姜是中醫(yī)用到極致的一味藥，在中醫(yī)名著《傷寒論》總共不過113個(gè)方劑,，有生姜的方劑有足足39個(gè),！

女子吃姜保安康，生活中經(jīng)?？吹脚耘笥岩?yàn)槭帜_冰涼,、宮寒、痛經(jīng),、產(chǎn)后等原因,，喜歡用姜。其實(shí)姜對(duì)男性更為重要,，因此古語“女子三日不斷藕,，男子三日不斷姜”。生姜有個(gè)別名叫“還魂草”,，而姜湯也叫“還魂湯”,。

宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相,，“自言服生姜40年,，故不老云”。

按中醫(yī)理論,，生姜是助陽(yáng)之品,，姜對(duì)男性朋友更有助益。現(xiàn)代臨床藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，姜具有加快人體新陳代謝,、抗炎鎮(zhèn)痛、同時(shí)興奮人體多個(gè)系統(tǒng)的功能,，還能調(diào)節(jié)男性前列腺的機(jī)能,，治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙。因此，姜常被用于男性保健,。

《本草從新》：'姜汁，開痰,，治噎膈反胃,，救暴卒，療狐臭,，搽凍耳,。風(fēng)濕痹痛，生姜汁和黃明膠熬貼,。

《醫(yī)學(xué)入門》：“姜,、產(chǎn)后必用者，以其能破血瘀也,。今人但知為胃藥,，而不知其能通心肺也。心氣通,，則一身之氣正而邪氣不能容,，故日去穢惡，通神明,。

現(xiàn)代臨床應(yīng)用在以下幾個(gè)方面：

①治風(fēng)濕痛,、腰腿痛

②煮姜水治胃、十二指腸潰瘍

③鮮生姜治療急性細(xì)菌性痢疾

④鮮生姜汁加蜜糖治療蛔蟲性腸梗阻

⑤治療急性睪丸炎,，用老生姜切片外敷,。

⑥用于中毒急救，對(duì)于半夏,、烏頭,、鬧羊花、木薯、百部等中毒,，均可用生姜急救,。輕者急用生姜汁含漱，并口服即可,。

此外,，灼傷、跌撲損傷,、脂溢性皮炎,、白癜風(fēng)，鵝掌風(fēng)及甲癬等均有一定功效,。

鑒于生姜的種種功效，生姜酵素也一直備受酵友們推崇,！今天我們聊聊生姜酵素的制作及使用,。

首先根據(jù)生姜的功效以及自己的需求，可以搭配其他材料制作酵素,，下面這些搭配方案供大家參考,。

 一味生姜

單獨(dú)制作生姜酵素，一切寒癥都可以用,，比如脾胃虛寒,、小腹冷痛，或者是風(fēng)寒感冒初起,，或者受寒的咳嗽,，非常有效?；蛘呷〕墒斓慕退?，和其他水果酵素混合飲用，避免寒涼太重,。

 生姜                       桂圓                      紅棗

姜棗桂的組合,，具有較好的溫經(jīng)散寒，補(bǔ)氣養(yǎng)血,，除濕化濕的功效,。特別脾胃虛寒的人，非常適合這個(gè)搭配,。

參考比例：干桂圓肉3,、干紅棗3、生姜1,。其實(shí)這三種材料可以隨自己的情況調(diào)整比例,，因?yàn)閾?dān)心姜多了上火，建議生姜的量少一點(diǎn)。

除了姜棗桂的搭配,，還可以用姜棗枸杞的搭配,。桂圓主要是滋補(bǔ)脾胃，枸杞子則滋補(bǔ)肝腎,。根據(jù)自己身體需要制作吧,。

痛經(jīng)或者宮寒的酵友，也可以試試這個(gè)兩種搭配,。

   生姜                                                   陳皮

陳皮”有理氣止咳去濕的作用,，而生姜有溫中健脾燥濕的作用，所以二者合用有比較好的去濕溫里散寒的作用,，可用于風(fēng)寒感冒或者肺寒引起的咳嗽無痰等癥,，也可用于寒濕氣凝引起的癥狀,。

還可以添加甘草和茶葉，參考比例：陳皮4,、生姜2,、甘草1、茶葉1,。

   生姜                                                   薄荷

生姜與薄荷都是辛味藥,，具有發(fā)汗解表的共性,。生姜性溫而散風(fēng)寒；薄荷性涼而疏散風(fēng)熱,。所以,，有時(shí)候寒熱夾雜的感冒,，可以用這個(gè)搭配,。建議單獨(dú)制作姜酵素和薄荷酵素，以方便根據(jù)具體情況調(diào)配飲用,。

小編曾經(jīng)有一次感冒咳嗽寒熱夾雜,，青黃鼻涕都有，吃了溫?zé)岬乃?，清鼻涕沒了,，黃鼻涕嚴(yán)重；吃了清熱的藥,，黃鼻涕沒了,，清鼻涕加重。于是用姜酵素搭配一種有清熱功效的酵素,，開始的比例是兩種各半,，喝了胃有點(diǎn)不舒服，因?yàn)橛形负膯栴},，于是增加了姜酵素的比例,，再喝感覺好多了，幾天后就好了,。所以,，具體比例請(qǐng)自己調(diào)節(jié),。

溫馨提示

1,、糖、食材,、水的比例1:3:10,，可以按照重量計(jì)算（水1L是1公斤）。

2,、注意糖水比例,，水不宜多放，少一點(diǎn)沒關(guān)系,。果蔬等食材,，稍微多一點(diǎn)也沒關(guān)系。

3,，容器不要放滿,，留出20%的發(fā)酵空間。10斤的桶為例,，可以0.6斤糖或蜜,，1.8斤水果，6斤水,。

4,、材料洗凈瀝干水分，和糖,、水一起放入容器,，蓋好瓶蓋。

5,，第一個(gè)月發(fā)酵產(chǎn)生氣體,，需要每天打開瓶蓋放氣,，并把飄在上面的果蔬材料往下按，讓其沾上液體,，否則容易發(fā)霉,，不及時(shí)放氣可能會(huì)爆瓶！

6,，想盡快發(fā)酵,，或者新手想增加成功率，可以加入成熟的酵素,。添加比例,，可以參考糖的重量。

7,，避免陽(yáng)光照射,，放到陰涼通風(fēng)處，溫度合適發(fā)酵6個(gè)月以上,，如果溫度不夠,，時(shí)間需要順延。

特殊材料

制作酵素的比例1:3:10,，通常是指新鮮的水果,，比如像蘋果、梨,、桃子等等,。如果是鮮花、新鮮葉子,、干的枸杞子等這種含水量比較少的,，1斤相當(dāng)于3斤水果,，比例可以調(diào)整為1:1:10,。如果是干花、干葉,，可以再減量,，1斤干花大約相當(dāng)于4斤鮮花。

酵素泡姜

如果沒有姜酵素,，有做好的水果酵素,，可以把姜切片或切絲泡入成熟的水果酵素里，溫度合適,，2-4周之后就可以用了,。

姜皮性涼，利水消腫,。自制生姜酵素,，通常情況不需要去皮,。如果想增強(qiáng)驅(qū)寒效果，當(dāng)然也可以去皮,。

姜芽是生姜的嫩芽,，生姜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的合適的溫度放置，長(zhǎng)出嫩嫩的白牙,，含有諸多生姜的營(yíng)養(yǎng)成分,，也具有生姜的功能與作用，可以腌制成可口小菜,。制作酵素時(shí),，姜芽是可以放進(jìn)去的。

子曰：“不撤姜食,，不多食,。”生姜酵素飲用數(shù)量不宜過多,。小編是虛寒體質(zhì),，喝過姜棗酵素，姜是去皮制作的,，姜棗比例是1:1,，每天5-10ML效果已經(jīng)很明顯了，供酵友參考,。過量服用可能出現(xiàn)問題,。

古代醫(yī)書中有“一年之內(nèi)，秋不食姜,；一日之內(nèi),，夜不食姜”。

生姜有生發(fā)（fa）的作用,，按四時(shí)應(yīng)在“夏”,，故有“夏冬吃蘿卜夏吃姜”的說法?！扒铩睘槭?，所以秋天不宜吃姜或者姜酵素。

從一天來說,，早上（指6點(diǎn)-8點(diǎn)吃早飯的時(shí)間）應(yīng)該是“生發(fā)”走向“生長(zhǎng)”的時(shí)辰,，中午（指11點(diǎn)-13點(diǎn)吃午飯的時(shí)間）則是“生長(zhǎng)”走向“收”的時(shí)辰，而晚上（指17點(diǎn)-19點(diǎn)吃晚飯的時(shí)間）則是“收”走向“藏”的時(shí)間,，所以晚上不宜吃姜或者姜酵素,！ 

這里說的是普通保養(yǎng)，特殊情況比如受寒感冒等除外,。

適宜人群：體質(zhì)偏寒,、胃寒,、食欲不振、風(fēng)寒感冒等寒癥都適合用生姜酵素,。

不宜人群：陰虛體質(zhì),、內(nèi)熱較重、肝炎病人不宜食用生姜和姜酵素,。

脫發(fā)者用姜要注意,，很多人都把姜外用來治療脫發(fā)，的確,，姜性溫味辛,，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開,，促使毛發(fā)再生,。但要注意如果脫發(fā)是熱性疾病，用熱性藥治熱性病,，是不合適的,。

前幾天，小編采用小水滴健康農(nóng)場(chǎng)山地種植的生態(tài)小黃姜,、和田大棗還有酵素農(nóng)法的紅糖,，特意制作了一桶姜棗酵素，到今天有一周多的時(shí)間,，目前發(fā)酵正歡,，打開蓋子，可以聽到發(fā)酵的聲音,。

姜棗酵素在唱歌 來自環(huán)保酵素論壇 00:00 00:09

太美妙了,！忍不住把手機(jī)伸進(jìn)發(fā)酵桶，錄下了它們歡快的歌聲,。

▲ 激情飛揚(yáng)的小氣泡是否打動(dòng)你的心,？

在上期文章《醫(yī)人不如醫(yī)土，臺(tái)灣有機(jī)人攜手32位新農(nóng)人種福田》一文下留言獲贊最多的酵友睿之獲得山地生態(tài)小黃姜5斤一份,。請(qǐng)聯(lián)系小編領(lǐng)獎(jiǎng),，微信s61713300,。