食材：南極冰魚柳500克,、裹炸粉100克,、干辣椒10克、鹽5克,、料酒1ml,、生抽1ml、胡椒粉1克,、姜粉1克,、油適量

做法：

1. 冰魚柳從冰箱取出，室溫內(nèi)解凍,，自然室溫能解凍,，才能保持魚肉的鮮美?？梢蕴崆耙粋€(gè)晚上,，把冰魚從冷凍箱放入冷藏，這樣第二天再室溫下就容易解凍,，肉質(zhì)鮮美,。解凍好的冰魚，用清水沖洗干凈,，從中間切開,，分成兩半。

2. 洗凈的冰魚柳瀝干水,，放入油,、鹽、生抽,、料酒,、胡椒粉、姜粉拌均,。干辣椒剁成粉末,，越細(xì)越入味哦,，一起加入腌制3分鐘。

3. 腌制好的冰魚柳,，顏色非常的漂亮,，加入裹炸粉均勻的拌均，如果太干,，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水,，我是沒有加水的哦。因?yàn)榱暇?、生抽,、油等食液體足夠的水分。

4. 這是裹好粉的冰魚柳,，用筷子夾起,，不會掉粉，均勻粘上了粉漿,，還能看見辣椒,，嘻嘻，才發(fā)現(xiàn)干辣椒剁的不夠碎,，不夠沒關(guān)系,，喜歡吃辣椒就是要香辣。

5. 熱鍋,，倒油,，油溫達(dá)到180度左右，用筷子加入裹好粉的魚柳,，入鍋之后稍微用筷子轉(zhuǎn)動一下,，防止黏在一起。改為中火,，繼續(xù)炸,。嘿嘿，炸的比較多,，油鍋都滿了。當(dāng)然也可以分二鍋炸,，或少炸一點(diǎn),，只是太好吃了，我炸的多,。

6. 等炸至微黃,，魚柳熟了，撈出,，油鍋改為大火,，把魚柳再次倒入鍋中炸10秒,，俗稱“回炸”，這樣外皮酥脆,，肉嫩,，油少，回炸是把第一次炸的油逼出來,。這步是很多人不知道的,，回炸要油溫高，時(shí)間短,，迅速撈出,，否則魚柳會被炸糊。

夏天啤酒配炸魚柳是絕配哦