吃辣可以增進(jìn)食欲促進(jìn)消化,，驅(qū)寒，促進(jìn)血液循環(huán),，除了冬天最幸福的麻辣鍋外,，麻辣鴨血、麻婆豆腐,、椒麻雞,，每樣都讓人口水直流！現(xiàn)在人們都習(xí)慣了有辣才好吃,，但不是單純的死辣,，很有層次，而且簡(jiǎn)單、方便又快速,。馬上夏天今天給大家分享幾道適合夏天搭配喝啤酒,，又辣味十足的美味菜肴！,！

1.麻辣鹵牛筋

【材　料】

牛筋600公克 蔥2根 姜20公克 米酒30㏄ 水適量 香辣鹵水1鍋

【做　法】

1.將蔥,、姜拍松，和米酒一起放入煮開(kāi)的水中,。

2.在作法1的鍋中放入牛筋,，水滾后轉(zhuǎn)小火煮約2個(gè)小時(shí)至牛筋軟爛后，取出洗凈備用,。

3.將香辣鹵水煮開(kāi),，加入作法2的牛筋，再轉(zhuǎn)小火煮至滾沸,，續(xù)煮約20分鐘后,，再關(guān)火浸泡40分鐘即可。

2.麻辣魚(yú)

【材　料】

魚(yú)1尾 干辣椒段30公克 蒜末1茶匙 花椒1/2茶匙 水800㏄

【調(diào)味料】辣豆醬1大匙 米酒1大匙 醬油1茶匙 糖1茶匙

【做　法】

1.吳郭魚(yú)清理干凈備用,。

2.熱鍋,，倒入適量的油，放入蒜末,、干辣椒段,、花椒、豆瓣醬爆香,，炒約二分鐘,。

3.加入水、作法1的吳郭魚(yú),，以小火煮約7至8分鐘即可,。

3.麻辣臭豆腐

【材　料】

臭豆腐6塊 豬絞肉10公克 肉醬罐頭1/2罐 紅蔥頭10公克 蒜末10公克 花椒3公克 水600公克

【調(diào)味料】米酒2大匙 蠔油1大匙 辣油2大匙

【做　法】

1.將臭豆腐切成小塊備用。

2.將豬絞肉,、肉醬以大火快速拌炒約1分鐘后起鍋備用,。

3.熱1小匙油，先爆香紅蔥頭,、蒜末與花椒,，再加入調(diào)味料、臭豆腐以及作法2的材料,，最后加入水,，以小火煮約5～8分鐘即可。

4.泰味辣炒螺肉

【材 料】

鳳螺肉400克 Hajikami1小段 蔥1根 大蒜2瓣 辣椒1根 洋蔥末100克 魚(yú)露1小匙

番茄糊或蕃茄醬2大匙 糖1小匙 酒1大匙 檸檬汁1個(gè)份 泰式甜辣醬3大匙 蘿勒葉一些

【做 法】

1.煮滾一鍋水,，將螺肉川燙1分鐘,，撈起備用。

2.大蒜、姜塊磨成細(xì)泥,，加入切細(xì)的蔥白和辣椒

3,。加入泰式甜辣醬、魚(yú)露,、糖,、酒、檸檬汁,、番茄糊調(diào)成醬汁,。

4.將洋蔥末炒至變白變透明。

5.放入蔥青一起炒一下,。

6.倒入醬汁,，將醬汁煮滾,，稍稍煮上1-2分鐘,，煮出香味。

7.將燙過(guò)的螺肉放入拌炒,，讓螺肉都沾上醬汁,。

8.放入蘿勒葉，拌一下就可以起鍋,。

5.香辣口水雞

【材 料】

芝麻1把 香菜1坨 花生一把 食用油半碗 花椒適量 辣椒面2大勺 雞腿3個(gè)

麻汁1/2勺 生抽2勺 醋2勺 糖適量 鹽適量 料酒少許

【做 法】

1. 鍋中燒開(kāi)水加料酒,，放入雞腿煮5分鐘。如果用大雞腿或者三黃雞要適當(dāng)把時(shí)間調(diào)整到8~15分鐘喲,。

2. 之后關(guān)火繼續(xù)蓋著鍋蓋燜個(gè)10分鐘,。同樣，大雞腿整雞往上加時(shí)間,，15分鐘左右,。

3. 之后雞腿撈出來(lái)，放到冰水里冰鎮(zhèn)一下,！

4. 之后把雞腿斬成塊狀,。

5. 碗里放辣椒面再磨點(diǎn)花椒，花椒多少看自己多愛(ài)麻的,。之后燒熱油澆下去做麻辣紅油,。

6. 油澆下去靜置一會(huì)兒等辣椒面和花椒沉淀下去取上層的紅油用就好了。

7. 然后做澆料,！碗中調(diào)入料酒,、鹽、糖,、醋,、生抽、麻汁和麻辣紅油。

8. 花生和芝麻用平底鍋焙香,，把花生稍微敲碎一些,，跟芝麻一起和澆料拌勻了澆到雞塊上，完成,！