水煮魚好吃,，做法分2大派，今天就給大家推薦最最原始的水煮魚做法,，也是最適合家庭的水煮魚做法,。

水煮魚顧名思義就是用水煮的魚。常用的魚一般都是淡水魚,。但是隨著人們對口感的追求,，商家也開始把龍利魚，鯛魚等海魚運用其中。

不同的做法,，不同的材料,，造就了不同的水煮魚

今天就來和大家818好吃的水煮魚吧

傳統(tǒng)水煮魚

傳統(tǒng)水煮魚真的是用水煮魚。但是這水不一般,，這是用各種辛香料炒出來的很有味道的料水,。料水的味道，決定了水煮魚味道的好壞,。

到底用什么料呢,？這就很關鍵！蔥姜蒜末不能少,，郫縣豆瓣醬是靈魂,，辣椒花椒更是量要足！

傳統(tǒng)水煮魚也是最適合家庭的做法,。少油少鹽,，味道好啊,！超級實惠

具體做法如下

材料：草魚1條,，郫縣豆瓣醬30g，蔥姜蒜末各10g,，花椒5g,，辣椒15g，生抽5g,，老抽3g,，冰糖5g，鹽適量,，食用油適量,，辣椒面花椒面適量，蛋清,，水淀粉,，白胡椒

做法

1，草魚去皮,，去中間的脊骨,，切成薄片

2，切好的魚肉片,，加入蛋清,，水淀粉，白胡椒,，鹽腌制20分鐘

3,，炒鍋燒熱加入食用油，油微涼放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入蔥姜蒜末炒香

4,，放入干辣椒花椒炒出辣味,，倒入熱水，煮開

5,，放入生抽老抽和冰糖,，鹽調(diào)味，煮到湯沸騰,，撈出里面的湯渣

6,，煮好的湯里一片片加入魚肉，煮到魚肉變白即可裝盆

7,，魚上加入蔥姜末,，辣椒面和花椒面，另起一鍋燒熱油,，把熱油倒在辣椒面上即可

改良版水煮魚

再有就是現(xiàn)在餐廳里經(jīng)常吃到的改良水煮魚,。魚已經(jīng)不是用水煮的了，而且用熱油汆燙出來的,。

這樣出來的魚肉更嫩,，因為有一部分加入了葷油，魚的口感更香,！

香辣味很濃,，但是香兒不辣，吃起來嫩滑容易入口,。而且有很多油保溫,，不容易變涼。

但是這樣的做法不適合家庭,，油要用的太多，操作起來有難度,。

但是做法大同小異,。只是把炒料水變成了熬料油

水煮魚的做法一點也不難，不知道你學會沒有啊~

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