作者｜營(yíng)養(yǎng)師柳衣衣

對(duì)添加輔食的寶寶來說,，最急需補(bǔ)充的不是鈣，而是鐵和維生素A,。

無論是缺鐵,，還是維生素A，都有可能會(huì)影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育,。幸好這兩種營(yíng)養(yǎng)素,，都能通過食療來及時(shí)補(bǔ)充。

最近群里來了很多新手媽媽,，反饋寶寶缺鐵或生長(zhǎng)慢,，所以我今天特地給剛添加輔食不久的寶寶們推薦一道既能補(bǔ)鐵，又能補(bǔ)維生素A的紅棗雞肝泥,。

雖然肝臟具有一定的解毒功能,，可能會(huì)儲(chǔ)存一些有害物質(zhì)和污染物，但如果經(jīng)過合理烹飪,，適量食用,，既能在減少風(fēng)險(xiǎn)，又能及時(shí)給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，整體來說是利大于弊，所以各種權(quán)威機(jī)構(gòu)也有推薦寶寶可以適量嘗試肝泥,。

這次我特地選了雞肝,，它比豬牛羊的生長(zhǎng)周期短，污染物和有害物質(zhì)更少,。同時(shí),，雞肝的營(yíng)養(yǎng)也豐富，它富含維生素A、鐵,、鋅,、B族維生素等，含鐵量是瘦肉的10倍,，維生素A是瘦肉的25倍,。

因?yàn)殡u肝會(huì)有一些腥，所以我特地搭配了甘甜又含有VC的紅棗,，既能緩解雞肝的腥味,，還能利用紅棗的有機(jī)酸和VC來促進(jìn)雞肝中鐵和鋅的營(yíng)養(yǎng)吸收率。

如果紅棗雞肝泥再搭配高鐵米粉一起食用,，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),，這道食譜的補(bǔ)鐵效果至少能翻倍了。

? 紅棗雞肝泥 ?

營(yíng)養(yǎng)分析

①補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅：雞肝富含血紅素鐵和鋅,，能緩解或預(yù)防嬰幼兒經(jīng)常出現(xiàn)的缺鐵性貧血,；

②補(bǔ)充維生素A：雞肝富含維生素A，幾乎是瘦肉的25倍,，能促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,；

③營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)：紅棗中的有機(jī)酸和維生素C，能促進(jìn)雞肝中鐵和鋅的吸收率,，再搭配高鐵米粉,，營(yíng)養(yǎng)能翻好幾倍；

烹飪指南

參考月齡：6M+,；

烹飪方式：蒸

食用推薦：建議搭配高鐵米粉一起食用,，強(qiáng)化補(bǔ)鐵效果~每月1~2次，每次5~20克左右,，不要超量,，不要過于頻繁食用；

食材建議：優(yōu)先雞肝或鴨肝,，污染物少,，含鐵量豐富~

儲(chǔ)存方式：用輔食格或輔食盒 冷凍儲(chǔ)存，要吃時(shí),，提前一晚冷藏解凍,，再加熱食用；

注意事項(xiàng)：①對(duì)本文食材過敏者,，慎食,；

? 食材參考量 ?

食材/營(yíng)養(yǎng)分析

PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實(shí)際情況決定食用量,；

? 制作步驟?

1,、將雞肝的筋膜去掉,，再切成薄片；PS：優(yōu)先鴨肝或雞肝,，生長(zhǎng)周期短,，污染物和有害物質(zhì)少；

2,、將切好的雞肝反復(fù)抓捏沖洗,，直到?jīng)]有血水；PS：一定要多沖洗,，祛腥祛污水,；

3、切適量的姜絲,、蔥段,，加適量的清水，再將沖洗干凈的雞肝放入蔥姜水中浸泡30分鐘,；PS：這步千萬別省,，祛腥很重要；如果沒有蔥姜水,，用牛奶浸泡也可以,；夏天熱冷可以放在冰箱浸泡；

4,、將浸泡好的雞肝撈起來,，再反復(fù)沖洗幾次，濾干水分裝碗,，灑上姜絲,；PS：沒有姜絲，用檸檬片也行,，能協(xié)助祛腥,；

5、將紅棗沖洗干凈,；PS：如果你們用普通紅棗,，建議要用細(xì)鹽搓洗幾下再?zèng)_洗30秒以上，可以祛農(nóng)藥和雜質(zhì),；我用的是原生態(tài)無農(nóng)藥紅棗,，所以大致沖洗幾下就可以了；