一,、存放生料,、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴會(huì)聚餐食物留樣的冰箱分開使用，并標(biāo)明生,、熟用途及衛(wèi)生責(zé)任人,；

　　二、冷藏,、冷凍庫(kù)裝溫度顯示裝置良好,。定期校驗(yàn)，確保冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,；

　　三,、定期清洗、除霜,、除臭,，結(jié)霜厚度不超過(guò)1cm,冷藏溫度不超過(guò)10℃，冷凍溫度不超過(guò)－1℃,，做好除霜記錄,；

　　四、冰箱內(nèi)不得存放未清洗干凈的非包裝食品,，不超容積儲(chǔ)存食品,；

　　五、生熟食品不得交叉混放,；分類（肉類,、水產(chǎn)、蔬菜,、面點(diǎn)）分柜或分層（素上葷下）存放,，不得重疊。開罐食品或成品,、半成品應(yīng)倒入盛器加蓋（或保鮮膜）保存,。熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏；

　　六,、自行加工的成品,、半成品需要存放時(shí)應(yīng)貼上標(biāo)簽，注明加工日期和保質(zhì)期限，做到先進(jìn)先出,，防止過(guò)期,；

　　七、專人負(fù)責(zé),，落實(shí)責(zé)任,。每日對(duì)存放食品進(jìn)行檢查。