寶寶出生后體內(nèi)儲存有從母體獲得的鐵,，可供5-6個月之需。由于母乳,、配方奶中含鐵量都較低,，如果5個月后不及時添加含鐵豐富的食品，寶寶就會出現(xiàn)營養(yǎng)性缺鐵性貧血的癥狀,。鐵可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成血紅蛋白,，血紅蛋白任血液中參與氧的運輸。鐵還是構(gòu)成人體必需的酶,，參與名種細胞代謝的最后氧化階段,。

缺鐵對嬰幼兒智力的損傷是不可逆的，寶寶缺鐵在智商方面比正常兒童智商低8～12分,，主要表現(xiàn)：頭發(fā)枯黃,，體力跟不上，迷迷糊糊睡不醒,，抵抗力低,，面色蒼白，記憶力減退,，學習能力下降,。

一、雞肝粥

主要營養(yǎng)素

蛋白質(zhì),、鐵,、卵磷脂

準備時間：30分鐘

烹飪時間：35分鐘

用料

大米:30克

雞肝：25克

蔥花：適量

做法:

①雞肝洗凈，用清水煮熟后切末，大米淘凈,。浸泡30分鐘,。

②將大米入鍋，加水煮粥,，熟后加入雞肝末,、蔥花稍煮即可。

功效:

雞肝粥富含鐵,、蛋白質(zhì),、卵磷脂和微量元素.有利于寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育。雞肝中鐵質(zhì)豐富,，是最常用的補鐵食物,，可調(diào)節(jié)和改善貧血寶寶造血系統(tǒng)的生理功能，緩解寶寶貧血癥狀,。

二,、三色肝末

主要營養(yǎng)素

鐵、維生素A,、維生素B2

準備時間：30分鐘

烹飪時間：10分鐘

用料

雞肝：25克

胡蘿卜：半根

西紅柿,、洋蔥：各半個

菠菜：1顆

高湯：適量

做法

①將雞肝洗凈，汆水后切碎;胡蘿卜,、洋蔥洗凈切丁;西紅柿用開水焯一下,，去皮，切碎;菠菜擇洗干凈,，用開水焯一下,，切碎。

②將雞肝末,、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入鍋內(nèi),，加入高湯,，煮熟，最后加入切碎的西紅柿,、菠菜,，稍煮即可。

功效

三色肝末含有豐富的鐵,、維生素A,、維生素B2、維生素D等,，其中的鐵還可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成血紅蛋白.血紅蛋白在血液中參與氧的運輸,，特別適合貧血的寶寶食用。

小碗提示

動物肝臟是最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,，所以買回新鮮的雞肝后先用流動的水沖洗干凈,，然后放在水中浸泡了30分鐘左右再烹飪,。烹調(diào)的時間也不能太短，至少是完全煮熟了才能寶寶食用,。

三,、鴨血菠菜豆腐湯

主要營養(yǎng)素

鐵、蛋白質(zhì),、鈣

準備時間：5分鐘

烹飪時間：15分鐘

用料

豆腐：1小塊

鴨血：1小塊

菠菜: 適量

做法

①鴨血,、豆腐洗凈，分別切成小塊;菠菜洗凈掉水,，切段,。

②砂鍋內(nèi)放適量水，放入鴨血,、豆腐同煮,，10分鐘后加菠菜段略煮即可。

功效

每100克鴨血中含鐵45毫克,，較肉類高100倍,。平時適當吃些鴨血，有利于防治缺鐵性貧血,。鴨血漿蛋白被人體消化吸收后,，能分解出一種解毒和滑腸的物質(zhì)，能有效地消除塵毒對人體的危害,。

四,、紫菜芋頭粥

主要營養(yǎng)素

鐵、蛋白質(zhì),、維生素

準備時間：20分鐘

烹飪時間：40分鐘

用料

紫菜：10克

銀魚：20克

大米：30克

芋頭：2個

青菜：2棵

做法:

①將青菜擇洗干凈,，切絲，紫菜用水泡發(fā)后,，切碎,，銀魚洗凈后切成末，用熱水燙熟;芋頭煮熟去皮,，壓成芋頭泥,。

②將大米淘洗干凈后，放入鍋中加水,，煮至黏稠,，出鍋前加入紫菜、銀魚末,、芋頭泥,、青菜絲略煮即可。

功效

紫萊芋頭粥含有豐富的鐵、蛋白質(zhì),、維生素,、膳食纖維、鈣,、磷,、煙酸等，其有開胃生津,、營養(yǎng)滋補的功效,。紫萊中鐵的含量豐富，不但可以幫助寶寶維持機體的酸堿平衡,，有利于寶寶的生長發(fā)育,，還能預防寶寶貧血。

小碗提示

在削芋頭的時候,，一定要帶上手套或預先把芋頭放在火上烤一烤,，否則手部皮膚會發(fā)癢。如果皮膚已經(jīng)發(fā)癢,，可以用醋洗手,，也可以近火烤一下手，反復翻動手掌,，還可以涂抹生姜來止癢,，或在熱水中浸泡雙手。

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