【心釀的詩】

　　如果說肉身是每個人的圣殿,，那么精神則是圣殿中的王座。缺少精神的支撐,，人只是一種物質(zhì)動物,，僅此而已。同理,，缺少工匠精神的支撐,，白酒也只是一種工業(yè)產(chǎn)品，無法承載更多的歷史與人文屬性,，無法走進消費者的內(nèi)心,，并走得更遠。

　　先人挖掘的窖池,，是一部深邃的經(jīng)典酒史?，F(xiàn)代人的聰慧，滲透高科技智能,，把酒窖里埋藏的文明,，釀造出酒國的天地精英，“北大倉酒”以百年不變的工匠精神把產(chǎn)品演繹成了經(jīng)典詩文,。

　　詩,，是心造的酒；

        酒,，是心釀的詩,。

        于是,，在品讀中，我感受到了北大倉厚重的文化底蘊,。

　　北大倉集團總經(jīng)理隋熙鳳說,，北大倉集團的國家級白酒評委就是一部值得歌頌的詩篇，他們的傳奇故事你應(yīng)該寫寫,。

　　隋熙鳳的文化情懷和對文化人的尊重,，更讓我對百年酒企北大倉充滿了無限地敬意。北大倉人認定,，只有弘揚工匠精神,，才能將人的作用發(fā)揮到極致。一切企業(yè)成功的要素中,，人是決定性因素?？偨?jīng)理隋熙鳳理解的工匠精神的核心要義,，就是在于“精”字，只有“精”到出神入化,，才能樹立堅定,、踏實的作風(fēng)，才能追求極致,。也唯有工匠精神,，才能最大程度激發(fā)人的潛力，才能推動事業(yè)發(fā)展,。從這一點來說,，隋熙鳳和她的團隊就是值得大書特書的。

北大倉集團國家級白酒資深評委劉建華

　　隋熙鳳曾經(jīng)多次強調(diào)：“北大倉酒能夠經(jīng)受歷史考驗走到今天,，其中一個重要原因就是靠著對品質(zhì)的堅定信仰和追求,，這種信仰和追求不是簡單的工藝傳承，而是對工匠精神的一份堅持,?！钡拇_，北大倉之所以能始終保持優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)和正面的企業(yè)形象,，正是因為堅持傳統(tǒng)工藝,，堅持純糧釀造，堅持對產(chǎn)品的精雕細琢,，堅持嚴謹,、細致的工匠精神，惟其如此,，方才成就了以“色,、香,、味”著稱的北大倉酒的產(chǎn)業(yè)地位。

　　以匠心為初心,，熱愛釀酒,，甘愿奉獻，鞠躬盡瘁,，用一生釀好酒的酒業(yè)精神,，是產(chǎn)業(yè)之神圣經(jīng)典。不忘初心,，方得始終,，我相信我們酒業(yè)的每個人都有一個夢想，都曾想以我們的智慧和技藝釀成玉液瓊漿,，讓甘醇留香千家萬戶,，讓海角天涯也有我的芬芳，讓從心頭流出的美酒飄向碰杯的歡笑海洋,。

       這是來自北大倉集團釀酒師的心聲,。

　　歷經(jīng)100多年的歷史變遷，見證中國酒業(yè)的點滴發(fā)展,，在國家大力推進制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略的當下,，北大倉酒業(yè)如何將品牌做到歷久彌香？在尋求創(chuàng)新突破之道的同時,，又怎樣傳承百年白酒文化,？這一切源自于傳統(tǒng)工藝的堅守、工匠精神的傳承,。

　　于是,，我走進北大倉集團釀酒師的世界，為這個群體畫出一幅幅肖像……雖然他們文化不同,，年齡有別,，但都擁有一個共同的閃光點——熱愛本職、敬業(yè)奉獻,。他們之所以能夠匠心筑夢,，憑的是傳承和鉆研，靠的是專注與磨礪,。

北大倉集團酒窖縮影之一

【宵旰夜寐】

　　美酒的調(diào)制,，離不開調(diào)酒師的神奇配方和酒廠的傳統(tǒng)工藝。真正的好酒是有魂的,，能與飲者合一,。北大倉的總工程師劉建華是北大倉酒的第五代傳承人，是將現(xiàn)代釀造技術(shù)與老北大倉工藝相結(jié)合的第一人,。年輕時,，他從和白酒打了一輩子交道的老父親的手里接過接力棒,，同其他人一起從學(xué)徒開始，一直到在全國品酒大賽中獲得第三名,、具備品酒大師技能水平,。他匠心獨具，將自己的“心意”和“魂魄”注入酒水之中,，讓消費者在飲酒的過程中能體會到酒也是有靈魂的,，能跟著飲者的情思而動，這便是他作為一個釀造者的良苦用心,。

　　出生于齊齊哈爾市的一個白酒世家的劉建華,，其父親劉振武為北大倉傳統(tǒng)釀制技藝第三代傳承人。劉建華從小在父親的熏陶與影響下,，與白酒結(jié)下了不解之緣,。1982年，劉建華從齊市勞動局技?！搬勗鞂I(yè)”學(xué)習(xí)畢業(yè)后來到了父親工作的北大倉酒廠,。在釀酒車間工作期間，劉建華深深感受到了中國白酒文化的源遠流長和中國白酒釀造技藝的博大精深,，這使得劉建華產(chǎn)生了要繼續(xù)學(xué)習(xí)深造的強烈愿望。

　　1985年,，劉建華終于迎來了再次學(xué)習(xí)的機會,，通過嚴格的考試選拔，劉建華順利地考入遼寧工業(yè)大學(xué)食品工程發(fā)酵專業(yè),。從小受到的家庭熏陶,，技校時打下的基礎(chǔ)，工作時的實踐積累,，劉建華在三年的脫產(chǎn)學(xué)習(xí)中如魚得水,，在釀酒理論知識的學(xué)習(xí)中深得精髓。大學(xué)畢業(yè)回廠后,，劉建華一直在釀酒的第一線,，一干就是30多年。通過向傳統(tǒng)釀酒工藝匠人的學(xué)習(xí),，加上自己的理論知識與多年的科學(xué)實驗,，在總結(jié)前輩傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了北大倉自己具有中國北方特色的醬香工藝路線,。此工藝釀制的北大倉白酒不僅深受百姓鐘愛,，暢銷全國，而且因其工藝特色突出,、工藝路線科學(xué),、曲糧使用高效,、釀造酒質(zhì)優(yōu)異而于2014年被中國酒業(yè)協(xié)會確認為“中國北方醬香型白酒代表”。劉建華本人也于2009年被黑龍江省認定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“北大倉釀酒技藝”的第五代傳承人,，成為北大倉傳統(tǒng)釀酒技藝傳承譜系中承上啟下的重要一環(huán),。

　　我國是最早釀酒的國家，早在2000多年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)并不斷改進和完善,。在釀酒技術(shù)改進和完善的漫長歷程中,，品酒師發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，他們需要應(yīng)用感官品評技術(shù),，評價酒體質(zhì)量,，指導(dǎo)釀酒工藝，貯存和勾調(diào),，進行酒體設(shè)計和新品開發(fā),。劉建華就是一位國家級品酒師。他只需要用鼻子聞一聞,，舌頭品一下,，就知道這是什么酒、采用什么技術(shù)釀造,，他的大腦就是一本白酒酒譜,。

　　每天品酒成了劉建華必不可少的工作，從釀造基酒的品評鑒定,，到北大倉成品酒的品評,，再到全國白酒的鑒賞，他在白酒品評的專業(yè)道路上作出了突出的成績,，成為行業(yè)品評勾調(diào)技能方面的佼佼者,。

　　他，矢志不移,，咫尺匠心,，嘗遍百酒。

　　他,，宵旰夜寐,，千錘百煉，只為降下一度白酒,。

　　他,，克己奉公，襟懷坦白,，把所學(xué)知識毫不保留地傳承,。

　　劉建華知道，在品酒中天賦僅占一小部分,，更多的是在于你后天的努力與長期的積累,。師傅只能帶你入門,，深挖探究還得靠自己。那個時候每天下班后他會一個人留下,，因為白天品嘗太多的酒導(dǎo)致舌頭麻木,，所以晚上會再將白天品嘗過的酒再重新品嘗一遍。細細地寫下筆記和心得,。幾年下來自己裝訂的厚厚的筆記本已用了有十余本,。

　　劉建華表示，所謂的釀酒人的工匠精神,，就是把每一個步驟做到極致,。北大倉酒的釀造過程中幾百道工序，任何一個釀造環(huán)節(jié)都不允許有絲毫馬虎,，就是因為這無數(shù)個極致,，北大倉這個白酒品牌才能夠長盛不衰，品質(zhì)恒定如一,。

【過鼻不忘】

　　劉建華只要抓一把酒糟看一看,，聞一聞，就能大概知道釀出來的酒是怎么樣的,，嘗一口酒就知道酒是怎么釀出來的,，如有不妥，就知道問題出在哪個環(huán)節(jié)上,，他也馬上就能知道在后期工序中如何處理,。從業(yè)20多年里，他已嘗酒無數(shù)杯,，卻“只能淺抿一下，不敢吞進肚子里去”,。品酒,，在于磨練舌頭與鼻子的敏銳度。劉建華最完美地詮釋了北大倉人工匠精神的含義,。

　　劉建華為人沉穩(wěn)內(nèi)斂,，真誠善良，久而久之,，他的這種秉性與他的技術(shù)融合在了一起,。所釀之酒窖香濃郁、幽雅細膩,，在他的眼里,，酒是有生命的，白酒從釀出來到存儲,，再經(jīng)勾調(diào)設(shè)計,，酒體一直在發(fā)生變化,，如同生命的孕育衍化一樣。劉建華一直認定,，對待釀酒這個工作,，要把全部的心思投入進去，摸到酒的心,，才能釀出瓊漿玉液,。而酒的心只會被擁有匠心的人找到。劉建華以“過鼻不忘”的絕活,，保持著北大倉品牌始終如一的優(yōu)良品質(zhì),。

　　隨著品酒技術(shù)的加深，酒漸漸地變得鮮活了,，每一杯酒在劉建華面前,，都是豐富的、立體的,，充滿了生命力,。劉建華從釀酒車間轉(zhuǎn)入生產(chǎn)技術(shù)管理工作后，主持技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)工作,，取得了一系列的豐碩成果,。1997年負責(zé)研制新產(chǎn)品，成功開發(fā)出了“北大倉君妃”酒,，面世后深受廣大消費者喜愛,，至今經(jīng)久不衰，成為北大倉白酒的代表性產(chǎn)品,； 2003年負責(zé)研制北大倉“五谷飄香”系列酒,，五谷飄香三年五年、柔和五年,、柔和八年等,，市場旺銷十年之久，為北大倉經(jīng)濟效益的逐年提高作出了應(yīng)有的貢獻,；2011年研制“國糧北大倉”系列酒,，暢銷至今，并于2012年獲得黑龍江省食品工業(yè)協(xié)會酒體設(shè)計,、感官質(zhì)量獎,，2016年更是在“全國首屆白酒新品青酌獎TOP10”評比中獲得濃香組金獎；2013年研制的“北大倉45度龍酒”被黑龍江省食品工業(yè)協(xié)會評為酒體設(shè)計壹等獎,。 1990年黑龍江省食品工業(yè)協(xié)會成立“383”工程,，北大倉成立并啟動九九計劃項目研究小組，劉建華負責(zé)“利用高溫細菌、假絲酵母等多種菌種生產(chǎn)高檔白酒”的實驗生產(chǎn)項目,，歷時三年終于試制成功,，該項目于1992年榮獲省政府重點科技成果推廣計劃項目壹等獎。2015年對“北方醬香大曲培曲過程中微生物變化的分析研究”獲得黑龍江省輕工業(yè)自然科學(xué)技術(shù)成果壹等獎,。2016年“北方典型醬香工藝研究”項目獲得黑龍江省輕工業(yè)自然科學(xué)技術(shù)成果壹等獎,。2016年12月北大倉集團博士后科研工作站正式啟動，劉建華成為北大倉首位博士后導(dǎo)師,，輔導(dǎo)江南大學(xué)博士后進行“北大倉醬香白酒特征風(fēng)味及功能性組分研究”項目研究,。2016年12月30日，經(jīng)過國家白酒專業(yè)委員會嚴格評審,，劉建華獲得2016年國務(wù)院特殊政府津貼,，成為北大倉歷史上享此殊榮的第一人。

　　劉建華作為北大倉傳統(tǒng)釀制技藝的第五代傳承人,，自小受著父親北大倉傳統(tǒng)釀制技藝第三代傳承人——劉振武潛移默化的影響,，從前輩那里他學(xué)到了北大倉釀酒技藝的精髓，通過手摸,、眼看,、鼻子聞就能判斷窖池內(nèi)酒醅的發(fā)酵情況。由于有劉建華在實踐中積累的豐富經(jīng)驗總結(jié),，又結(jié)合在學(xué)校學(xué)習(xí)到的白酒釀造理論知識,，再加上自己常年不懈的努力創(chuàng)新，終于使其成為中國白酒行業(yè)知名的技術(shù)專家,。劉建華在繼承前人的基礎(chǔ)上,，不忘將自己多年的經(jīng)驗與釀酒技藝傳授給后來的北大倉年輕一代人。在北大倉年輕一代的培養(yǎng)上,，劉建華傾注了大量的心血,，先后為北大倉培養(yǎng)出國家白酒評委3人，省級白酒評委15人,，高級釀酒師高級品酒師30多人,，為北大倉今后的發(fā)展準備了大量的技術(shù)后備人才。

       2001年,，劉建華通過自己的努力,，考取了黑龍江省白酒評委,，并有幸拜在中國白酒大師栗永清的門下,。2004年10月在首屆黑龍江省品酒大賽上，劉建華技壓群芳獲得全省第一名,。2005年11月,，在湖北枝江舉行的 “枝江杯首屆全國品酒技能大賽”中，劉建華力壓群雄，獲得全國第三名捧得金獎歸,，同時晉升國家級白酒評酒委員,。2006年被授予“全國技術(shù)能手”榮譽稱號。2010年和2015年劉建華又兩次考進國家白酒評委,。2010年,、2015年分別榮獲第二、三屆全國白酒品酒職業(yè)技能競賽“優(yōu)秀選手”榮譽稱號,。2011年被中國釀酒工業(yè)協(xié)會聘任為白酒行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教師（一級）,，2012年被聘任為中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會第二屆技術(shù)委員會委員，2014年被黑龍江省酒業(yè)協(xié)會白酒專家技術(shù)委員會聘為執(zhí)行副主任,，2003年榮獲齊齊哈爾市勞動模范稱號,，2004年榮獲省財貿(mào)金融輕工紡織系統(tǒng)勞動獎?wù)隆?/span>

　　一件看似簡單的事情，如果用一生執(zhí)著去做,，那就注定是傳奇,。從劉建華密密麻麻，字跡工整,，還有手繪的表格,、指標和數(shù)據(jù)的手抄本里，我們看到的這已不僅是一本釀酒技師的筆記,，而是一個釀酒技師對手藝的執(zhí)著和追求 , 一座用心血寫就的人生豐碑,。

　　35年的堅守，只為釀一壇好酒,。

        一粒米變成一滴醇香的美酒,，不僅僅是一種簡單的淀粉變糖變酒微生物化學(xué)轉(zhuǎn)換過程，更需要的是釀酒工匠的辛勤付出,。人品決定酒品,，“做誠實人，釀良心酒”的企業(yè)理念時刻提醒著劉建華在自己的手中嚴格把好每一道工序質(zhì)量關(guān),。30多個日日夜夜,，劉建華的腳印不深不淺，穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)夭缺榱酸劸栖囬g的每個角落,。這些年,，他也經(jīng)歷了公司的由小到大，由弱變強的歷史變遷,，見證了一代代創(chuàng)業(yè)者灑下的辛勤汗水,。當年在一起的弟兄們都成了技術(shù)骨干，分散到各個班組,，有的還成了領(lǐng)導(dǎo),，而他,，仍然醉心釀酒?！叭绻@一輩子一定要有什么心愿的話,，那就是讓我釀一輩子酒，為集團生產(chǎn)更多,、更好的美酒,。”劉建華堅定地說,。