置茶：將茶荷內的茶葉置入碗中。（圖5）

4.沖第一道茶：沖入所需溫度的熱水,， 沿杯邊按順時針緩慢注水,，沖水高度以蓋子不會浸到水為原則。用蓋子刮去碗沿上面的泡沫。（圖6,、7）

5.倒茶：待茶湯浸泡到所需濃度,，持蓋碗將茶湯倒入杯內。碗蓋要留一定的縫隙,，讓大塊茶葉不掉出,，而茶湯又能順暢地倒出來。第一泡茶用來洗茶和溫杯,。（圖8,、9）

6.繼續(xù)泡茶：重復以上步驟，根據(jù) 茶葉沖2～5次即可,。根據(jù)個人口感調整水溫以及浸泡茶葉的時間,。（圖10、11）