煎釀辣椒煎釀辣椒 煎釀辣椒簡介 煎釀辣椒很下飯,，辣椒是自己種的,，又鮮又脆。 材料 原材料：尖椒6只,，菜椒2只,，豬肉末300克。 調料：姜茸1/2湯匙,，生抽2湯匙,，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙,，白蘭地1湯匙,，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2湯匙,。 做法 一,、把肉末入碗，放姜茸1/2湯匙,，生抽2湯匙,，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙,，白蘭地1湯匙,，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2湯匙,； 二,、把肉順一方向攪拌均勻,； 三、把尖椒頭尾切去,，改刀成筒狀,，去籽，把菜椒破半去籽去蒂,； 四,、把肉塞入尖椒里，兩頭沾點玉米淀粉,； 五,、放在平底鍋里中低火煎； 六,、煎至肉熟和外表成虎皮色,； 七、把肉末塞入菜椒里,，肉向下,，中慢火煎熟肉末； 八,、把辣椒翻轉煎熟就OK啦,。 小訣竅 肉末調味時放適量姜能提鮮提香。 沙爹牛肉串 沙爹牛肉串簡介 沙爹,，也叫沙茶，潮洲人將茶讀成爹（音）,，曾經(jīng)用機器烤壓牛肉條,，這次改變方式做沙茶牛肉串，再配上洋蔥,，又香又美味,。 材料 材料：盒裝牛肉條500克，洋蔥1個,，燒烤用竹簽1扎,，姜茸1湯匙，蒜茸1湯匙,，洋蔥茸2湯匙,。 調料：香茅粉2茶匙,，姜粉1/2茶匙,，黃姜粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙,，紅糖1/2湯匙,，魚露1/2湯匙,，孜然粉1/2湯匙，辣椒粉1/4茶匙,，沙茶醬1/2湯匙,，蘇打粉1/2茶匙，生抽2湯匙,，白蘭地2湯匙,，菜油2湯匙，玉米淀粉2茶匙,。 做法 一,、將牛肉條撕開，不要一團團地聚著,； 二,、把全部調料和姜茸1湯匙，蒜茸1湯匙,，洋蔥茸2湯匙放入一大碗,； 三、攪拌均勻,； 四,、將牛肉放入調料碗里用手輕輕翻拌均勻； 五,、順著條形將牛肉放入盒里過一夜入味,，順手把竹簽給泡啰； 六,、用竹簽象“弔”字的形狀穿肉,，穿好一條肉后穿一塊洋蔥，不要穿得太緊,，如此反復地穿好,； 七、把穿好的串串放在舊烤盤上,，預熱烤箱400°F,，烤箱預熱好后放入烤相烤約20-23分鐘； 八,、烤成如圖,，肉剛熟即可供食用。 豬肉燉粉條 豬肉燉粉條材料 五花肉500g 粉條150g 蔥1根 姜3片 花椒少許 八角1個 桂皮1根 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖10g 做法 ①五花肉切大塊 ②取一鍋,，放入水，水沸后放入五花肉,，水再次沸騰時撇去浮沫,，撈出五花肉,，用溫水沖洗干凈 ③另取一鍋，放入油,，油熱后放入蔥,、姜、花椒,、八角和桂皮,，再放入五花肉翻炒均勻 ④加入料酒、老抽,、生抽和冰糖翻炒至上色 ⑤加入適量溫水沒過五花肉,，大火煮開，小火慢燉一個小時 ⑥粉條洗凈放入鍋中,，蓋上鍋蓋大火煮開,，轉小火繼續(xù)煮15-20分鐘至粉條軟爛，完成 辣炒花蛤 辣炒花蛤材料 花蛤1500克,，香蔥4根，魚露2茶匙,，白葡萄酒3湯匙,，酷克壹佰麻辣香鍋底料半袋，湯2茶匙,，番茄沙司3湯匙,，醬油少許，蒜蓉醬2茶匙,，白胡椒碎少許,，麻椒10-15顆，水淀粉 做法 1,、將除了香蔥,、白葡萄酒和花蛤之外的所有調料放置在一個碗中攪拌均勻； 2,、熱油,，加入香蔥和麻椒炒香，然后加入花蛤,，之后把混合醬料汁倒進去,； 3、加入白葡萄酒,，攪拌均勻,，然后悶上鍋蓋3分鐘，花蛤會自動打開殼，不打開的扔去,，翻炒2分鐘,，讓花蛤入味,，而后加水淀粉，湯汁粘稠即可出鍋 撈汁土豆絲 撈汁土豆絲材料 土豆絲200g,、黃瓜絲50g,、洋蔥絲50g、香蔥15g,、香菜15g,、小米辣2根、熟芝麻5g,、白醋10g,、醬油10g、陳醋10g,、鮮辣露10g,、白糖30g、涼白開70g 做法 1.提前將原材料準備好 2.將土豆去皮切片后改刀成絲,，放在流水下沖去多余的淀粉 叨叨叨：土豆切好后一定要多清洗幾遍,，然后用水沖洗掉多余的淀粉 3.鍋內倒清水燒開，然后將土豆絲放入沸水中焯熟 4.黃瓜,、洋蔥切成絲,；小米辣切成圈；香菜,、香蔥切碎待用 5.土豆焯熟后撈出放入冷水中透涼 6.將白醋,、醬油、陳醋,、鮮辣露,、白糖、涼白開混在一起即成撈汁 7.先把黃瓜絲和洋蔥絲放入碗中,，再放入土豆絲,、香菜絲、香菜粒,、小米辣圈和熟芝麻,，淋上兌好的撈汁即可 一碗酸辣清爽的撈汁土豆絲就做好了 雞翅香鹵鵪鶉蛋 雞翅香鹵鵪鶉蛋材料 鵪鶉蛋250g,、雞中翅8只,、適量的生姜片、蒜頭片、大蒜末,，適量的生抽,、老抽、黃酒,、鹽,、冰糖。 做法 ①先將雞中翅洗凈切斷備用,。 ②鵪鶉蛋煮熟去殼備用,。 ③鍋加熱后放入適量食用油，油溫七成熱后加入姜片,、蒜片炒香,，然后放入雞中翅翻炒至變白色，加入黃酒,、生抽,、老油、冰糖,、鹽及水(水要末過雞中翅),，煮開加入鵪鶉蛋繼續(xù)煮10分鐘。 ④開始收汁,，待剩下少汁時加入大蒜末鹵熟拌勻即可裝盤 糯米椒炒豆干 糯米椒炒豆干材料 糯米椒 10根,豆干 2片,豆豉魚干醬 適量,醬油 適量,糖 適量,蒜片 適量,辣椒末 適量 做法 1、糯米椒斜切段,，豆干片成三片切絲備用,。 2、起油鍋,，先將豆干絲煸恰恰后,，加入蒜片、辣椒末炒香,，接著下糯米椒拌炒,。 3、加入適量水稍微煨煮后,，加入豆豉魚干醬,、醬油、糖皆適量拌炒收汁起鍋,，上桌,！ |
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