作為每年暑假重播的電視劇之一《還珠格格》，還記得被劇里面的“在天愿作比翼鳥”的叫花雞饞到流口水嗎,？沒想到讓人念念不忘的美食在將軍手撕雞也能吃到了,！

相傳，很早以前,，有一個叫化子,，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日,，他偶然得來一只雞,，欲宰殺煮食,，可既無炊具，又沒調料,。他來到虞山腳下,，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥,、柴草,，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟,，剝去泥殼,，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉,。約100多年以前,，常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據這個傳說，去粗取精,，精工效法創(chuàng)制此雞,。

將軍手撕雞對于叫花雞的做法及配料

1：雞去毛，去內臟,、洗凈,，斬去指甲和雞的尾部。

2,、用生抽、料酒,、鹽,、蔥姜片，拌勻涂抹雞的內外,。

3,、用蔥段，茴香,、八角等加入生抽拌成料包放入雞腹,，用保鮮膜包裹后放入冰箱腌制（腌制時間不少于4個小時，或者一晚的時間）,。

4,，包好的雞入烤箱，180度中下層,、烘焙1.5-2小時即可,。

將軍手撕雞對傳統(tǒng)的叫花雞進行了改良，此道菜品精心仔雞一整只,，利用十幾道配料制作而成,，可與江湖中的“叫花雞”相媲美,！鮮嫩清香，其色澤棗紅明亮,，芳香撲鼻,，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩,，風味獨特,。是請客用餐的佳品！