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“老婆餅的絕妙口感,，來自于里頭層層疊疊,，酥的掉渣的油酥皮，皮薄餡厚,餡心滋潤軟糯,、味道甜而不膩,，是中式點心里邊額娘最喜歡的一款酥皮點心,老婆餅最吸引人的地方除了其本身酥和脆的特點,，還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說,。 #下午茶#中式點心老婆餅的做法
1.
準備好餡料食材
2.
準備水油皮食材
3.
和油酥食材
4.
鍋中倒入水,，糖,，鹽，豬油,，大火煮開,，糖和油融化后轉小火，入熟糯米粉,，椰蓉,，芝麻
5.
快速攪拌至混合無干粉，將制作好的餡料離火冷卻
6.
水油皮材料倒入面包機和成面團,，也可手揉哈
7.
同時將油酥材料手揉成團
8.
將成團的水油皮和油酥分別均分為20份,，水油皮為18.5克每個，油酥為13.5克每個
9.
開始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥
10.
用右手虎口推擠收口,，依次包完全部
11.
收口向下靜置10分鐘
12.
取一份搟成牛舌狀
13.
自上而下卷起
14.
重復12,，13的步驟，搟完全部,，蓋保鮮膜松弛10分鐘
15.
再次全部搟開,，卷起
16.
蓋保鮮膜松弛10分鐘
17.
這時將冷卻的餡料均分為20份，每份為18克（最好趁溫熱時切割,。如圖：冷卻后無法揉成圓形）
18.
這時將冷卻的餡料均分為20份,，每份為18克（最好趁溫熱時切割。如圖：冷卻后無法揉成圓形）
19.
兩端合起來,，壓扁
20.
搟成中間厚,，四周薄的餅皮，放上餡料,，用虎口收口法依次包好
21.
間隔放在不沾烤盤上,，刷上蛋黃液，用鋒利的刀片割口,，撒上白芝麻
22.
放入提前預熱好的烤箱,，190度18分鐘至酥皮熟透，表面呈金黃色,，出箱
烹飪技巧1.掌握好水油皮和油酥的柔軟度和搟卷方法 |
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