餃子,，中華傳統(tǒng)的美食之一，那么有些人就會說餃子納悶啊做,，做出來還不一定好吃,，所以就不做了。其實餃子好不好吃取決于餃子餡的制作,，想要餃子餡更加美味,，究竟有什么訣竅呢？接下來小編帶你們領略美味餃子餡的制作,。

普通餃子餡的做法

第一種簡單制作方法：把新鮮蔬菜餡切碎剁勻后,，倒入小盆加速些許食用油鹽攪拌均勻。這樣子是為了餃子吃起來餃子菜餡的鮮味,。

第二種細膩攪拌制作：把肉類剁碎,，加入各種各樣的調(diào)味料，加入切碎均勻的蔬菜（不用加鹽,，鹽會使蔬菜滲出水）,，兩者攪拌均勻即可進行包餃子。這樣做出來的餃子營養(yǎng)充足,，肉,、菜的味道鮮美。

第三種營養(yǎng)增加方法：在弄好的餃子餡的基礎上加上雞蛋,，然后攪拌均勻,，這樣做的好處在于增加了營養(yǎng)后，還能使雞蛋的蛋白質(zhì)在餃子餡里凝固在餃子皮上,。

第四種適用于自己搟餃子皮的人,，對于餃子餡的蔬菜汁充分利用,，把擠出的蔬菜汁用來和面、搟餃子皮,，這樣達到營養(yǎng)最大化,，餃子外形美觀。

這幾種就是我們所常見的餃子餡制作方法,，除此之外,，

在調(diào)餡時，對于全肉餡可往餃子餡內(nèi)加水,，慢慢加,，邊攪拌邊加，如果有肥肉的話,，就少加一點水,，然后再加調(diào)味料，蔥花,、醬油,、姜末、味精等調(diào)勻,，最后才放鹽,。而蔬菜餡的話在攪拌中不必加水，攪拌太多,，蔬菜會出汁,。如果出汁，可摻入一些干面,。

肉菜餡的比例一般為1:1或者1:0.5為最佳,。

為了避免營養(yǎng)的損失，可將菜先的菜汁擠出來,，拌肉餡的時候加以攪拌,。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌,，最后再放鹽和作料,，也可防止菜汁流失出來。

在制作過程中,，可加入少量白砂糖,，能提升

餃子餡的美味。

以上就是制作餃子餡的訣竅所在,，快動手做餃子試一試吧,。